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Las inspecciones de restaurantes se publican con frecuencia. Por favor, tenga en cuenta que los informes de inspección son una «instantánea» de las condiciones encontradas en la fecha y hora de la inspección. Una inspección realizada en un día determinado puede no ser representativa del funcionamiento general y a largo plazo de un establecimiento.
Los informes de inspección reflejan las violaciones de los «Factores Críticos de Riesgo» que se observaron en el momento de la inspección. Los Factores Críticos de Riesgo son prácticas o procedimientos inadecuados que han sido identificados por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), a través de datos científicos, como los factores que más contribuyen a las enfermedades o lesiones transmitidas por los alimentos. Los «Factores de Riesgo» incluyen: alimentos de fuentes inseguras; cocción inadecuada; temperaturas de mantenimiento inadecuadas; equipo contaminado; y mala higiene personal.
Muchas infracciones se corrigen durante o inmediatamente después de la inspección. Tenga en cuenta que las infracciones que crean una amenaza grave para la salud del público darían lugar al cierre del establecimiento hasta que se haya corregido la infracción.