©William Weeks
A napraforgó az olaj- és magtermelés mellett a méhek számára is hasznos.
A napraforgó sokoldalú növény, amely az emberek és az állatok számára egyaránt hasznos. A napraforgómagot az emberek és a madarak rágcsálnivalóként fogyasztják, a magokat összezúzzák, hogy olajat nyerjenek belőlük (bioüzemanyagként és étolajként egyaránt), a melléktermékeket pedig állati takarmányként használják. A napraforgó szirmai, levelei és gyökerei felhasználhatók és tovább feldolgozhatók állati takarmányként és talajjavítóként.
A napraforgó mint élelmiszer
A finomított napraforgóolaj semleges ízű, kiváló salátaolaj, és 225 ℃ és 250 ℃ közötti füstpontja alkalmas és stabil a magas hőmérsékletű főzési módszerekhez, például a sütéshez. Hidegen sajtolt olajként vajszerű megjelenésű, enyhén dióízű és magas E-vitamin-tartalmú. Az olajat margarin előállítására is használják.
A többszörösen telítetlen zsírok (59-62%), köztük a linolsav, egy omega-6 zsírsav magas százalékát tartalmazó egészséges olaj. Körülbelül 3%-kal több telített zsírt tartalmaz, mint a szőlőmag- és a repceolaj, de kevesebbet, mint a kókusz-, pálma-, földimogyoró- és szójaolaj.
A napraforgószár íze a zellerhez hasonló, és néha mogyoróvajjal vagy hummusszal fogyasztják. A napraforgó sokoldalúan felhasználható gyökereit lehet sütni, sütni, párolni vagy nyersen fogyasztani – a legjobb aprítva káposztasalátának készíteni. A hántolt napraforgómag egészséges rágcsálnivaló, amelyet nyersen, pirítva és salátákhoz adva vagy csíráztatva is fogyaszthatunk. A növény leveleit a spenóthoz hasonlóan lehet főzni, vagy sütőben szárítva a kelkáposztachipshez hasonlót készíteni.
Száz gramm napraforgómag 25 g fehérjét, 42 g zsírt, 1 g szénhidrátot és 4 g növényi rostot tartalmaz. A-vitamint, B-vitaminokat, E-vitamint és ásványi anyagokat, például kalciumot, foszfort, vasat és nátriumot is tartalmaz.
Napraforgószirmok
A napraforgószirmok ehetőek, és felhasználhatók teaként, salátákban köretként, pékárukban, valamint az ételek színének és ízének növelésére.
A napraforgószirmok infúziója szappanként és festékként használható, szárítva pedig a szirmokat kézművességhez, például papír- és gyertyakészítéshez használják. A napraforgószirmokat borok áztatására is használják. Fedjünk le 80 g száraz szirmot 1 liter fehérborral, és hagyjuk állni körülbelül két hétig, időnként megkeverve.
A napraforgó gyógyászati előnyei
A napraforgómag kiváló forrása a fenilalaninnak, egy esszenciális aminosavnak, amely részt vesz az agyi jelzőmolekulák, például az adrenalin létrehozásában. Gyulladáscsökkentő funkciói is vannak, amelyek segíthetnek a fájdalom szabályozásában.
A napraforgó szirmaiból teákat és tinktúrákat készítenek, amelyeket a hagyományos iráni és kínai orvoslásban a szülés előidézésére, vérnyomáscsökkentésre, sebgyógyításra és “gyomorerősítésre” használnak.
A napraforgó ipari felhasználása
A napraforgóolajat festékek, lakkok és műanyagok szárítóanyagaként használják, valamint szappanok, mosószerek, növényvédő szerek, felületaktív anyagok, ragasztók, szövetlágyítók, kenőanyagok és bevonatok készítéséhez használják összetevőként. Felhasználható biodízel előállítására. Biodízel bármilyen zsírból vagy olajból, például napraforgóolajból is előállítható, de a magas ár, amelyet a napraforgóolaj az élelmiszeriparban követel, gazdaságtalanná teszi a biodízel előállításához való felhasználását.
A napraforgótermékek állati takarmányban való felhasználását egy másik cikkben röviden áttekintjük.
Marinda Louw
tól