Tartalomjegyzék
- 1. Kyoto no Ryotei Hachidaime Gihey: Hagyományos japán rizs
- 2. Gion Iwamoto: Élvezze a helyi kiotói alapanyagokat
- 3. Japán konyha Sagano: A kiotói luxus érzése
- 4. Tsudaro: Egy régi teaház hangulata
- 5. Kaiseki Kinmata: Történelem mindenütt ebben a híres kiotói kaiseki üzletben!
- 6. Kyo Cuisine Shigure: Érezd a természet és a történelem leheletét
- Kyoto no Ryotei Hachidaime Gihey: Hagyományos japán rizs
- Gion Iwamoto: ebéd 11:00 – 14:30, vacsora 17:00 – 19:30; * februárban és júniusban zárva
- Gion Iwamoto: Élvezze a helyi kiotói alapanyagokat
- Japán konyha Sagano: A kiotói luxus érzése
- Tsudaro: Egy régi teaház hangulata
- Kaiseki Kinmata: A kiotói kaiseki híres üzletében mindenütt történelem!
- Kyo Cuisine Shigure: Érezze a természet és a történelem leheletét
Kyoto no Ryotei Hachidaime Gihey: Hagyományos japán rizs
Nem beszélhetünk a japán étkezési kultúráról a fehér rizs említése nélkül, és a Kyoto no Ryotei Hachidaime Gihey a kiotói ízeket kínálja a rizsételekre összpontosítva. Természetesen a szezonális zöldségek és halak is szerepelnek a kínálatban, és a hagyományos japán rizst Kiotóra néző kilátás mellett élvezhetjük.
A tipikus ebédmenü a limitált “Gihey’s Silver Rice Three-color Meal” (2,264 yen) és a “Seasonal Sashimi Silver Rice Meal” (1,600 yen). Összesen körülbelül tízféle készétel van, valamint a finom “Miyama Lullaby” tojás és rizs (191 jen). (Az árak nem tartalmazzák az adót.)
Az étteremben szabály, hogy a vendégek soha nem kapnak olyan rizst, amely tíz percnél tovább főtt a tálalás előtt. Takashi és Koji Hashimoto testvérek vezetik a Hachidaime Gihey-t. A rizst hagyományos agyagedényben főzik, és alaposan ellenőrzik az ízét, hogy biztosan kiváló minőségű “ezüst rizs” legyen.”
A személyzet angolul beszél, és az étlapon angol felirat szerepel. Továbbá az új koronavírus elleni intézkedésként a Hachidaime Gihey csak foglalással fogadja az ebédre érkező vendégeket, de a vendégeknek 10:50-ig kell érkezniük. Az éttermet is alaposan fertőtlenítik alkohollal.
Gion Iwamoto: ebéd 11:00 – 14:30, vacsora 17:00 – 19:30; * februárban és júniusban zárva
Gion Iwamoto: Élvezze a helyi kiotói alapanyagokat
A Gion központjában található Hanamikoji-dori közelében japán és nyugati ételeket egyaránt felszolgáló éttermek és kávézók találhatók, amelyek között a Gion Iwamoto különösen erősen jelen van. Még ha az idők és az emberek ízlése változik is, az étterem fenntartja elkötelezettségét az egyedi kaiseki konyha iránt, hogy a vendégek élvezhessék.
A “Nappali Kaiseki” 6.600 és 12.100 jen között van személyenként, az “Éjszakai Kaiseki” pedig 12.100 és 22.000 jen között személyenként. (Minden ár tartalmazza az adót és a szervizdíjat.)
A kiváló minőségű halszasimit és helyi kiotói zöldségeket tartalmazó ételek lehetővé teszik a vendégeknek, hogy értékeljék a szezonális ételeket, és az Omi wagyu és az Omi Shamo csirke ízét nagyra értékelik. Gyere és kóstold meg Kiotó változó évszakait!
Japán konyha Sagano: A kiotói luxus érzése
Japán konyha Sagano a Hotel Nikko Princess Kiotóban található. Templomok és szentélyek, valamint kereskedelmi létesítmények és pénzintézetek veszik körül, így mind a városnézés, mind az üzleti élet központja. Itt többfogásos étkezést fogyaszthat, miközben a luxus levegőjét élvezheti.
Az étteremben a legkülönbözőbb ízléseknek megfelelő ételek széles választékát kínálják. A “Nagomi Gozen” bőséges halakkal, zöldségekkel és húsokkal (2800 jen, csak hétköznap) és a “Gion Gozen” (3800 jen) megfizethető, vezető ajánlások.
A “Hamo” egy finom hal, amely elengedhetetlen a kiotói konyhában, és a forró nyári hónapokban a séf a “Hamo Hayashi Noodles”-t (1800 jen) ajánlja. A vacsorák 6 000 jentől a 15 000 jenes “Chef’s Choice Kaiseki”-ig terjednek. (Minden ár tartalmazza az adót és a szervizdíjat.)
A Sagano összes alkalmazottja maszkot visel, és a vendégeket is megkérik, hogy ugyanezt tegyék, használjanak kézfertőtlenítőt, és belépéskor ellenőrizzék a hőmérsékletüket. Az asztalok mostantól nagy távolságra vannak egymástól, és a privát helyiségekbe csak korlátozott számú vendéget engednek be.
Tsudaro: Egy régi teaház hangulata
A Tsudaro a Hanamikoji-doriban található egy olyan épületben, amely egykor teaház volt, ahol a Taisho korszakban gésák és maikók táncoltak és léptek fel, és még mindig érezhető a japán kultúra történelmi érzete. Ennek a történelemnek és hagyománynak természetesen része a kiotói kaiseki konyha világa is, amelyet itt, a Gion pompás hangulatában élvezhetünk.
A szezonális zöldségeket és halakat a tulajdonos, Masayuki Murata igényes ízlésével válogatott és elkészített nappali és esti fogásokban egyaránt jól hasznosítják. Vacsoraidőben a shakuhachi és shamisen előadások hatására úgy érezheti magát, mintha egy lépést tett volna vissza az időben.
A koronavírus megelőzésére szolgáló intézkedések közé tartozik az alapos alkoholos fertőtlenítés, a személyzet maszkot viselő tagjai és a korlátozott számú ülőhely (a bárban lévő ülőhelyek zárva vannak).
Az 1. emeleten gésák és maikók fogadják a vendégeket a Tsudaróban, miközben shakuhachi és shamisen játszik az álomszerű környezetben.
Kaiseki Kinmata: A kiotói kaiseki híres üzletében mindenütt történelem!
Kyoto egy összetett város sok kis és nagy utcával, és Gion különösen bonyolult. Az egyik mellékutcában, a Gokomachi-doriban található a Kaiseki Kinmata, amely egy több mint 200 éves múltra visszatekintő hagyományos “Kyomachiya” házban található.
Júniustól szeptemberig a magántermi kaiseki ebédek 8000 jentől, a vacsorák pedig 13 000 jentől indulnak. Rengeteg szezonális zöldség és tenger gyümölcsei szerepelnek a levesekben, mélyhűtött ételekben. A pultnál ülő mini kaiseki ebédfogás is elérhető 6 000 jenért, és a vegán és vegetáriánus vendégeket a lehetőségekhez mérten befogadják. (Minden ár tartalmazza az adót)
2020. július 1-jétől kétféle, csak elviteles ebéd is elérhető 5000, illetve 7000 jenért (adó nélkül), így akár a szállodai szobában is élvezheti Kiotó autentikus, szezonális ízeit.
Pillanatnyilag a koronavírusra való tekintettel egy új helyi kiszállításos ételt is kínálnak 7800 jenért (az adót és a kiszállítási díjat nem tartalmazza; a szolgáltatás végének időpontja nem eldöntött).
A Kinmata angolul beszélő személyzettel és ingyenes Wi-Fi-vel rendelkezik. Az új koronavírus elleni védelem érdekében minden olyan felületet, amelyet a vendégek megérintenek, beleértve az ajtókilincseket és az asztalokat, alkohollal vagy hipoklóros savval fertőtlenítenek, és a pultok ülései megfelelő távolságra vannak egymástól.
Az épület hosszú történelmet mesél, és azt mondják, hogy “nemzeti tárgyi kulturális javak”. Ha étkezés közben első kézből szeretné megtapasztalni Japán történelmét, mindenképpen látogasson el ide.
Kyo Cuisine Shigure: Érezze a természet és a történelem leheletét
A Marujama park a kiotóiak kedvelt pihenőhelye. Tavasszal a virágzó cseresznyevirágok ünneplésekor nyüzsgés van itt, míg a kora nyári friss zöldellés és a gyönyörű őszi színek miatt a látogatók egész évben visszatérnek ide. A Kyo Cuisine Shigure egy jól ismert kaiseki hely Kiotóban, amely a park északi oldalán található.
Az ajánlott étel a “Shigure Gozen” 6400 jenért (adóval együtt), és vannak még “Hó”, “Hold” és “Virág” nevű kaiseki fogások is, amelyek ára 8200 jen, 9200 jen, illetve 10200 jen. Télen a “Shigure Nabe” (4.000 jen) és a “Chanko Nabe” (5.200 jen) típusú forró edényes ételek melegítik fel Önt.
A menü angol és kínai (egyszerűsített és hagyományos) nyelven is elérhető, valamint angolul beszélő személyzet és ingyenes Wi-Fi áll rendelkezésre. Ha a foglaláskor kérik, vegetáriánus és halal ételeket is készítenek.
Az új koronavírus elleni intézkedésként arra kérik a vendégeket, hogy belépéskor viseljenek maszkot, és alkohollal fertőtlenítsék a kezüket. A vendégek távozása után az éttermet alaposan fertőtlenítik, és az alkalmazottak fizikai állapotát szigorúan ellenőrzik.
A különböző bento dobozok (elviteles ebéddobozok) 2400 jentől kezdődnek, így az étkezést a kiotói parkok, köztük a közeli Gion síró cseresznyefa szépségében élvezheti. Az 1913-ban alapított Shigure több mint 100 éve a kiotói konyha egyik bástyája. Gyere és élvezd a kiotói kaiseki, a természet és a történelem együttes érzését!
Noha mindannyian “kaiseki konyhát” szolgálnak fel, ezeknek az éttermeknek saját, egyedi stílusuk és ízlésük van, amelyek az évek során átöröklődtek, és mindegyiknek más a vonzereje. Mindenképpen látogasson el Gionba, és tapasztalja meg a kiotói kaiseki hagyományait!
Az író: Manabu Kato, Dali Corporation
*Az említett árak és lehetőségek változhatnak.
*Az árak – eltérő rendelkezés hiányában – az adót tartalmazzák.