Ha van egy olyan gyenge tortaforma a szekrényedben, ami még az Easy-Bake sütőkből származik, akkor itt az ideje, hogy új eszközöket szerezz be. Nem azért, mert azt szeretnénk, hogy feleslegesen kiadj 20 dollárt egy csillogó új játékra, vagy mert utáljuk a nagymamád 19. századi sütőformáit, hanem mert nagyon (nagyon) szeretnénk, ha a süteményeid jól sikerülnének.
A tapadásmentes fémből készült tortaformák a nyilvánvaló okból nagyszerűek: A sütemények nem ragadnak rájuk. Ami azt jelenti, hogy ahogy kicsúsztatod azt a szépséget a formából, az sértetlen marad. De a szeretetünk nem csak a bőrünkön múlik. Beszéljünk a tudományról, rendben?
A különböző típusú és minőségű fémek különböző mértékben vezetik a hőt. Ha egy masszív, matt fémből (tapadásmentes!) készült tepsiben sütünk meg egy süteményt, az akár 20%-kal gyorsabban is megsülhet, mintha egy gyenge, vékony, fényes fémből készültet használnánk.
De még a tapadásmentes sem egyforma. A sötét színek gyorsabban elnyelik a hőt, mint a világosak, így a dolgok teteje sokkal hamarabb megbarnul, mint ahogy a közepe megsülne. Ezért maradjunk távol a sötétebb színű serpenyőktől sütéskor (tapadásmentes vagy más), és válasszuk a világosszürke serpenyőket, mint például ezt a Calphalontól. A sütemények átsülnek, a tetejük enyhén megbarnul, és mindenki elégedett.”
Amikor legközelebb valaki megkérdőjelezi a süteménysütés utcai hitelességét, amikor látja, hogy az aranyszínű, morzsamentes süteményt kibontja a masszív tapadásmentes edényéből, mondja meg neki, hogy a tudomány a maga oldalán áll. Ki fog ezzel vitatkozni?