A szelén egy nyomelem, amely a szelenoproteinekbe épül be. Az emberi szervezetben legalább 25 szelenoprotein ismert, amelyek elsődleges szerepe az olyan antioxidáns enzimek, mint a glutation-peroxidáz és a pajzsmirigy-dejodinázok, amelyek a tiroxint (T4) aktív pajzsmirigyhormonná (T3) alakítják. A szelénhiány káros lehet az egészségre, míg a szelénfelesleg ugyanilyen veszélyes lehet. A brazil diót gyakran használják a szelénpótlás egyik formájaként, de nem közismert, hogy a brazil dió szelénszintje igen változó.
Miért magas a brazil dió szeléntartalma?
A brazil dió jól ismert magas szelénkoncentrációjáról. Dél-Amerika egyes részeinek talajviszonyai egyedülállóak abban a tekintetben, hogy kénhiányosak, amely szükséges elem a metionin és a cisztein aminosavak képződéséhez . A szelén és a kén kémiailag nagyon hasonló, ezért a növények a kén helyett szelént vesznek fel, szelenometionin és szelenocisztein aminosavakat képezve. A talaj gyakran tartalmaz szervetlen szelenitet és szelenátot, amelyek a növény által felvéve szerves szelenometioninná és más metilált származékokká alakulnak át. A szelenometionin és a szelenocisztein funkcióvesztés nélkül helyettesítheti a fehérjékben a metionint és a ciszteint.
A brazil dió jól ismert a magas szelénkoncentrációjáról; a szelén mennyisége azonban igen változó.
A brazil dió szeléntartalma
A brazil dió szeléntartalma igen változó. A szeléntartalom függ a régiótól, ahol a fát termesztik, a talaj pH-értékétől, és dióról dióra változhat egy tételben vagy fák között . Az USDA szerint 96 µg szelént tartalmaz egy brazil dió, és 544 µg szelént egy adag . Egy adag brazil dió 28,35 gramm (1 uncia), az egyes diófélék tömege körülbelül 5 gramm. Egyetlen vizsgálatban a brazil dió szelénkoncentrációja 0,03 és 512 µg/g között változott, ami jelentős különbség . A legmagasabb koncentráció esetén egyetlen adag brazil dió (körülbelül 6 egész dió) 14515 µg szelénbevitelt eredményezhet, ami jóval magasabb, mint az 55 µg-os ajánlott napi mennyiség (RDA).
Adapted from .
Napi ajánlott szelénbevitel
Az Institute of Medicine’s Food and Nutrition Board 55 µg szelén/nap ajánlott étrendi bevitelt állapított meg felnőttek számára, 400 µg szelén/nap tolerálható felső beviteli szint mellett . A 200-300 µg/nap közötti magasabb szintű szelénbevitelről úgy vélik, hogy hatékony a rák bizonyos típusainak, például a tüdő-, vastagbél- és prosztatarák megelőzésében. A szelénbevitel káros hatásai 1500 µg/nap felett jelentkeznek, 3000 µg/nap felett pedig “szelenózis” és DNS-károsodás lép fel. A szelénmérgezés hajhullást, remegést, veseelégtelenséget, szívelégtelenséget, neurológiai és gyomor-bélrendszeri problémákat, légzési nehézségeket és akár halált is okozhat . A brazil dióban található szelén nagy változatossága miatt nehéz meghatározni, hogy a brazil dió nem megfelelő, megfelelő vagy túlzott bevitelt biztosít.
Brazil dió fogyasztás és antioxidáns szintek
Egy új-zélandi vizsgálatban 59 felnőttet három csoportra osztottak, akik 3 hónapon keresztül vagy brazil diót (napi 2 dió vagy becsült 100 µg szelén/nap), szelenometionin tablettát (100 µg szelén/nap) vagy placebo tablettát (szelén nélkül) kaptak . Megmérték a plazma szelént, a plazma glutation-peroxidázt (szeléntartalmú antioxidáns) és a teljes vér glutation-peroxidázát. A plazma-szelén 64%-kal, 61%-kal és 8%-kal, a plazma-glutation-peroxidáz 8%-kal, 5%-kal és 1,2%-kal, a teljes vér glutation-peroxidáza pedig 13%-kal, 5%-kal és 1,9%-kal nőtt a brazil dió, a szelenometionin és a placebo csoportban. A brazil dió tehát növeli a plazma szelénszintjét és antioxidáns termelését ebben az emberi populációban.
Hány szelént kapok a brazil dióból?
A brazil dió szeléntartalmának mérése összetett, és kiterjedt emésztést igényel a laboratóriumban, valamint időigényes analitikai eljárásokat. Mivel a brazil dión kívül más élelmiszerek, italok és étrend-kiegészítők is biztosítanak szelént, a legjobb, ha a teljes napi szelénbevitelt mérjük. A bevitt szelén mintegy 50-70%-a kiválasztódik a vizelettel, ezért a vizeletben lévő szelén mennyisége arányos a bevitt mennyiséggel . Ha brazil dióval tervezi a szelénpótlást, erősen ajánlott a vizelet szelénszintjének vizsgálata annak megállapítása érdekében, hogy biztonságos mennyiségű szelént fogyaszt. A ZRT Laboratórium olyan vizelet-szelén tesztet kínál, amely más esszenciális és toxikus elemeket is mér.
Kapcsolódó források
- Blog: Pajzsmirigyszintézis és szelén: A Closer Look
- Blog: ZRT nehézfémek & Tápanyagvizsgálat
1. Pacheco AM, Scussel VM. Szelén- és aflatoxinszintek az Amazonas-medencéből származó nyers brazil diófélékben. J Agric Food Chem. 2007;55:11087-92.
2. Silva Junior EC, et al. Natural variation of selenium in Brazil nuts and sounds from the Amazon region. Chemosphere. 2017;188:650-658.
3. S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, 25. kiadás. Nutrient Data Laboratory Home Page, 2012.
4. Chang JC, et al. Selenium content of Selenium nuts from two geographic locations in Brazil. Chemosphere. 1995;30:801-2.
5. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Selenium-HealthProfessional/
6. Institute of Medicine, Food and Nutrition Board. Étrendi referencia-beviteli értékek: C-vitamin, E-vitamin, szelén és karotinoidok. National Academy Press, Washington, DC, 2000.
7. Combs GF Jr. A szelén általi rákmegelőzés mechanizmusainak vizsgálata. Adv Exp Med Biol. 2001;492:107-17.
8. Rayman MP. Szelén a rákmegelőzésben: a bizonyítékok és a hatásmechanizmus áttekintése. Proc Nutr Soc. 2005;64:527-42.
9. Reid ME,. Nagy dózisú szelénpótlásról szóló beszámoló: válasz és toxicitások. J Trace Elem Med Biol. 2004;18:69-74.
10. Whanger PD. A szelén és a rákhoz való viszonya: egy frissítés. Br J Nutr. 2004;91:11-28.
11. Sunde RA. Szelén. In: Bowman B, Russell R, szerk. A táplálkozás jelenlegi ismeretei. 9. kiadás. Washington, DC: International Life Sciences Institute; 2006:480-97.
12. Thomson CD, et al. Brazil dió: a szelén állapot javításának hatékony módja. Am J Clin Nutr. 2008;87:379-84.
13. Suzuki K. A szelén metabolizmusa: Se metabolitok speciációs vizsgálatok alapján. Journal of Health Science. 2005;51:107-14.
14. Sanz Alaejos M, Díaz Romero C. A vizelet szelénkoncentrációja. Clin Chem. 1993;39:2040-52.