Pépesítsen 3 csésze friss áfonyát, 1 csésze világos barna cukrot, 1/2 csésze apróra vágott mogyoróhagymát vagy vöröshagymát, egy apróra vágott, kimagozott jalapeñót, valamint 1 lime héját és levét egy konyhai robotgépben, amíg durvára aprítja és összekeveri. Hagyja állni szobahőmérsékleten körülbelül 15 percig, majd keverjen bele egy marék apróra vágott koriandert és még több lime-levet a lazításhoz, ha szükséges.
Tálalja ezt az élénk rózsaszínű kenőcsöt pirított kenyérrel, bagellel vagy muffinnal.
Egy közepes lábasban keverjük össze egy 12 unciás zacskó friss áfonya felét körülbelül 2 evőkanál juharsziruppal; főzzük közepesen magas hőfokon, gyakran kevergetve, amíg az áfonya szétesik és lekvárszerűvé sűrűsödik, 8-9 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni. Elektromos keverőgéppel verjen fel kb. 1 csésze lágyított vajat a kihűlt áfonyával, amíg össze nem keveredik. Hűtve vagy szobahőmérsékleten használjuk.
Ezt tálalhatjuk őszi ízű köretként vagy vegetáriánus főételként.
Hosszában vágjunk fel egy makktököt, és kaparjuk ki a magokat. Kenjük meg a húsát 1 evőkanál olvasztott vajjal, majd szórjuk meg 1 evőkanál sötétbarna cukorral. Egy közepes tálban keverjen össze 1/4 csésze áfonyát, 1/2 csésze 1/2″-os kockákra vágott hámozott almát vagy körtét, 1/4 csésze régimódi zabot, 1/4 tk. őrölt fahéjat, 2 tk. sötétbarna cukrot és 1/8 csésze pirított, szeletelt mandulát. Kanalazzuk a keveréket a tökfélékbe, egyenlően elosztva, és szórjuk meg 2 evőkanál vajjal. Süssük 400 fokos sütőben 55 percig, majd fedjük le fóliával, és süssük, amíg a tök megpuhul, 15-20 perccel tovább. Hagyjuk kissé kihűlni.
A friss áfonya fanyarsága jól párosul édes vagy vajas süteményekkel, például banánkenyérrel és font tortával. Csak dobja meg az áfonyát liszttel, hogy sütés közben ne süllyedjen el, majd keverje bele a kész tésztába, mielőtt a tepsibe teszi.
(Credit: All, Yossy Arefi-Afshar)