Tanuld meg, hogyan ízesítsük a kombuchát fagyasztott gyümölcsökkel! Készíts végtelen ízkombinációkat, és akár otthon is újraalkothatod kedvenc bolti márkás ízeidet. Könnyű és szórakoztató a kombucha palackozása és második erjesztése fagyasztott gyümölcsökkel! És, rengeteg pezsgést és buborékot kapsz!
A kombucha volt az első erjesztésem…
Ohhhhh olyan sok évvel ezelőtt!
Hála nagyon jó barátomnak, Karinak, aki nekem adta a legelső SCOBY-t, már közel egy évtizede kombuchát főzök hébe-hóba! {SCOBY = szimbiózisban élő baktérium-élesztő kolónia}
Sajnos a SCOBY, amit Kari oly régen adott nekem, nem élte túl a Minnesotába költözésünket, így mindent elölről kellett kezdenem. Szerencsére van néhány ropogós, kombucha-szerető ember kevesebb, mint öt percre tőlem, akiknek a scoby hotelek Ritz-Carltonja működik.
Szóval, amint újra működőképes lett a kombuchám, alig vártam, hogy új ízekkel kísérletezzek.
Bekezd:
Minnesotában élek, emberek.
{Translation: ahol én élek, nem sok friss gyümölcs van, ami nem Mexikóból és/vagy Chiléből származik, különösen télen.}
Sokkal szívesebben veszek friss gyümölcsöt, amit legalább valahol az USA kontinentális részén termesztettek, de mivel ez nem mindig lehetséges, a fagyasztott gyümölcs jól jön. A fagyasztott gyümölcsöt mindig a szezon csúcsán szedik, amikor a gyümölcsök frissek, érettek, lédúsak és ízletesek. Fagyasztva hónapokig tárolhatók!
A fagyasztott gyümölcsök további előnye, hogy már meg vannak mosva, és adott esetben (például mangó & ananász) már hámozva és a tökéletes méretre vágva!
Mivel a kombuchámat friss és fagyasztott gyümölcsökkel is ízesítem, a fagyasztott gyümölcsökért rajongok! Bármilyen ízt is akarok elérni, a fagyasztott gyümölcsökkel jobban kivehető.
A legjobb helyek, ahol fagyasztott gyümölcsöt lehet vásárolni
Ahol csak lehet, inkább bio fagyasztott gyümölcsöt vásárolok. Ugyanakkor azt is elismerem, hogy sok bio gyümölcs néha nagyon drága – mint például a fagyasztott bogyós gyümölcsök.
Gyakran spórolok pénzt azzal, hogy nem bio fagyasztott gyümölcsöt vásárolok. Még a nem bio gyümölcsök is teljes értékű, tápláló élelmiszerek. És tudom, hogy szuper jól megmossák őket, mielőtt lefagyasztják, így sokkal jobban érzem magam, ha nem bio fagyasztott gyümölcsöt használok, mint nem bio friss gyümölcsöt!
Minél nagyobb a zacskó fagyasztott gyümölcs, általában annál olcsóbb. Azok a kis 12 vagy 16 unciás zacskós fagyasztott gyümölcsök olyan aranyosak… és olyan drágák… és olyan értéktelenek 😛 Nálunk egy ilyen kis zacskó elég sokáig elég ahhoz, hogy a családunk minden tagja 1 turmixot fogyasszon.
Ezért a nagybevásárlás vagy a raktárvásárlás a barátom. Többet kapok a pénzemért, minden egyes alkalommal.
Azure Standard a kedvenc helyem, ahol fagyasztott zöldségeket és gyümölcsöket vásárolok. Gyönyörű fagyasztott áfonyát, epret, málnát, cseresznyét, áfonyát és egyebeket árulnak nagy, 5 kilós (vagy nagyobb) zsákokban. Ingyenesen csatlakozhatsz bármelyik Azure Standard drophoz a közeledben! Kattintson ide, ha többet szeretne megtudni!
Ha nincs a környéken Azure Drop helyszín, akkor az olyan áruházak, mint a Costco és a Sam’s a következő legjobb választás, ha megfizethető fagyasztott gyümölcsöket szeretne találni, sok közülük bio. Találhatsz más egzotikusabb fagyasztott gyümölcsöket is, mint például mangót, gránátalma magokat és ananászt.
A kombucha ízesítése fagyasztott gyümölcsökkel komolyan az egyik legegyszerűbb dolog.
Először is, nézzünk át néhány alapvető kelléket, hogy sikeresen másodfermentálhasd a kombuchádat, hogy bármilyen ízt létrehozhass, amit csak szeretnél, vagy akár újraalkothatod a kedvenc bolti márkás ízeket!
Ellengedhetetlen kellékek a második erjesztés elvégzéséhez & Ízesítsd a kombuchádat
Nem sok mindenre van szükséged a kombuchád második erjesztéséhez, de ez a néhány dolog könnyebbé, gyorsabbá és sikeresebbé teszi a folyamatot!
Lendülő tetejű palackok – Nyilvánvalóan szükséged van valamilyen edényre az ízesítéshez… és ez nem lehet a fő kombucha edényed, mert ott él a SCOBY. Valami légmentesre is szükséged van, hogy a széndioxid fel tudjon gyűlni és pezsgést adjon!
Tölcsér – Hacsak nincs egy kombucha edényed, aminek van egy csapja (mint ez), szükséged lesz egy egyszerű, rendetlenségmentes módra, hogy a kész kombuchát az erjesztőedényből a lengő tetejű palackokba töltsd. Én rozsdamentes acél tölcsért ajánlok, mert egyszerűen nem jó ötlet, ha a kombucha műanyaggal érintkezik, és fából készült tölcsér nem létezik! LOL
Fagyasztott gyümölcs – obs, igaz? 😉
Kés &Vágódeszka – Jó esély van rá, hogy a fagyasztott gyümölcsdarabokat úgy kell majd feldarabolnod, hogy beférjenek a palackok szűk nyakába.
Oké, most, hogy mindened megvan, ami kell, ízesítsük a kombuchát fagyasztott gyümölcsökkel!
Íme, így ízesítsük a kombuchát fagyasztott gyümölccsel:
- A kész kombuchát az erjesztőedényből átrakjuk a lengő tetejű üvegpalackokba.
- Adjuk hozzá a választott fagyasztott gyümölcsöt. Vágja a gyümölcsöket félbe vagy negyedekbe, hogy beférjenek a palackokba. Egy gyümölcsből vagy gyümölcsök kombinációjából 1/4-1/2 csésze a megfelelő mennyiség.
- Zárja le a lengő tetejű fedelet, és tegye félre a második erjesztéshez. A kombuchában jelen lévő jótékony baktériumok és élesztők a gyümölcsökben lévő cukrokból táplálkoznak, szén-dioxidot termelve. A légmentesen lezárt palackban felhalmozódott szén-dioxid = pezsgés!
- 36-48 óra elteltével tegye át az ízesített kombucha palackokat a hűtőbe, hogy az erjedés leálljon. Nem kell eltávolítani a gyümölcsöt (hacsak nem akarod)!
Nézd, milyen egyszerű volt!!
Vagy nézd meg ezt a lépésről lépésre bemutatott videót:
Még többet szeretnél tanulni az otthoni erjesztésről, hogy bélbarát ételeket és italokat hozz létre, amelyeket a családod imádni fog? Nagyon ajánlom a Lacto-Fermenation e-tanfolyamot a Traditional Cooking School-tól!
És ne felejtsd el megnézni az Azure Standard-ot a pénztakarékos ömlesztett élelmiszerekért, amelyek természetesek és organikusak!