Hajdina receptek otthoni elkészítéséhez.
Hajdina receptek- Kezdjük néhány alapvető ténnyel: a neve ellenére a hajdina nem rokon a búzával, mivel nem fűféle. A hajdinát gyakran gabonának nevezik, de valójában egy gyümölcsmag, amely a sóska, a csomófű és a rebarbara rokona. A Himalájában termesztik, elsősorban Nepálban, Bhutánban és Indiában.
A legjobb az, hogy helyben kapható, így olcsó. A hajdina növény daráját vagy hántolt magjait fehér hajdinának nevezik, amelyek általában földes ízt kölcsönöznek, ha gluténmentes ételek főzéséhez használják. A pörkölt darát “kasha” néven emlegetik, és az orosz ételekben gyakran használják. A hajdina lisztként is kapható, Indiában kuttu ka atta néven ismert, amelyet Navratri idején parathák készítésére használnak. A hajdinát még tésztaként, japán soba tészta néven is árulják, de ezek bizonyos mennyiségű búzalisztet tartalmaznak, és mint ilyenek nem biztonságosak a gluténallergiások számára.
A hajdina mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyek testünk fehérje építőkövei. Emellett rostokban, antioxidánsokban és magnéziumban is gazdag. Különböző tanulmányok kimutatták, hogy a hajdina rendszeres fogyasztása javíthatja a szív- és érrendszeri egészséget, segíthet a vércukorszint szabályozásában és csökkentheti a vastagbélrák kockázatát. A hajdina komplex szénhidrátokban gazdag, ezért pszeudogabonának is nevezik.
- Hogyan használjuk a hajdinát | Tippek a hajdina felhasználásához
- Íme, a 11 legjobb hajdina recept, amivel elkezdheted:
- 1. Kasha kenyér
- 2. Hajdina palacsinta
- 3. Orosz hajdina blini
- 4. Japán szoba tészta
- 5. Kuttu Ka Dosa
- 6. Hajdina Tabbouleh
- 7. Falhari Pakore
- 8. Gluténmentes Aloo ka Paratha
- 9. Kebab-e-Kela
- Hajdinás csokoládés-diós brownie
- 11. Kuttu Ki Puri
Hogyan használjuk a hajdinát | Tippek a hajdina felhasználásához
A hajdina a rizs vagy az árpa helyettesítésére is használható. Szeretem a hajdinát gluténmentes ételek egész sorának elkészítéséhez használni. A fehér hajdinából készíthető gluténmentes atta a rotisokhoz, és jól működik keverékként a gluténmentes maida helyettesítőben. Azt javaslom, hogy vásárolja meg a gabonát, és őrölje meg maga, hogy hajdinalisztet készítsen belőle. A csomagolt változatok nem biztonságosak, ha cöliákiás vagy.
Íme, a 11 legjobb hajdina recept, amivel elkezdheted:
1. Kasha kenyér
A kasha kenyér egészséges, és szinte olyan az íze, mint egy süteménynek. Kashából vagy pörkölt hajdinalisztből, valamint íróval, tejszínnel és dióval készül. Gyönyörű, sima textúrájával a kasha kenyér egy ízletes, élvezhető lehetőség.
2. Hajdina palacsinta
A palacsinta ízletes reggeli lehetőség, amely teljesen egyszerűen, pillanatok alatt elkészíthető. Ez a palacsinta recept itt hajdinalisztből készül. Csepegtessünk rá egy kis mézet, vagy díszítsük a halmot friss gyümölcsökkel.
Mindenki kedvenc reggeli opciója, a palacsinta most kapott egy egészséges átalakítást. 3. Orosz hajdina blini
Nincs jobb, mint egy finom reggeli finomsággal indítani a napot. A blini vagy egyszerűen csak blin egy hagyományos orosz palacsintaétel, és gyakran tálalják smetanával, túróval, vajjal, kaviárral és egyéb köretekkel. Ez a blini recept hajdina felhasználásával készül. A tetejére tejszínt és füstölt lazacot tehetünk, és kaporral vagy mikrozöldséggel fejezhetjük be.
4. Japán szoba tészta
Tökéletes nassolnivaló gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt. A tészta a legkedveltebb étel korosztályokon átívelően, egyrészt a finom íze miatt, másrészt pedig azért, mert milyen egyszerű elkészíteni. Ezek a japán soba tészták könnyen elkészíthetők, és teriyaki mártással kevergetve sütve isteni ízűek. Dobj hozzá néhány zöldséget, például gombát és sárgarépát, karamellizált sertéscsíkokat (ha szereted), vagy csak tunkold őket dashi-ba.
5. Kuttu Ka Dosa
Ropogós dosa recept, ahol a tésztát hajdinalisztből és kolokáziából készítik, és finom burgonyakeverékkel töltik meg. Nagyszerű alternatívája a mélyhűtött kuttu puriknak. Tálalja kókuszdió és paradicsom chutney-val, valamint egy tál sambharral.
Ropogós, finom és egészséges dosa recept kuttu vagy hajdina felhasználásával, amelyet ebédre készíthet. 6. Hajdina Tabbouleh
A hagyományos közel-keleti saláta, a Tabbouleh egészséges zöldségek keveréke, amelyet fanyar citromlével és olívaolajjal dobunk fel. Ez a tabbouleh recept a hajdina jóságát tartalmazza bőségesen, zöldségekkel keverve. Ez a finom ízekkel és tápanyagokkal teli hajdina tabbouleh remekül illik a napközbeni étkezéshez.
Egy világos és egészséges, zöldségekkel teli kuttu saláta. Kép kreditpont- iStock
7. Falhari Pakore
Mutassa meg kulináris képességeit, ha megsüti ezeket a könnyen elkészíthető és ajakbemászó Falhari Pakore-t. Ezeket a ropogós finomságokat hajdinalisztből, köményből és anardanából készült ízletes tésztával vonják be, egyszerűen tökéletes csemege a böjti napok alatt.
A ropogós, ízletes és abszolút tápláló Falhari Pakore könnyen és gyorsan elkészíthető. Kép kreditpontok – iStock 8. Gluténmentes Aloo ka Paratha
A legkedveltebb indiai ételtétel gluténmentes átalakítást kap. Az Aloo ka paratha tápláló hajdinával vagy kuttu aatával készül. Az aloo ka paratha egy alapvető indiai kenyér, amelyet reggelitől kezdve ebédig, sőt vacsorára is készítünk. Készítsük el egészséges alapanyagokból, például hajdinalisztből, kősóból, burgonyából és fűszerekből. Tökéletes a böjti napokra is!
9. Kebab-e-Kela
Vegetáriánus banános kebab, gyömbérrel, korianderrel, zöld chilivel és kardamommaggal ízesítve, hajdinaliszttel összehozva.
Nagyszerű nassolnivaló, tele a nyers banán jótékony hatásával. Kép kredit- iStock Hajdinás csokoládés-diós brownie
Egy gluténmentes lisztből készült brownie! Ki tagadhat le egy dekadens szelet étcsokoládés brownie-t? Ez hajdinalisztből készült, és tele van dióval és kakaómaggal. Fogadjunk, hogy meg sem fogod tudni különböztetni!
11. Kuttu Ki Puri
Ropogós és ízletes purik, amelyeket hajdinalisztből készítenek, különösen a Navratri böjti időszakában. Ezek egyszerűek, gyorsak és abszolút finomak, hogy akár a hétköznapokon is élvezhessük őket egy általunk választott sabzi mellé. A kuttu aata nagyon jól illik a túróhoz, mivel a kuttu hajlamos melegséget generálni a testünkben.
Julia Child mondta egyszer: “Nem kell díszes vagy bonyolult remekműveket főzni, csak jó ételeket friss alapanyagokból.”
Ezt azzal egészítem ki, hogy egyél természetes, gluténmentes gabonákat, amelyek helyben elérhetőek.
Aarti Sarin Jain lelkes pék és egy exkluzív gluténmentes tesztkonyhát üzemeltet. Azután fedezte fel a gluténmentes életmód örömeit, hogy idősebb gyermekénél cöliákiát diagnosztizáltak. Gyakran kísérletezik a gluténmentes ételek új formáival és fajtáival, anélkül, hogy kompromisszumot kötne akár az ízben, akár a minőségben. Többet olvashatsz a blogján, a www.bakingfrommyheart.com.
Disclaimer:
A cikkben kifejtett vélemények a szerző személyes véleményét tükrözik. Az NDTV nem vállal felelősséget a cikkben szereplő információk pontosságáért, teljességéért, megfelelőségéért vagy érvényességéért. Minden információ a jelenlegi állapotnak megfelelően kerül közlésre. A cikkben megjelenő információk, tények vagy vélemények nem tükrözik az NDTV nézeteit, és az NDTV nem vállal felelősséget vagy felelősséget ezekért.