Pár hete a La Prensa Sonomában írtunk arról, hogy hol lehet megvenni a legjobb piñatákat Sonoma megyében. De mi értelme van ennek az ünnepi kiegészítőnek a finomságok nélkül. Elmentem a Santa Rosa-i Dulceria Las Tapatíasba, hogy 10 mexikói édességet keressek, amelyeket érdemes volt bedobni a gyerekzsúr cukros harcához.
A tulajdonos, Adrán Zepeda, a jaliscói Guadalajarából származó honfitársam, segített kiválogatni a formák, textúrák, színek és ízek sokféleségét, hogy a mexikói édességeket reprezentáló ragacsos tömböt találjak.
Kiskoromban és fiatalkoromban az édességiparban dolgoztam Mexikóban, így biztosíthatom Önöket, hogy ezt a válogatást a 10 klasszikus mexikói édesség egyikeként lehetne meghatározni, természetesen azok közül, amelyek átjutnak a határon Észak-Kaliforniába.
Megosztottunk néhányat ezekből az édességekből a The Press Democrat munkatársaival, és néhány hozzászólás így szólt: “Nem értem, hogy a chili miért takar valami ilyen édeset. Még mindig nem vagyok ellenszenves. De nekem sem tetszik. Lol. Vagy: “Sós, édes és a végén csípős. Imádom!”
A mexikóiak pedig azért szeretik a chilit, mert élet és halál határára sodor minket, olyan, mint az a bátorságpróba, amikor négyévesen beleharapsz az első jalapeño paprikádba. Ezt ismételjük folyamatosan a konyhánkban, a rágcsálnivalóinkban és természetesen az édességeinkben.”
Ha a Tijuanából érkező piñatákat vagy mexikói édességeket keresed, a Dulcería Las Tapatías a 1630 Sebastopol Rd. alatt található Santa Rosában. Nyitva hétfőtől péntekig, 9-19 óráig. Szombatonként 9-6 óráig. Vasárnaponként 10-16 óráig. Telefon: (707) 536-9543.
Az alábbiakban a mexikói édességekből válogatunk, amelyeket szopogathat, haraphat vagy rághat…
Banderitas.
A zászlók zöld, fehér és piros színük miatt banderita néven ismertek. Sima textúrájuk van. Legnépszerűbb a tengerparti területeken.
A zöld-fehér-piros színük miatt “zászlóként” ismert kókuszcukorka. Lágy textúrájúak, és a tengerparti övezetekben a legnépszerűbbek.
Vero Elotes.
Az 1980-as évek óta népszerű, chiliporral bevont kemény karamellás nyalóka jobb volt, amikor vastagabb volt a chiliporréteg, ma már túl könnyű.
Az 1980-as évek óta népszerű, kemény karamellás nyalóka jobb volt, amikor vastagabb volt a chiliporréteg. Most már túl könnyűek.
Borrachitos.
Ha meg akarod nyugtatni a gyereket, adj neki egy ilyen “borrachitót”, ami tejcukorból és egy enyhe alkoholos érintésből készül, hogy elaltassa.
Marcipán.
Ez egy klasszikus. Mogyorós keksz marcipán stílusban. Akkor tudod, hogy profi cukrász vagy, ha sikerül kicsomagolnod a celofánpapírt anélkül, hogy eltörnéd a marcipánt.
Kétségtelenül ez egy klasszikus. Mogyoróval készül, és a hagyományos marcipán stílusa ihlette. Tudod, hogy profi vagy, ha képes vagy kicsomagolni anélkül, hogy eltörnéd.
Obleas con cajeta.
Ez az, amit hagyományos édességnek lehet nevezni. A kecske- vagy tehéntejből készült cajeta ostya a guanajuatói sikátorokat, Michoacán kis tereit vagy Jalisco piacait idézi. Ujjnyalásig finom.
Ez az, amit hagyományos édességnek nevezhetünk. A tehén- vagy kecsketejből készült “oblea” Mexikó minden államának minden sarkába eljut. Ez az ujjaknak tetszik.
Pelón Pelo Rico.
A töltelék ugyan klasszikus puha tamarind cukorka, de ennek a 90-es évekbeli terméknek az újdonsága az a szerkentyű, amely lehetővé teszi, hogy a tartalmat vicces hullámokkal, egy dús szőrű kopasz alakjában kanalazzuk és szopogassuk ki.
Bár a töltelék a klasszikus tamarind cukorka, ennek a 90-es évekbeli terméknek a figyelemfelkeltője az az innovatív mód, ahogyan a tartalmát kiveheted és elszívhatod.
Pollito Asado.
Ha nincs pénz egy csirkés tacóra, van Pollito Asado nyalóka, amit chiliporral töltenek meg, hogy elűzzék az éhséget.
Glorias.
Egy másik hagyományos guanajuatói, a cajeta specialistái. Ez itt diós ízvilágú; régen autentikus dió volt benne…
Egy másik hagyományos Guanajuato, a “cajeta” specialistái. Jellegzetes diós íze van, és autentikus diót szoktak beletenni.
Pulparindo.
Egy másik tamarindás édesség sóval és chilivel. Egyértelműen cukros gyümölcspép. Könnyen belecsúsztatható bármelyik piñatába anélkül, hogy fennállna a veszélye, hogy valaki kiesik belőle.
Egy másik édesség, amely tamarindból, sóból és chiliből készül. Az édes gyümölcspépes édességek közé sorolható. Nyugodtan elhelyezhető egy “piñatában”, nem kell attól tartani, hogy bárki megsérülhet.
Cucharitas. [Ricardo Ibarra/La Prensa Sonoma.
Ez egyértelművé teszi, hogy a mexikóiak szeretik az édes és a fűszeres ízeket, egy másik édesség tamarind, chili és só alapanyaggal, az eredeti tálalásban kanállal.
Ez utóbbi egyértelművé teszi, hogy a mexikóiak szeretik a fűszeres édességeket, egy másik tamarindából, sóból és chiliből készült, kanálnyi kiszerelésben.
ENGLISH
10 mexikói édesség, amely eljutott Észak-Kaliforniába
Pár hete közöltünk egy cikket, amelyben jeleztük, hol találhatunk minőségi “piñatákat” Sonoma megyében. De mi értelme van ennek, ha nem szólunk a kiegészítőjükről, a mexikói édességekről. Meglátogattuk a Santa Rosa-i Dulceria Las Tapatias-t, hogy megtaláljuk azt a 10 mexikói édességet, amelyekért érdemes a földre vetni magunkat, miután a “piñata” összetört egy gyerekzsúron.
A tulajdonos, Adrian Zepeda, aki hozzám hasonlóan a jaliscói Guadalajarából származik, segített kiválasztani a különböző formájú, textúrájú, színű és ízű édességeket. Együtt jutottunk el a mexikói édesség reprezentatív készletéhez.
Kiskoromtól tizenéves koromig a mexikói édességiparban dolgoztam, ezért biztosíthatom, hogy a válogatott cukorkáinkat nagyon jól meg lehet határozni, mint a 10 legklasszikusabbat, természetesen azokat, amelyek képesek voltak átlépni a határt.
Elosztottunk néhányat ezekből a cukorkákból a The Press Democrat munkatársaival, és érdekes visszajelzéseket kaptunk: “Nem értem, hogy a fűszeres rész miért takar valami ilyen édeset. Akárhogy is, nekem nem ellenszenves. De nem is szeretem. Lol.” Vagy: “Sós, édes és fűszeres a végén. Imádom!”
A mexikóiak azért szeretik a csípőset, mert élet és halál szakadékába helyez minket, akárcsak a bátorság bizonyítéka, amikor négyévesen beleharapsz az első jalapenóba. A fűszeresség égető íze jelen van a gasztronómiánkban, a rágcsálnivalókban és természetesen az édességeinkben is.
Ha olyan “piñatákat” keresel, amelyek egészen Tijuanából származnak, vagy mexikói édességeket, a Dulceria Las Tapatias a 1630 Sebastopol Rd, de Santa Rosa címen található. Hétfőtől péntekig 9-től 19 óráig tart nyitva. Szombaton 9-18 óráig. Vasárnap 10-16 óráig. Telefonszám: (707) 536 9543.
Fölöttünk válogatott cukorkák, amelyeket nyalogatva, harapdálva vagy rágva lehet élvezni.
Reciba noticias semanales en su email haciendo clic en esta línea.
Contacte al editor de La Prensa Sonoma, Ricardo Ibarra, en el teléfono: 707-526-8501. O en el correo electrónico: [email protected]. En Twitter @ricardibarra
A cikk teljes változatának megtekintéséhez kattintson ide.
Az újrafelhasználási lehetőségekért kattintson ide!