A legjobb Bourbon sós karamellmártás

Mi lehet meghittebb, mint a meleg házi Bourbon sós karamellmártás a pitére, fagylaltra vagy a jeges kávéba csepegtetve? Ez a gyakorlatilag bolondbiztos módszer mindössze néhány hozzávalót igényel, és gyors, finom és piás!

Bourbon.

Az elmúlt egy évben csak egy üveg Bulleit volt a likőrpolcomon. Terveztem, hogy készítek belőle néhány koktélt, de sosem jutottam el odáig. Az életem története. Viszont egy elfelejtett üveg bourbon azt jelenti, hogy amikor úgy döntesz, hogy feldobsz (értsd: felpezsdítesz) egy kis házi karamellmártást, akkor megspékelheted a jó cuccal!

Ha még mindig dupla kazánon olvasztod azokat a kemény karamellkockákat, akkor abba kell hagynod. A házi karamell milliószor finomabb, és töredéke annyi időbe telik, mint amennyi időbe telik, mire azok a bunkók végre beadják a derekukat (azaz megolvadnak). Ha pedig extra kedved van, próbálj hozzáadni egy kis bourbont. Olyan, mint egy meleg ölelés egy hideg napon. Fenomenális, és az ujjadat is alig kell megmozdítanod az elkészítéséhez.

Ha emlékszel a házi karamellmártásomra, akkor talán emlékszel, hogy nem kell hozzá cukorkahőmérő, és elég könnyű. Ez a bourbon sós karamellmártás sem más.

Először is, mielőtt elkészítenéd a bourbon sós karamellmártást, tedd ki a pultra 45 percre a kihűlt dolgokat, hogy azok szobahőmérsékletre emelkedjenek.

Ezért a Bourbon sós karamellmártás elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

Bourbon sós karamellmártás:

• 1 csésze kristálycukor
• 1/4 csésze víz
• 3/4 csésze kemény tejszínhab
• 4 evőkanál sótlan vaj
• 1/2 teáskanál tiszta vaníliakivonat
• 1 evőkanál bourbon (több vagy kevesebb ízlés szerint)
• 1 teáskanál pelyhesített tengeri só – én füstölt pelyhesített tengeri sót használok (innen a szín), de csak azért, mert ez volt kéznél

Egy nehéz aljú mártásos edénybe öntsd bele a cukrot.

Lassan öntsük bele a vizet, és várjuk meg, amíg felszívja a cukrot, mielőtt az edényt a tűzhelyre állítjuk. Ez csak egy-két percet vesz igénybe.

Minden házi karamellmártás készítésekor jó, ha minden hozzávalót kimérünk és készen állunk. Ez a recept gyorsan halad, ezért kulcsfontosságú, hogy minden hozzávaló ott legyen a munkaállomásodon.

Egy olvasónk egyszer azt javasolta, hogy ha a serpenyő szélein felgyülemlik a cukor, akkor egy süteménykefével és egy kis vízzel ecseteld vissza a cukros vízbe. Nekem mindig van a közelben egy kis befőttesüveg vízzel és benne egy ecsettel. És amikor így teszek, sosem fordul elő, hogy nem kell használnom.

Főzzük fel a cukrot és a vizet.

NEM KEVERJÜK, NE TIPPELJÜK ÉS NE KERÜLJÜK AZ ÜZEMET.

Csak hagyjuk, hogy tegye a dolgát. Ellenkező esetben azt kockáztatjuk, hogy levegőt juttatunk a keverékbe, ami megkeményedhet, és csomósíthatja a karamellt. Legalábbis az én nem szakmai logikám szerint ez történik. #sonotapro

Innentől kezdve eléggé szabad a kezünk, mert alapvetően megvárjuk, amíg a cukor karamellizálódik. Ezt jól figyeld, mert a tiszta színből pezsgőszínűvé, majd több fokozatban borostyánszínűvé válik. Ezért amint a cukor karamellizálódott, és mély aranyszínű borostyánszínű (de nem sötét!), vedd le a tűzről.

Ovatosan, vigyázva a gőzre, keverjük fel, miközben beleöntjük a tejszínt. Ezután szintén óvatosan csepegtessük bele a vajat, és habverővel keverjük össze. Végül keverjük bele a vaníliát, a bourbont és a sót.

A karamellmártást hagyjuk a serpenyőben körülbelül 5-10 percig hűlni, mielőtt hőálló edénybe öntjük. A folyamat felgyorsítása érdekében állítsunk egy nagyobb tálba, amelyben jég van, és rendszeresen keverjük meg a karamellt.

Bourbon sós karamellmártás l SimplyScratch.com

Ez nem tartott sokáig!

Egy tanácsom van, vásároljunk annyi hozzávalót, hogy 2 adagot készíthessünk. Nem csak azért, mert finom és kétségtelenül gyorsan elfogy. Hanem mert még én is elégetek egy adagot néha-néha. És tudni fogod, ha megégett a karamell, mert borzasztó kesernyés íze van. Ezzel együtt, ha van elég tartalék adag, az egy jó szabály, ami szerint élni kell.

Érvezd! És ha kipróbálod ezt a Bourbon sós karamellmártás receptet, szólj nekem! Csinálj egy fotót, és jelölj meg twitteren vagy instagramon!