Letöltési idő: 5 perc
A sejtmembránjainkhoz, agyunkhoz és idegrendszerünkhöz esszenciális zsírsavaknak nevezett zsiradékokra van szükségünk. Segítenek a vérnyomás, a véralvadás, az immunrendszer és a gyulladásos reakciók szabályozásában, és azért nevezik őket “esszenciálisnak”, mert a szervezetünkben nem tudjuk előállítani őket, hanem táplálékból kell hozzájutnunk. Az ALA egy omega-3 esszenciális zsírsav, amely olyan növényi élelmiszerekben található, mint a lenmag, a repcemag, a szója, a dió és ezek olaja.
Ezt a szervezetünkben alakítjuk át a hosszabb láncú omega-3-akká, az EPA-vá és a DHA-vá. Ezek megtalálhatók az olajos halakban is, amelyeket algákból nyernek. A szervezetben a konverziós arány alacsony lehet, ezért egyesek ragaszkodnak ahhoz, hogy a halolajok nélkülözhetetlenek az egészséghez. Valójában nem azok, sőt, többet árthatnak, mint használhatnak.
A brit irányelvek azt javasolják, hogy hetente legalább két 140 g-os adag halat fogyasszunk, amelyek közül az egyiknek olajosnak kell lennie. Ez hozzájárul ahhoz a széles körben elterjedt hiedelemhez, hogy az olajos halak fogyasztása vagy az omega-3 halolaj-kiegészítők szedése csökkenti a szívbetegségek, a stroke és a halálozás kockázatát. A kutatások azonban mást mondanak.
A kutatás aranyszínvonala
A Cochrane-áttekintéseket a bizonyítékokon alapuló kutatás legmagasabb színvonalának tekintik. Egy 2018-as felülvizsgálat megállapította, hogy az olajos halakból vagy halolaj-kiegészítőkből származó EPA és DHA mennyiségének növelése alig vagy egyáltalán nem volt hatással a szív egészségére.
Ezek az eredmények összhangban vannak számos más, magas színvonalú áttekintéssel. Azt is megállapították, hogy a növényi élelmiszerekből származó ALA némileg csökkentheti a szív- és érrendszeri események és az aritmia (rendellenes szívritmus) kockázatát.
Egy másik 2018-as áttekintés, ezúttal a British Journal of Nutrition című folyóiratból, megállapította, hogy a növényi élelmiszerekből származó magasabb ALA-bevitel összefügg a szívbetegségek kockázatának csökkenésével. Úgy tűnik tehát, hogy jobban jársz a növényi eredetű omega-3-akkal. Valójában az elmúlt két évtizedben számos tanulmány kimutatta, hogy a halolajok hasonlóan hatástalanok, a közvetlenül növényi élelmiszerekből származó ALA fogyasztása pedig jótékony hatású.
A higany emelkedik
Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy az olajos halak, és különösen a halolaj-kiegészítők valójában az állítással ellentétes hatást fejthetnek ki, és ehelyett növelik a szív- és érrendszeri események kockázatát.
Az Amerikai Szív Szövetség szerint ez a halakban található környezeti szennyezőanyag, a metil-higany káros hatásával magyarázható. Egy kelet-finnországi férfiak körében végzett vizsgálat, ahol a halak higanyszintje magas, azt találta, hogy a hajuk higanyszintje és az általuk fogyasztott hal mennyisége összefüggött a szív- és érrendszeri halálozás megnövekedett kockázatával.
Más szóval, azoknál, akik a legtöbb halat fogyasztották, a legmagasabb volt a higanyszint a hajukban és a szív- és érrendszeri halálozás szintje is.
Toxikus sokkoló
A világ összes óceánja olyan mérgező szennyező anyagokkal szennyezett, mint a metil-higany, a poliklórozott bifenilek és a dioxinok, és sokuk káros idegméregként hat.
A táplálékláncban felfelé haladva felhalmozódhatnak, különösen az olajos halakban, kioltva az omega-3-ak feltételezett jótékony hatásait.
ellentmondásos tanácsok
Az Egyesült Királyságban az a rendkívüli helyzet áll fenn, hogy a terhes vagy szoptató nőknek azt tanácsolják, hogy egyenek olajos halat, mert a benne lévő omega-3-ak segíthetik a baba idegrendszerének fejlődését.
Másrészről viszont minden szoptató, terhes vagy terhességet tervező lányt és nőt – és még azokat is, akik egy napon a jövőben esetleg gyermeket szeretnének – arra figyelmeztetik, hogy heti két adag olajos halnál többet ne fogyasszanak.
A tanács oka, hogy a halakban lévő szennyező anyagok felhalmozódhatnak, és súlyosan befolyásolhatják a baba fejlődését az anyaméhben. És még több figyelmeztetés is van – a gyerekeknek, a terhes nőknek és a teherbe esni szándékozó nőknek is azt tanácsolják, hogy kerüljék a cápa, a kardhal vagy a marlin fogyasztását, mert ezek több higanyt tartalmaznak, mint más halak, és ez károsíthatja a fejlődő baba idegrendszerét.
Szóval, átkozottak vagyunk, ha eszünk, átkozottak vagyunk, ha nem!
Az olajos halak közé tartozik: hering, szardella, lazac, szardínia, sprotta, pisztráng és makréla. A korlátozni vagy kerülni kívánt halak listáját azonban kibővítették néhány fehér hallal, amelyek szintén tartalmazhatnak hasonló mennyiségű szennyezőanyagot – tengeri keszeg, tengeri sügér, nagy rombuszhal, laposhal és huszár (kutyahal). És ez állítólag egészséges élelmiszer.
Norovírus
A szennyezőanyagok nem az egyetlen probléma, mivel a szűrővel táplálkozó kagylók, például a kagyló és az osztriga, baktériumokat és vírusokat halmozhatnak fel a környezetükből, és nyersen fogyasztva közvetlen veszélyt jelenthetnek az egészségre. A norovírus az egyik ilyen vírus, amely lázat, hányingert, hányást, görcsöket és hasmenést okozhat.
Ez az egyik leggyakoribb oka az ételmérgezésnek az Egyesült Királyságban, és téli hányásvírusnak is nevezik, mivel télen gyakoribb, bár az év bármely szakában elkapható. A norovírusfertőzés nagyon könnyen terjed emberről emberre történő érintkezéssel vagy egyszerűen a vírussal szennyezett felületek megérintésével, majd a száj érintésével.
A járványkitörések gyakoriak kórházakban, idősotthonokban, iskolákban és tengerjáró hajókon, de előfordulhatnak éttermekben és szállodákban is. A vírus általában enyhe lefolyású és egy-két napig tart. A tünetek közé tartozik a hányás, a kilövellő hányás, a hasmenés és a láz. A legtöbb ember néhány napon belül teljesen felépül, de a nagyon fiatal és idős emberek számára veszélyes lehet.
Sok járványkitörés emberi ürülékkel szennyezett kagylókhoz kapcsolódik. A kéthéjú kagylók, különösen az osztrigák norovírussal való szennyeződése elismert élelmiszerbiztonsági kockázat, egy tanulmány szerint az Egyesült Királyságban az árusoktól rendelt 630 osztrigaminta 69 százalékát találták norovírussal szennyezettnek.
Hepatitis E
A hepatitis E számos fejlődő országban endémiás, ahol széklet-szájon át terjed. A fejlett országokban a jobb infrastruktúra, vízellátás és higiénia miatt viszonylag ritkán tör ki.
Valamint a fejlett országokban olyan fertőzéscsoportok is előfordultak, amelyek nem a vírus elterjedt területeire való utazással, hanem zoonózisos átvitellel hozhatók összefüggésbe. Az Egyesült Királyságban az elmúlt évtizedben meredeken emelkedett az esetek száma.
A haszonállatok, például a sertések, rezervoárként működhetnek, és magas szinteket találtak a sertéstelepek szennyvizében és trágyájában, ami rávilágít arra, hogy a vírus a vízfolyásokba kerülhet, majd felhalmozódhat a kagylókban. A fertőző hepatitis E vírust állati ürülékben, szennyvízben, nem megfelelően kezelt vízben, szennyezett kagylókban és állati húsokban találták meg.
A halgazdaságok nem jelentenek megoldást
A halgazdaságok ma már az emberek által fogyasztott halak több mint felét adják, de semmiképpen sem jelentenek megoldást. Ezek a túlzsúfolt, természetellenes karámok betegségeket terjesztenek és vízszennyezést okoznak; megfojtják a tengeri élővilágot a környezetben tartósan megmaradó szerves szennyező anyagokkal, antibiotikumokkal, parazitaellenes kezelésekből származó vegyi anyagokkal, érzéstelenítőkkel, fertőtlenítőszerekkel, takarmányadalékokkal, fémekkel és lerakódásgátlókkal.
A tenyésztett halak általában kevesebb omega-3-at tartalmaznak, mivel a halliszt és a halolaj mellett omega-6-ban gazdag növényi olajokkal is etetik őket. Igen, halakat húznak ki a tengerből, hogy tenyésztett halakat és haszonállatokat etessenek.
Az óceánjainkat megtizedelik, és az ősi korallzátonyokat soha nem látott mértékben pusztítja el az ipari méretű halászat. A tengeri ökoszisztémák összeomlanak, ahogy a fenékvonóhálós halászhajók felszántják a tengerfenékeket, egyes halfajok akár 90 százalékát is kiirtották, megtizedelve a tőlük függő nagy testű tengeri állatok populációit.
Ez a dominóhatás évmilliókra megzavarhatja az óceáni ökoszisztémákat. Még mindig uralkodik az a képtelen hiedelem, hogy a halak nem éreznek fájdalmat, annak ellenére, hogy számos tudományos bizonyíték bizonyítja, hogy a halak ugyanúgy érzékelik a tudatos fájdalmat, mint az emlősök és a madarak. A fájdalom az evolúció lényeges eleme, amely megtanítja az élőlényeket arra, hogy mely dolgokat kell elkerülniük.
Hal az Egyesült Királyságban
Egy szigetországhoz képest meglepő módon a hal nem számít népszerű ételnek az Egyesült Királyságban: egy átlagos felnőtt mindössze 54 g olajos halat fogyaszt hetente.
A jó hír az, hogy nem kell tönkretennie az óceánokat, fájdalmat okozni vagy idegmérgeket és rákkeltő anyagokat fogyasztani ahhoz, hogy hozzájusson az esszenciális omega-3-akhoz. A növényi ételek bőven elegendő mennyiséget biztosíthatnak a szív egészségének megőrzéséhez és az olyan gyulladásos állapotok leküzdéséhez, mint az ízületi gyulladás.
Vagy, ha úgy dönt, szedhet egy algaalapú vegán omega-3-kiegészítőt, amely a szennyezés kockázata nélkül biztosítja az EPA-t és a DHA-t, és a halevés etikai és környezetvédelmi aggályai nélkül. Segítsen, hogy óceánjaink újra egészségesek legyenek, és hagyja békén a halakat.
Tudjon meg többet a halakról és az egészségről itt
Ez a cikk először a Viva!
oldalon jelent meg.