A gombák vegánok? Mostly… But I Didn’t Know This

A felszínen trollkodásnak tűnhet a kérdés, hogy a gomba vegán-e. De ha ténylegesen beleásod magad a kérdésbe, igazán bizarr dolgokat találsz. Még 12 éve vegánként is meglepett, amit megtudtam!

Szóval, a gomba vegán? A legtöbb gomba egyértelműen vegán. Ők gombák, nem állatok, és nem éreznek fájdalmat. Egy gomba azonban szürke zóna a vegánok számára: A szarvasgomba. A szarvasgomba vadászathoz gyakran használnak kutyákat vagy sertéseket, és néhány kutyát valóban megmérgeznek vagy megölnek a munka során.

Megdöbbentem, amikor megtudtam a szarvasgomba-ipar úgynevezett “sötét oldalát”. Az alábbiakban mindezzel foglalkozom, valamint világos magyarázatot adok arra, hogy más gombák miért egyértelműen vegánok – még a húsevő osztrigagomba is.

Miért a legtöbb gomba egyértelműen vegán

1. A gombák nem állatok.

A “vegán” egyik egyszerű meghatározása az, hogy valaki nem fogyaszt állatokat vagy állati melléktermékeket. A gomba pedig nem állat vagy állati melléktermék. Tehát nem kell őket kizárni.

Azzal érvelnek, hogy a gombák “közelebb állnak az állatokhoz, mint a növényekhez”. Az osztrigagombák például olyan kis állatokat esznek meg nitrogénért, mint a körömféreg. A szarvasgombák endokannabinoidokat termelnek, egyfajta jelzőmolekulát, amelyet az állatok is termelnek.

A tény azonban az, hogy a gombák nem állatok. Ők gombák, mint az élesztő (ami szintén vegán).

Az igazi kérdés ez: A gombák “közel állnak az állatokhoz” olyan értelemben, ami a vegánság szempontjából alapvetően releváns? És ez elvezet minket a 2. okhoz…

2. A gombáknak nincs idegrendszerük.

Az igazi ok, amiért a vegánok nem esznek állatokat, az az, hogy a legtöbbjüket érzőnek tartják. Arra pedig nincs jó bizonyíték, hogy a gombák érzőképesek lennének.

A fájdalomérzéshez a legtöbb állatnak van idegrendszere: agy, idegek és nociceptorok (fájdalomérzékelő receptorok). Nem láttam még senkit, aki azt állította volna, hogy a gombáknak van ilyenük.

Az, hogy a gombáknak van néhány közös tulajdonságuk az állatokkal, tényleg nem számít (a veganizmus szempontjából), hacsak ezek a tulajdonságok nem érzőképesség és tudatosság. Ami nem az.

Igen, egy gomba reagálhat olyan módon az ingerekre, ami segít fenntartani az életét… de ha nem szenved, akkor ez erkölcsileg nem releváns.

A vegán etikáról és a vegán filozófia hátteréről bővebben a vegán erkölcsi érvekről szóló megaposztomban olvashatsz. A veganizmuson belül valójában több egymással vitatkozó nézet létezik, amelyeket ott vázolok fel. De összességében egyik sem ellenzi a gombát.

3. A vitathatóan nem vegán gomba:

A szarvasgomba azért nem lehet vegán, mert a szarvasgombát gyakran kutyákkal vagy disznókkal keresik.

Amint alább kifejtem, úgy tűnik, sok szarvasgombás kutya élvezi ezt a munkát. De sajnos van némi kegyetlenség is az iparágban. Néhány szarvasgomba-kutyát valóban megmérgeznek és megölnek a munka közben (részletek alább).

Sok vegán egyébként is vegánnak tekintené a szarvasgombát, de ez egy szürke terület. A vegánság definíciójától függ, valamint a szóban forgó szarvasgomba konkrét forrásától.

A szarvasgomba vegán?

A vegánok nem értenek egyet a szarvasgombával kapcsolatban. A fő probléma az, hogy a szarvasgomba vadászok gyakran használnak kutyákat vagy sertéseket. Bár a szarvasgomba-kutyák kiképzése általában nem kegyetlen, néhány kutyát valóban megmérgeztek és megöltek a szarvasgomba-kereskedelemben való részvételük miatt.

A szarvasgomba egy gombafajta, amely Olaszországban, Franciaországban, az Egyesült Államok csendes-óceáni északnyugati részén és csak néhány más helyen található. Mielőtt belemennék a (bizarr) részletekbe, két dolgot érdemes tudni a szarvasgombáról:

1. A szarvasgomba rendkívül ritka és értékes. Több fajta több mint 1000 dollárt ér kilónként. Ez olyan dinamikát teremt, ami más gombáknál nincs jelen.
2. A szarvasgombának erős illata van. És emiatt a kutyákat be lehet tanítani a megtalálásukra. (A sertések pedig természetes módon vonzódnak hozzájuk. Erről bővebben alább).

Kutyákat és sertéseket használnak a szarvasgomba megtalálására

A szarvasgomba a föld alatt nő, de erős illatot áraszt. Emiatt gyakran használnak állatokat, hogy segítsenek az illat felderítésében.

A szarvasgomba felkutatására leggyakrabban használt állatok a kutyák, különösen a Lagotto Romagnolo fajta, és a nőstény sertések.

A szarvasgomba vadászatra azért választották a sertéseket, mert a szarvasgomba illata nagyon hasonlít a hím sertések nyálában lévő nemi hormonhoz. Ezért a nőstény sertések természetes módon vonzódnak hozzá.

Ma a szarvasgombászkutyák (vagy “szarvasgombászkutyák”) elterjedtebbek. Olaszországban 1985-ben tulajdonképpen betiltották a sertések szarvasgomba vadászatra való használatát. Azért, mert a sertések nagyobb kárt okoznak a szarvasgombák micéliumában (mint a gyökérszerkezetben alapvetően?). A sertések emellett több szarvasgombát esznek meg, ami drága veszteségeket okoz.

Egy részük a vegánok közül ellenzi az emberek által történő mindenféle állathasználatot, beleértve a háziállatok tartását is. Ezeknek a vegánoknak egyértelmű: a legtöbb szarvasgomba nem vegán. (Lehetséges állatok felhasználása nélkül is találni szarvasgombát – de ha szarvasgombát veszel, elvárnám, hogy kutyát használjanak.)

De gyakrabban a vegánok a kizsákmányolás és a kegyetlenség miatt aggódnak – nem csak az “állatok felhasználása” önmagában. Tehát most meg kell kérdeznünk…

A “szarvasgombás kutyák kegyetlensége” egy dolog?

Gyakran előfordul, hogy amikor állatokat képeznek ki egy munka elvégzésére, kegyetlen képzési módszerekről van szó. De vajon a szarvasgombás kutyák esetében ez tényleg probléma?

A következő videón látható, hogyan képzi ki egy nő a szarvasgombás kutyáit. Ez őszintén szólva nagyon hasonlít ahhoz, ahogyan az állattartók a kutyáikat ülésre vagy maradásra nevelik. Semmi kegyetlenség nincs benne – csak jutalomfalatokat adnak jutalomként.

Megengedett, mások talán másképp képzik a szarvasgombás kutyáikat. Talán ha valaki nagyszámú szarvasgombás kutyát képezne ki, akkor spórolna a gondozásukon – de erre nem sok bizonyítékot láttam.

Csak egy olyan kommentet találtam, amely arra utal, hogy a szarvasgombás kutyákat “rossz körülmények között” tartják, és ez egy forrás nélküli Facebook-komment volt. A PETA szarvasgombáról szóló blogbejegyzésében ezt még csak meg sem említette, mint aggályt.

Minden, amit a szarvasgomba vadászatról találtam, arra utal, hogy a kutyák élvezik azt. Íme egy leírás az Artisától, egy növényi alapú sajtkészítőtől, aki szarvasgombát használ, egy ausztráliai szarvasgombafarmon tett látogatásukról:

“Az egyik helyi gazdának van két mentőkutyája, akiket kiváló szarvasgomba-vadászokká képzett ki. Amit a látogatásom során láttam, az egy nagyon szeretett kutya volt, aki a szabadban szaladgált, orrát a földhöz tapasztotta, és időnként megállt egy-egy különösen jó illatú foltnál. Aztán leült és várta, hogy jutalomfalatot kapjon.”

A kutatásomnak ezen a pontján tehát a szarvasgomba-kutyák használata meglehetősen jóindulatúnak tűnt. Ez hasonló a szolgálati kutyák kérdéséhez: Bár soha nem kaphatunk igazán tájékozott beleegyezést ahhoz, hogy egy kutyát szolgálati kutyának szerződtessünk, úgy tűnik, hogy élvezik. (Erről bővebben olvassa el a vegánokról és a szolgálati kutyákról szóló bejegyzésemet. )

De aztán rákerestem a Google-on a “szarvasgombás kutyák kegyetlensége” kifejezésre, hogy lássam, mit találok, és a kiképzésen kívül egészen más problémákat is találtam.

Milyen a szarvasgombás kutyákkal való bántalmazás valójában

Hiszed vagy sem, Európa egyes helyein a szarvasgombavadászat olyannyira versenyszellem, hogy a szarvasgombászok egymást szabotálják. Ennek egyik módja, hogy megmérgezik, megölik vagy ellopják egymás kutyáit.

Nem hisz nekem? Nézze meg ezt a cikket a Washington Postból: “Olaszországban a szarvasgombára vadászó kutyák inkább a halált keresik.” Itt csak egy idézet:

“A vadászat szeptember 28-i kezdete óta legalább 40 kutya pusztult el, miután sztrichninnel vagy gyomirtóval megspékelt, az erdőben elejtett húsdarabokat ettek, a kutyatulajdonosok, állatorvosok és erdészeti dolgozók szerint Umbria e sarkában, Rómától 110 mérföldre északra.”

A cikk ugyan a szarvasgombás kutyák mérgezésének egy különösen rossz évét írja le (1997), de tisztázza, hogy “A szarvasgomba vadászatában elkövetett rosszindulatú mérgezések nem új keletűek a vidéki Olaszországban.”

A The Atlanticban találtam egy cikket is “A szarvasgombakereskedelem sötét oldala” címmel. A cikk tulajdonképpen egy rakás őrültséget ír le. De az egyik részlet arról szólt, hogy a szarvasgombászkutyákat gyakran ellopják:

“Augusztusban Luke Fegatilli szarvasgombásznak három, 7000 euró értékű kutyát loptak el az olaszországi Celanóban lévő farmjáról. … ‘A kutyák eltűnnek egyfajta fekete lyukban’ – mondta Fegatilli a helyi sajtónak, hozzátéve, hogy “igazi háború” van kibontakozóban a vidékén. Az újsághirdetésekben nem ritkák az ellopott szarvasgombás kutyák képei.”

Mert a szarvasgomba nagyon drága, a keresésére kiképzett kutyák is drágák. Ez teszi őket célponttá.”

Nem tudom, hogy pontosan mennyire gyakoriak ezek a problémák. Lehetséges, hogy csak azért kapnak sajtóvisszhangot, mert meglepőek a történetek. Az egy szezonban 40 elpusztult szarvasgombás kutyát idéző cikk már több mint húsz éves – bár az Atlantic cikke frissebb, 2014-es.

Úgy tűnik, hogy a szarvasgomba-ipar a vadon termesztett szarvasgombák helyett az ültetvények irányába mozdult el. Ebben az esetben a kutyák élete nagyon megváltozhat. A legtöbb szarvasgombás kutyának valószínűleg jó az élete.

Mégis úgy gondolom, jogos a kérdés, hogy a szarvasgomba vegán-e. Számomra ez egy komolyabb és összetettebb problémát jelent a többi gombához képest.

Side Issue: Szarvasgomba és endokannabinoidok

Ez a következő pont szerintem tényleg semmi a szarvasgombás kutyaőrülethez képest, de ez egy másik érv, amit a szarvasgombát fogyasztó vegánok ellen hallhatsz: Endokannabinoidok.

A szarvasgomba anandamidot termel. Ez egy endokannabinoid jelzőmolekula, amelyet az állatok is termelnek. Embereknél ez része annak, amitől a “futó mámorát” kapjuk edzés után.

Michael Backus kannabisz-szakértő még azzal is érvelt, hogy talán a vegánoknak is aggódniuk kellene a gombák e tulajdonsága miatt. De én tényleg nem.

Amint fentebb említettem, az, hogy véletlenszerűen “hasonlít az állatokra”, például ugyanazt a molekulát termeli, nem jelenti azt, hogy a gomba élete és túlélése morálisan releváns lenne.

A tény, hogy az anandamid egy jelzőmolekula, aggodalomra adhat okot. A gombáknak mégiscsak van valamiféle idegrendszerük? De ezen a ponton nincs okunk azt gondolni, hogy a gombák belsejében van egy tudatos entitás, aki szenved. Én nem aggódnék emiatt.

A szarvasgombaolaj vegán?

A szarvasgombaolaj vegánnak számít. Bár néhány vegán ellenzi, hogy kutyák és sertések segítségével keressenek valódi szarvasgombát, a szarvasgombaolajat általában szintetikusan állítják elő egy 2,4-ditiapentán nevű vegyületből. Ezért a szarvasgombaolaj nem jár állatok felhasználásával, és vegán.

Sok szakács utálja a szarvasgombaolajat, mert az egy hamis, egydimenziós változata annak, amilyen a szarvasgomba valódi íze. De ha vegán vagy, aki ellenzi a szarvasgombát, talán a szintetikus szarvasgombaolaj áldás. Ne feledje azonban, hogy egyes szarvasgombaolajok valódi szarvasgombadarabokat is tartalmazhatnak.

Az osztrigagomba vegán?

Egy másik gomba, amely néhány vegán számára kérdéseket vet fel, az osztrigagomba. Az a kérdés, hogy az osztrigagomba vegán-e, azért érdekes, mert húsevő – olyan apró állatokat eszik, mint a kerekesférgek.

Az osztrigagombának alapvetően ilyen csápszerű dolgai vannak, amelyeket hifáknak neveznek. Ezeknek a hifáknak van egy sajátos illatuk, ami vonzza a fonálférgeket. De ez egy csapda! A hifák megbénítják a fonálférgeket.

Azután a gomba szó szerint a zsákmány torkán nő le, és belülről kifelé falja fel azt. Jujj! Kegyetlenül hangzik. (További részletek itt.) De mit jelent ez a vegánok számára?

Az osztrigagomba vegán? Az osztrigagomba vegánnak számít. Bár húsevő gombák, ez nem különbözik lényegében attól, mintha egy növény az elpusztult bogarakat tartalmazó talajból kapná a tápanyagokat. Az osztrigagomba nem állat, és nem is érző, így fogyasztása vegán.

Egy érdekes kapcsolódó kérdés: Az osztriga és más kéthéjú kagylók vegánok? Ezek állatok, de nincs központi idegrendszerük… Ezért egyes vegánok – az úgynevezett ostrovegánok – azt állítják, hogy etikus az evésük. Tudj meg többet az erről szóló blogbejegyzésemből.

Még több vegán gombás kérdés

A rántott gomba vegán?

A rántott gomba néha vegán, de nem mindig. Néha a tészta tojást vagy írót tartalmaz – máskor teljesen növényi alapú. Ha étteremben eszik, érdemes megkérdezni a kiszolgálót, hogy a tészta tartalmaz-e tojást vagy tejterméket.

A sült gombához használt sütőolaj általában vegán. Lehet, hogy érdemes ellenőrizni, hogy nem vajban sütik-e, de nem hiszem, hogy ez a mélyhűtött gombák esetében valaha is így lenne.

A sült ételekről, olajokról és arról, hogy melyek a vegán ételek, bővebben a “Ehetnek-e vegánok sült ételeket?” című bejegyzésemben olvashatsz.”

A rántott gomba vegán?

A rántott gomba gyakran tartalmaz tojást, és emiatt nem vegán. Azonban otthon is készíthetsz magadnak vegán rántott gombát. Egyszerűen csak helyettesítse a tojást a receptben. Ez a recept csicseriborsóliszttel és növényi tejjel teszi ezt.

A töltött gomba vegán?

A töltött gomba általában sajtot, vajat vagy húst tartalmaz, ezért általában nem vegán. Azonban készíthetsz magadnak vegán töltött gombát. Egyszerűen csak helyettesítsd az állati eredetű termékeket növényi eredetű alternatívákkal. Itt egy nagyszerű vegán töltött gomba recept.

Pszichedelikus gomba vegán?

A pszichedelikus gombák általában vegánnak számítanak, mivel nem állati eredetű termékek és nem érzőgombák. Továbbá, ahogy egyre többet tudtam meg arról, hogy pontosan mi is az a pszichedelikus gomba, rájöttem, hogy:

1. Néhány ember úgy találta, hogy a vegán étkezés jobb pszichedelikus utazásokat eredményezhet. Persze ez mind anekdotikus bizonyíték – nem láttam igazi kutatást. De ettől függetlenül érdekes.
2. Néhányan írtak arról, hogy a vegánság és a pszichedelikus élmények kölcsönösen erősíthetik egymást. Vagyis az a spirituális “egység”, amit egy trip alatt megtapasztalhatsz, hajlamos jól összefércelni az összes élőlény iránti együttérzéssel.

A hallucinogén békák nyalása talán kevésbé vegán, mint a pszichedelikus gombáké… De nem vagyok benne biztos, hogy hányan csinálják ezt!

A gombák húsnak számítanak?

A gombák nem számítanak húsnak. A hús egy állat élelmiszerként használt húsa – de a gombák gombák, nem állatok. Ennek ellenére a gombák számos ételben húshelyettesítőként használhatók. Hasonló a textúrájuk, hasonló az umami ízük, és néhány tápanyaguk is hasonló.

Két további ajánlás a vegán utazáshoz

1. Ez a legjobb vegán multivitamin, amit 13 évnyi vegán létem alatt találtam. Van benne B12-vitamin, D-vitamin, omega-3 – és semmi más. Lefordítva: Ez a vitamin nem tartalmaz semmi mást, csak egy kis szeletet: Csak azokat a tápanyagokat tartalmazza, amelyekben a vegánok valóban keveset fogyasztanak. Olvassa el a Future Kind multivitamin teljes értékelésemet itt (10% kedvezménnyel).

2. Ez a legjobb vegán kezdőcsomag, amit ismerek. Ez egy 9 gyönyörű e-könyvet tartalmazó csomag, amely segít átállni az egészséges növényi alapú étrendre a helyes módon. A tanácsok telitalálat, és vannak benne nyomtatható és ellenőrző listák, amelyek megkönnyítik a megvalósítást. Olvasd el a Nutriciously teljes értékelésemet itt.

Sharing is caring!