Tanulja meg, hogyan dehidratálhatja az élelmiszereket a sütőben.
A zöldségek és gyümölcsök dehidratálása ideális módja annak, hogy csökkentse az élelmiszerek csomagolását és tartósítsa az ételeket. Ez a vészhelyzeti tárolás és a szabadtéri kalandok során is praktikus. Ha szezonális a termés, a friss termékek szárítása segít a következő szezonra való tárolásban.
OLVASSA TOVÁBB CIKKÜNKET: 10 csodálatos előnye az élelmiszerek dehidratálásának
Ha van otthon sütője, akkor ezt a konyhai eszközt használhatja különböző típusú élelmiszerek dehidratálására. A legjobbak azonban a gyümölcsök és zöldségek, köztük az őszibarack, a cseresznye, a gomba, a bab és a hagyma. Készen állsz tehát az élelmiszerek sütőben történő dehidratálására? Csak kövesse az alábbi tippeket, és máris elkezdheti dehidratálni kedvenc hozzávalóit.
Hogyan szárítson ételeket a sütőben
Ételek előkészítése dehidratáláshoz
A legfontosabb tényező, amit figyelembe kell vennie, amikor az ételeket előkészíti a szárításhoz, az egyenletes vastagság. Ha a szeletek egyenletes vastagságúak, egyenletes sebességgel fognak száradni. Ennek eredményeképpen a dehidratálási folyamat után egyenletesen szárított élelmiszereket kapsz. Az egyenetlen vastagság viszont a tárolás során romláshoz vezethet.
Az egyenletes vastagság eléréséhez fontos, hogy megfelelő eszközöket használjon. Használhat például szeletelőeszközt, hogy a vágások centiméterben egyenlőek legyenek. Az öntöttvas szeletelőeszköz az egyik legelterjedtebb eszköz a konyhában, amelyet már két évtizede használnak, és még mindig nélkülözhetetlen a háztartásokban.
A gyümölcsök, például a körte és az alma dehidratálásához ez az eszköz hatékonyabban működik, ha egyszerre kell szeletelni, hámozni és magozni. Ha saját szeletelőeszköz vásárlását tervezi, keressen olyan terméket, amely nem műanyag alkatrészekből áll.
A terméktől függően a hámozás néha szükségtelen az élelmiszerek dehidratálásakor. Ennek egyetlen oka, hogy a gyümölcsök héjának eltávolítása segít elkerülni a tökéletlenségeket, amelyek egyenetlen főzést és rossz ízt okozhatnak. Továbbá, ha úgy gondolja, hogy növényvédő szereket használtak, a hámozás segíthet a méreganyagok eltávolításában.
Élelmiszerek dehidratálása a sütőben
A sütőben történő szárítás lassan, körülbelül 140-200 Fahrenheit fokon (60-100 Celsius fok) dehidratálja az élelmiszereket. A sütő jó alternatíva, ha nincs elektromos dehidratálód vagy más eszközöd a gyümölcsök, zöldségek és húsok tartósítására.
Az egyik ok, amiért egyesek nem a sütőben történő dehidratálást választják, az az, hogy ez a készülék hajlamos felmelegíteni a házat. Ezért fontos, hogy a sütő hőmérséklete elég alacsony legyen ahhoz, hogy biztonságosan szárítsa az ételeket.
A sütő legalább 2-szer hosszabb ideig tarthat, mint egy elektromos dehidratáló. Tehát ha nem bánja a lassabb módszerrel történő szárítást, akkor ez egy jó lehetőség az élelmiszerek dehidratálására. Íme néhány hasznos tipp, ha a sütőt gyümölcsök és zöldségek dehidratálására szeretné használni.
- Győződjön meg róla, hogy a tárcsa 140 Fahrenheit fokot vagy annál alacsonyabbat mutat. A sütőt “Melegen tartásra” is beállíthatja, hogy főzés helyett szárítsa az ételeket. Ellenőrizze a termosztátot, mielőtt a gyümölcsöket vagy zöldségeket beteszi a sütőbe.
- Az étel mellett elhelyezett sütőhőmérők gyakran pontosabb leolvasást biztosítanak.
- A légkeringés javítása érdekében az ajtót legalább két centire nyitva hagyhatja, és egy elektromos ventilátort helyezhet a sütő közelébe, hogy a hőt kifelé irányítsa.
Fontos dolgokat kell szem előtt tartani
Az élelmiszerek magas hőmérsékleten történő dehidratálása elpusztíthatja az enzimeket. A sűrűbb élelmiszerek azonban gyakran képesek ellenállni a magas hőmérsékletnek, így megtartják az enzimeket. Vegye figyelembe, hogy a legtöbb enzim 14o – 158 Fahrenheit-foknál magasabb hőmérsékleten inaktívvá válik.
A dehidratálókkal ellentétben a sütő használata az élelmiszerek dehidratálásához legalább 8 órát vehet igénybe. Ez a módszer lassú szárítási folyamatot kínál, ami jó tényező, ha gyorsabb módot szeretne a termés szárítására. Azonban soha ne rövidítse le a sütőszárítás idejét, mert ez tokszárításhoz vezet, amely során az élelmiszer külső része megszárad, míg a belseje még nedves.
Az élelmiszerrel nem kell foglalkoznia, ha már a sütőben van. Ez azt jelenti, hogy más házimunkát is végezhet, amíg az étel száradására vár, mivel ez egy hosszú folyamat, amely több időt igényel, mint más szárítási módszerek. Néhány óra elteltével azonban ellenőrizheti, hogy megfelelően száradnak-e.
A megfelelő szellőzéssel nem rendelkező sütőknél előfordulhat, hogy a nedvesség felhalmozódásának elkerülése érdekében kicsit ki kell nyitnia az ajtót. Állítsa be vagy fordítsa el a serpenyőket néhány óra elteltével, ha a sütőjében forró helyek vannak, hogy a száradási sebesség megfelelő legyen. Ha azt veszi észre, hogy az étel összement és teljesen megszáradt, akkor minden rendben van a hűtéshez.
Ha az étel kihűlt, elkészítheti a tárolóedényeket, hogy biztonságos helyen, például a konyhaszekrényében tarthassa. Fogyaszthatja rágcsálnivalóként, vagy hozzáadhatja a főztjéhez egy finomabb ételhez. Ez az egyik legkényelmesebb módja annak, hogy biztosítsa, hogy akkor van meg, amire szüksége van, amikor szüksége van rá.
OLVASSA TOVÁBB
Hogyan tárolja a szárított zöldségeket
Hogyan tárolja a szárított gyümölcsöket
Hogyan tárolja a szárított gyógynövényeket
A szárítással kezelhető, ha szezonális terméséből felesleg van. Segít megőrizni az élelmiszert, így akkor is megmarad, ha nincs szezonja vagy nem kapható a piacon. Ráadásul a szárított élelmiszerek táplálóbbak, mint a szupermarketekben kapható kedvencei, amelyeket többnyire mesterséges aromákkal tartósítanak.
Az élelmiszerekkel kapcsolatos kiadások alacsonyan tartása mellett a sütőszárítás egészségesebb és szórakoztatóbb módja a gyümölcsök, zöldségek és húsok tartósításának. Szóval, milyen élelmiszert szárítasz ma a sütődben?