Néhány héttel ezelőtt, amikor a torontói bárok és éttermek bezártak, az én (iparilag nehéz) közösségi média feedem úgy hangzott, mint egy kollektív nyögés, súlyos megkönnyebbült sóhajjal vegyítve.
A megkönnyebbülés a kétértelműség megszűnéséből fakadt. Néhány üzemeltető megelőzően bezárt, hogy megvédje a személyzetét és a közösséget, de nem mindenki volt biztos abban, hogy mit kell tennie. Az új, egyértelmű és általános érvényű irányelv a legtöbbek számára örvendetes hír volt.
A zárás közben azonban sokan azon tűnődtek, hogy vajon kinyitnak-e valaha is újra. Elvégre ez egy nehéz üzlet a legjobb időkben is, és rendkívül nehéz alkalmazkodni a társadalmi távolságtartáshoz. Az irodai munkával ellentétben nem lehet távolról végezni, és nehéz profitot termelni az elviteles ételekből. Az alkoholeladás fontos darabja a kirakós játéknak.
Amikor tehát az AGCO bejelentette, hogy engedélyezni fogja a bor, sör és koktél “off-sales” (más néven piakiszállítás) értékesítését, a szakmában a legtöbben megpróbálták kitalálni, hogy tudnak-e olyan modellt tervezni, ami náluk is működik. Ez bonyolult, mivel az alkoholos részt az LCBO-tól beszerzett, lezáratlan üvegben kell eladni. Ahhoz, hogy ez működjön, szükség van egy kis kreativitásra.
Nick Kennedy megoldása az volt, hogy “kinyitotta a pincét” az elismert Bloor-Ossington koktélbárjában, a Civil Libertiesben, és sajt- és piaboltot csinált belőle. A hét három napján (csütörtöktől szombatig 15 és 21 óra között) meglátogathatod őt, és végigjárhatod a sajtok, felvágottak és különleges koktélalapanyagok kínálatát.
“Egyszerre egy vendéget engedek be a boltba, ami két dolgot tesz” – mondja Kennedy. “Először is, mindannyiunkat biztonságban tart, mind engem, mind a vendégeket, de emellett sokkal intimebb szeszesital-vásárlási élményt nyújt, mint amilyet általában az LCBO-ban kapna az ember. Ahelyett, hogy a folyosókon bolyonganál, kapsz egy csapost, aki tényleg törődik ezekkel a termékekkel.”
Egy példa arra, hogy mit kaphatsz, vehetsz egy teljes üveg olasz aperitivo-t, valamint a kézzel vágott díszes jeget, citrusokat, ínyenc tonikvizet, valamint snackeket – egy komplett koktélórai csomagot, azoknak, akiknek hiányoznak a régi idők kis luxusai. Az általa forgalmazott termékek közül egyiket sem tartja rendszeresen raktáron az LCBO; csütörtök esténként Kennedy élőben közvetített oktatóvideót is készít, hogy az emberek megtanulhassák, hogyan használják ezeket a viszonylag ismeretlen alapanyagokat, vasárnaponként pedig Kennedy szállít. Ez persze hiánypótló, de jó célt szolgál, mivel Kennedy a bevétel felét a munkatársainak adja. (A többit a főbérlő kapja, mondja).
Az utca másik oldalán, a Grey Tigerben (1190 Bloor W.) Becky Ip és Ryan Ringer tulajdonosok a Civilhez hasonló módon készülnek újra megnyitni koktélbárjukat, kivéve, hogy több vegán és vegetáriánus ételt kínálnak – például savanyúságokat, kombuchát és zöldségeket – természetesen a szeszes italok/koktélok mellett.
Nem ők az egyetlenek, akik az éléskamra alapanyagokra koncentrálnak, a Mother Cocktail Bar (874 Queen W.) már azelőtt elkezdett élelmiszert szállítani, mielőtt még az off-sales reménye is felcsillant volna. A tulajdonos Massimo Zitti azt mondja, nem tartott sokáig, mire rájött, hogy az emberek jobban vágynak majd a nyers alapanyagokra, mint az elviteles ételekre és italokra.
“Amikor ilyen dolgok történnek, vissza kell térnünk az alapokhoz” – mondja Zitti. “24 órán át otthon vagy, nem akarsz előre elkészített ételt. Mit fogsz csinálni: Megeszed, és aztán? Elszívsz egy jointot és nézed a tévét? Főzni akarsz magadnak, mert nincs más dolgod.”
Zitti olyan zöldségszállítókkal állt össze, akik már szállítottak, így nem volt nehéz átállni egy teljes értékű élelmiszerszállítási szolgáltatásra. Egy 11 dolláros díjért heti három napra “éléskamra-dobozokat” szállít. A szállítási díjat elkerülheti, ha a járda melletti átvételt szeretné beütemezni. Ez is nagy sikert aratott. Zitti elmondta, hogy rendszeresen több mint 100 dobozt szállít ki hetente, és mind a hét nap dolgozik. A múlt héten pedig koktélkészleteket (10 dollár italonként) is felvett a kínálatba.
Én egyébként egy doboz élelmiszert rendeltem (mielőtt a koktélok opcióvá váltak volna). A tervezettnél hamarabb érkezett, és a termékek nagyszerűek voltak. Talán nem meglepő, tekintve, hogy Olaszországban nőtt fel a családi élelmiszerboltban besegítve, mielőtt ideköltözött, hogy koktélbárt nyisson.
“Abban a szerencsében van részem, hogy nagyon közel állok a nagyapámhoz, aki átélte a világháborút, és most ő is ezt éli át Olaszországban” – mondja Zitti. “Ő a legnyugodtabb ember a világon, mert az ő hozzáállása az, hogy ez semmi ahhoz képest, tudod, amikor hétéves korában lebombázták a házát.”
“Amit nekem mondott, amint ez történt, az az, hogy ‘Ne gondolkodj szépen. Ha fantáziálsz, akkor tévedsz. Tudom, hogy ez egy puccos világ, de ez nem egy puccos pillanat.””
MÁS BÁR, AMELYIK KOCKTAIL KISZÁLLÍTÁST VÉGZ
Várhatóan ez a lista még bővülni fog. Több emberrel is beszéltünk, akik a Maple Leaf Tavernben (Gerrard) és a Le Phénixben (Parkdale) próbálják beindítani a modelljüket, így ez csak idő kérdése. És meg kell említenünk, hogy a Bar Chef’s Toasted Old Fashioned (546994; $25,95) bármikor megvásárolható az LCBO-ban virtuális happy hourra – egy bár, amely megelőzte korát, ha elviteles koktélokról van szó.
BRING YOUR OWN BOOZE
A Shameful Tiki (1378 Queen W.) elvitelre kínál koktélkeverékeket (alkohol nélkül), hogy otthon profi szintű Zombikat és Singapore Slingset készíthessünk. Tekintettel arra, hogy BYOB, az árcédula (18 dollár) borsosnak tűnhet, de ezek nagy formátumú tételek, amelyek alkalmasak arra, hogy elszigetelten megoszd a partnereddel. Küldj e-mailt a [email protected] címre kedd 14 óráig, majd intézd el, hogy szerdától péntekig átvehesd a rendelésed a bárban.
THE WORLD NEEDS MORE DOLLY NOW
A Supernova Ballroom (330 Bay) a “Dolly Trolley” program keretében hetente három este Dolly Parton-témájú koktélkészleteket (piát és mixet) szállít az ételekkel együtt.
ISOLATION DRINKS
Loading…
A Project Gigglewater (1369 Dundas W.) a tulajdonos/head bartender Alfred Siu a helyzetünkből merített ihletet, hogy olyan megosztható koktélokat alkosson, mint a “Keep Calm and Quarantine”, a “Get Hype and Skype” és a kedvencünk, a “Breakfast of Self-Isolating Heroes”, amelyek mindegyike keddenként, péntekenként és szombatonként érintésmentes kiszállítással kapható. Mindegyik nagyjából 60 dollárba kerül (alkohollal együtt), és a @projectgigglewater közvetlen üzenetküldésével lehet megrendelni az Instagramon.
PRE-DINNER DRINKS
Aki a Drake Hotelből (1150 Queen W.) rendel vacsoraszállítást, választhatja a Ginger Rogers-t, amely 83 dollárért (plusz adó) tartalmazza a hozzávalókat és egy teljes 750 ml-es üveg whiskyt.
- SHARE:
-
JOIN THE CONVERSATIONQ:
Kipróbálta már a koktélszállítást önelszigetelés közben? Megtennéd?
Beszélgetéseket bárki olvashat, de a hozzászóláshoz regisztrált Torstar-fiók tulajdonosnak kell lenned. Ha még nincs Torstar-fiókod, most létrehozhatsz egyet (ingyenes)
Bejelentkezés
Regisztráció
A beszélgetések olvasóink véleményét tükrözik, és a magatartási kódex hatálya alá tartoznak. A The Star nem támogatja ezeket a véleményeket.