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¡Auténtica receta de horchata vegana con leche de almendras! Esta refrescante versión de horchata con leche de almendras es más saludable que su original, sin lácteos y sin lactosa.
La horchata mexicana, también conocida como agua de horchata, es una de las bebidas mexicanas más populares de todos los tiempos
Una deliciosa bebida cremosa, rica y muy dulce con delicados sabores a canela hecha con arroz blanco, canela y leche. Se sirve en cada esquina de México, pero sólo la que está recién hecha y con ingredientes de alta calidad sabe mejor. No hay nada mejor que una horchata casera servida con comida mexicana picante!
La receta tradicional de la horchata se hace con leche evaporada, haciéndola súper cremosa y rica en su sabor por la alta cantidad de grasa y azúcar de la leche evaporada. Es cierto que esta bebida en su estado original también tiene un alto contenido de azúcar.
De todos modos, si has estado en México alguna vez, ¡debes probarla!
Agua Frescas – Auténticas Bebidas Mexicanas
Todos los que han visitado México saben que las Aguas Frescas son una de las recetas mexicanas más auténticas. Se pueden encontrar en cada esquina, y siempre se hacen y se sirven de la misma manera con mucho azúcar sobre hielo.
Las más populares son:
- Agua de Jamaica – Hibiscus Water → elaborada con flores secas de hibisco
- Agua de Horchata – Rice Water → elaborada con arroz y canela
- Agua de Sandia – Water of Watermelon → elaborada con sandía fresca
- Agua de Tamarindo – Tamarind Water → elaborada con vainas de tamarindo frescas o secas
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Agua de Jamaica -
Agua de Sandia
Versión vegana más saludable
Mi receta de horchata es una versión ligeramente más saludable y vegana de la original. Está hecha con leche de almendras en lugar de leche condensada azucarada. Por lo tanto, es 100% vegana, sin lácteos y, por lo tanto, también es adecuada si eres intolerante a la lactosa.
Además, he reducido generosamente la cantidad de azúcar. La auténtica horchata contiene mucho azúcar y es demasiado dulce. En mi opinión, no necesita tanto azúcar. Sabe igual de deliciosa con menos.
A mí me encanta endulzarla con sirope de arce. Siéntase libre de usar azúcar blanco, y por favor, ajuste la dulzura de acuerdo a su gusto. Para una sensación más auténtica, añade más azúcar.
Cómo hacer esta receta de horchata vegana
¡Lee esta guía visual paso a paso con muchos consejos extra! Las cantidades exactas y todo lo demás que necesitas saber para la receta se encuentra en la ficha de la receta más abajo.
- Agrega el arroz, el agua y la rama de canela en un bol grande y déjalo en remojo toda la noche a temperatura ambiente. → ¡Es mucho más fácil licuar el arroz remojado!
- Vierte toda la mezcla junto con el jarabe de arce, el extracto de vainilla, la sal y el clavo en polvo en una licuadora. Bata de 2 a 3 veces a alta velocidad hasta que esté completamente suave.
- Cuele en una jarra (o en un bol grande).
- Para obtener una horchata aún mejor, recomiendo colarla una segunda vez a través de una bolsa de leche de nueces o una gasa.
- Revuelve la leche de almendras. → Por favor, añada la leche de almendras sólo una vez mezclada. La leche de almendras es una leche extremadamente espumosa, y te dejaría un exceso de espuma si la mezclas junto con los demás ingredientes.
- Enfría y sirve con hielo. ¡A mí me encanta espolvorearlo con canela molida antes de servirlo!
Consejos
Colar: Recomiendo colar la horchata a través de una bolsa de leche de nueces o una estameña si tienes una en casa. Otra alternativa, y el método más rápido, es colarla a través de un colador de malla fina. La «pulpa» se depositará en el fondo del frasco cuando se guarde en la nevera. No dude en removerlo antes de servirlo o en verterlo suavemente en vasos para que la pulpa se quede donde está.
Dulzor: Como ya se ha mencionado, esta versión es menos dulce que la receta auténtica. ¡Siéntase libre de añadir más azúcar! Sustituye el sirope de arce por el azúcar que prefieras.
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Horchata vegana
Aline Cueni
Ingredientes 1x2x3x
- ⅓ taza (65 g) de arroz basmati o blanco de grano largode grano largo de su elección
- 4 tazas (960 ml) de agua
- 1 rama de canela
- 3 cucharadas de sirope de arce o azúcar/endulzante de su elección
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de sal
- 1 pizca de clavo en polvo
- 1 taza (240 ml) de leche de almendras
Instrucciones
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Agregar el arroz, el agua y la rama de canela en un bol grande y déjelo en remojo toda la noche a temperatura ambiente.
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Vierta toda la mezcla junto con el jarabe de arce, el extracto de vainilla, la sal y el clavo en polvo en una batidora. Bata de 2 a 3 veces a alta velocidad hasta que esté completamente suave.
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Cuele en una jarra (o en un bol grande) y añada la leche de almendras.
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Enfríe y sirva con hielo.
Notas
- Esta horchata se conserva en la nevera durante varios días.
- Opcional: Espolvorear con canela en polvo antes de servir.
- No añadas la leche de almendras a la batidora, ¡ya que esta leche hace muchísima espuma!
- Ajusta el dulzor a tu gusto. → La horchata tradicional mexicana es mucho más dulce que esta versión de receta más saludable.
- Cuela: Recomiendo colar la horchata a través de una bolsa de leche de nuez o una gasa.