A legtöbb recept a Friendship Bread Kitchen-en a hagyományos Amish Friendship Bread Starter-t használja, de néhány lelkes pékünk inkább ezt a burgonyapehely Starter variációt kedveli. Használja ezt a puha, bolyhos kovászos burgonyapelyhes kenyér elkészítéséhez. És igen, készítettem egy videót, hogy megmutassam, hogyan készítsd el a sajátodat!
Ha próbálod kitalálni, mi a különbség az Amish Friendship Bread starter és a burgonyapehely starter között, akkor itt van egy 101 a burgonyapehely starterekről. A Receptdobozban található AFB-receptek a hagyományos AFB-indítót használják, ezért olvassa el a 101-es bejegyzést, hogy megtudja, milyen kiigazításokat kell tennie, ha a burgonyapehely-indítót más receptben szeretné kipróbálni, mint az alább bemutatott alap kenyér- és süteményrecept.
Ez az indító recept gluténmentes ÉS tejmentes (ahhoz, hogy a kenyér gluténmentes legyen, cserélje ki a lisztet GF sütőkeverékre). A fehér kenyér vagy zsemle készítésekor ügyelni kell arra, hogy az indítót még aznap vagy 8-12 órán belül megetessük. Ez a burgonyapehely starter másképp viselkedik, mint a hagyományos Amish Friendship Bread starter, és az alábbi táplálási és tárolási folyamatot követi.
A recept elég egyszerű: egy kis tálban keverjen össze 1 csomag aktív száraz élesztőt (kb. 2¼ teáskanál), 3 evőkanál burgonyapelyhet, ½ csésze cukrot és 1 csésze meleg vizet.
Takarjuk le lazán, és hagyjuk két napig szobahőmérsékleten erjedni.
Amikor készen állunk a burgonyapehely-indító etetésére, adjunk 3 evőkanál burgonyapelyhet, ½ csésze cukrot és 1 csésze meleg vizet az indítóhoz, és jól keverjük össze. Hagyd a pulton 8- 12 órán át vagy egy éjszakán át. A kenyér elkészítése előtt 3-5 napig tegye hűtőbe.
A burgonyapehely starter akkor volt a legbuborékosabb, amikor először készítettem, de a későbbi etetéseknél határozottan volt aktivitás. Soha nem volt olyan aktív, mint az eredeti Amish Friendship Bread Starter, amely meleg napokon kifolyt a keverőtál szélén (vagy felbontott egy Ziploc zacskót!). Az időzítés is eltér a mi klasszikus starterünktől, és az idő nagy részében a hűtőben tároljuk, ezért nagyon oda kell figyelni.
Amikor készen álltam a sütésre, kivettem egy csészényi startert, és egy kis tepsi zsemlét és egyetlen kenyeret készítettem a starterből. Ezt a receptet itt tekintheted meg. Puha héja volt, belül pedig szép, puha morzsa – csodálatos íze volt!
A maradék startert vagy kidobod, vagy megosztod a barátaiddal, vagy újrakezdheted a folyamatot úgy, hogy a meglévő starterhez 3 evőkanál instant burgonyapelyhet, ½ csésze cukrot és 1 csésze meleg vizet adsz. Megjegyzés: az alap startered soha nem haladhatja meg a 2 csészényi mennyiséget, különben az etetési arányokat módosítani kell, hogy a startered megfelelően táplált legyen. Javaslom, hogy a felesleggel süssön, vagy ossza meg a barátaival.
Amish Friendship Bread Starter (Potato Flake)
Ingredients US CustomaryMetric
- 3 evőkanál instant burgonyapehely
- ½ cup cukor
- 1 csésze meleg víz
- 2¼ teáskanál aktív száraz élesztő (vagy egy csomag)
Következő adagok
- 3 evőkanál instant krumplifőzelék
- 3 evőkanál instant burgonya pehely
- ½ csésze cukor
- 1 csésze meleg víz
Instrukciók
A starter elkészítéséhez
-
Egy kis tálban, keverjünk össze 3 evőkanál instant burgonyapelyhet, ½ csésze cukrot, 1 csésze meleg vizet és az élesztőt.
-
Fedjük le lazán, és hagyjuk állni a pulton 2 napig, naponta megkeverve.
-
Két nap elteltével adjunk az indítóhoz 3 evőkanál instant burgonyapelyhet, ½ csésze cukrot és 1 csésze meleg vizet. Keverjük jól össze.
-
Takarjuk le lazán, és hagyjuk a pulton 8-12 órán át. Tegyük hűtőbe 3-5 napra.
Következő etetések
-
Vegyük ki a hűtőből, és jól keverjük össze. Vegyen ki 1 csészényi startert, hogy azonnal sütni lehessen vele. A maradék starterből 1 csésze kivételével az összeset elajándékozza vagy kidobja.
-
Táplálja a startert 3 evőkanál instant burgonyapehellyel, ½ csésze cukorral, 1 csésze meleg vízzel. Lazán fedjük le, és hagyjuk a pulton 8-12 órán át. Tegye hűtőbe 3-5 napra.
-
Ismételje meg a fenti lépéseket (“Következő etetések”) addig, ameddig szeretné fenntartani a startert.
Jegyzetek
