A tengeri moszat vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, de az amerikai konyhában nem gyakran használják. Ha szeretné beépíteni ezt az egészséges összetevőt az étrendjébe, próbálja ki ezt a miso leves receptet.
Míg a hagyományos miso leves általában szárított wakame hínárral, miso pasztával, dashi porral (halhagyma), tofuval és zöldhagymával készül, ez az alacsonyabb nátriumtartalmú változat a nátriumban gazdag dashi por nélkül is kielégítően sós ízű. A miso paszta elegendő ízt biztosít anélkül, hogy az elkészítés során sót kellene hozzáadni. Ezenkívül a miso paszta és a só hozzáadása nélküli csirkeleves umami íze – a glutamátokból és más aminosavakból származó húsos vagy pikáns íz – ízletessé teszi a levest.
Alacsony nátriumtartalmú miso leves 
Recept: Sarene Alsharif, MPH
Ingredients
- 10 csésze víz
- 4 uncia nyers csirkehús
- 1 evőkanál wakame hínár
- 5 uncia extra kemény tofu, ¼ hüvelykes kockákra vágva
- 3 evőkanál plusz 1 teáskanál fehér miso paszta
4 zöldhagyma, vékonyan felszeletelve
Eljárás
- Tegyük a vizet és a csirkét egy leveses lábasba. Forraljuk fel, majd állítsuk a hőfokot alacsonyra, és hagyjuk főni 30 percig.
- Amíg a leves még forr, vegyük ki a csirkét. Tartalékolja a főtt csirkét egy későbbi étkezéshez.
- Adja hozzá a felszeletelt zöldhagymát, a wakame algát és az apróra vágott tofut a leveshez, és főzze tovább még 5 percig, majd kapcsolja le a hőfokot.
- Tálaljon 1 csésze levest egy tálba. Adjunk hozzá körülbelül 1 teáskanál miso pasztát a levesestálhoz. Keverje meg, hogy a misópaszta feloldódjon a levesben. 10 személyt szolgál fel.
