A hím és nőstény virágok részletei (Fotó A. Culham)
Valószínűleg ismered az Amorphophallus titanumot, a titán arumot, amelynek a világ legnagyobb el nem ágazó virágzata van, de ismered-e kisebb, piros nyelvű testvérét, az Amorphophallus konjacot?
A fürtös A. konjac virágzás közben
(A fotó a
James Steakley jóvoltából, 2012)
Családleírás
A. konjac az Alismatales rendben az Araceae család (Arum és kacsvirágfélék családja) családjába tartozik. Az Araceae az évelő és többnyire szárazföldi gyógynövényekből áll, néhány vízben élővel együtt. Az egyszikűek családja tagjainak azonosítását segítő megkülönböztető jegyek közé tartoznak a párhuzamos vagy hálós erezetű, kétlevelű levelek. A virágzat rendszerint húsos, sok apró virágból álló, többnyire húsos levélnyélből áll, a virágzathoz tartozó, néha színes, köpenyszerű burokkal, az úgynevezett porzóval. Gyakoriak a rafidák és a laticiferek is. Általában endospermás magjuk is van.
Az alcsalád leírása
Az Araceae nyolc alcsaládot képvisel: Gymnostachydoideae, Orontioideae, Pothoideae, Monsteroideae, Lasioideae, Calloideae, Lemnoideae és Aroideae. Az Amorphophallus nemzetség az Aroideae-n belül él, amely a legnagyobb alcsalád, 72 nemzetséggel, amelyek túlnyomórészt trópusi és szubtrópusi régiókban találhatók. Az Amorphophallus jellemzően az ázsiai és afrikai trópusokra korlátozódik. Az Amorphophalluson belül körülbelül 170 faj létezik, amelyek közül néhány kellemes vagy semleges illatú. Sokan azonban fanyar szagot árasztanak, amely a halott hús szagát utánozza, hogy a rovarokat a beporzáshoz vonzza, az A. konjac ezek közé tartozik!
Morfológia
A lágyszárú évelő növény, az A. konjac egyetlen osztott levelet termel földalatti, gömbölyded gumóból. Az új levelek növekedésével a gumó mérete csökkenni kezd, később a növekedési időszak alatt egy új, nagyobb gumó váltja fel. A levélméret korrelál a gumó méretével, ami azt jelenti, hogy egyesek akár 125 cm átmérőjűek is lehetnek. Ez elég lenyűgöző, tekintve, hogy az A. konjacnak csak egy levele van! Ez a nagy, élénkzöld levél sok kisebb levélkére oszlik, amelyek úgy néznek ki, mintha egy központi útról több útvonal ágazna le. A levélkéket a jellegzetes levélnyélből kinyúló levélnyél tartja. A körülbelül 122-152 cm magas, húsos szár zöldes-rózsaszínes, foltos mintázatú. Éréskor a gumókból egyetlen virágzat fejlődik, amely a hosszú, lila nyelvszerű spadixot körülvevő, mély lilásbarnás-barnás spatát neveli. Ha a rothadó hús szaga nem elég ahhoz, hogy a beporzáshoz segítségül hívja a döglegyeket, a sötétlila-piros virágzat úgy nézhet ki, mint a rothadó hús.
Az A. konjac elágazó levélzete 
A levélnyél jellegzetes foltos mintázata Nómenklatúra
Dr Louise Johnson, e csodálatos arum fogadott anyja. (Fotó A. Culham)
Az amorf jelentése “egyértelműen meghatározott alak vagy forma nélkül”, eredete a 18. század közepére nyúlik vissza az újlatin amorphous és a görög amorphos szóból, amely ‘alaktalan’ vagy ‘torz’. A phallus jelentése pénisz, és a 17. század elejéről származik a görög phallos késő latinból. Az Amorphophallus szó első ismert használata 1836-ban történt, és jelentése “torz pénisz”, ami találóan az A. konjac spadix alakjára utal.
A konjac szó eredetét egy kicsit nehezebb nyomon követni, de úgy tűnik, hogy a japán konjaku vagy konnjaku szóból származik. A név talán a Konjaku Monogatari Shu, “Régmúlt idők meséinek gyűjteménye” című könyvre utal, amely egy ősi összeállítás Japán, Kína és India meséiből. Bár szerzője nem ismert, ezt a művet a japán irodalom szerves részének tekintik. Az irodalmi gyűjteményhez való lehetséges kapcsolat ellenére a “konjac” szó teljes etimológiája továbbra is ismeretlen.
Közönséges nevek
A konjacnak számos közismert neve van, többek között ördögnyelv, elefánt-yam, konnyaku, mo-yu, voodoo liliom és kígyópálma. E köznevek közül kettő közvetlenül az A. konjac növényi jellemzőiből származik: az ördög nyelve a hosszú, mélyvörös fonákról, a kígyópálma pedig az egyedi pettyes levélnyélről.
Szinonimák
A. mairei H.Lév.
A. nanus H.Li & C.L.Long
A. palmiformis Durieu ex Rivière
A. rivierei Durand ex Carrière
A. rivierei var. konjac (K.Koch) Engl.
Brachyspatha konjac (K.Koch) K.Koch
Conophallus konjak Schott
C. konniaku Schott ex Fesca
Hydrosme rivierei (Durand ex Carrière) Engl.
Proteinophallus rivierei (Durand ex Carrière) Hook.f.
Tapeinophallus rivierei (Durand ex Carrière) Baill.
Eterjedés
A. konjac Dél-Közép-Kínában őshonos, és Észak-Közép- és Délkelet-Kínába, a Kelet-Himalájába, Koreába, Nanszi-shotóba, a Fülöp-szigetekre, Thaiföldre, Tibetbe és Vietnamba került. Bár az alábbi térképen nem szerepel, az A. konjac-t Japánban is nagy mennyiségben termesztik, és a hatodik században került oda Kínából és Koreából.
A. konjac. konjac elterjedése
(Térkép a © Digital Image © Board of Trustees, RBG Kew jóvoltából)
Kulináris jelentősége
Ezt nem eszem meg, mondja Will Simpson, az MSc Plant Diversity hallgatója. (Fotó A. Culham)
Az amorfofágokat számos ázsiai országban fontos táplálékforrásként tartják számon, és az általuk termelt keményítőtartalmú, ehető gumók miatt számos élelmiszer-alapanyagot alkotnak. A konjak különösen Japánban népszerű élelmiszer-alapanyag. Sok japán élelmiszerboltban számos A. konjac (konnyaku néven ismert) alapú élelmiszertermék található, mint például tészta, zselé, liszt és miso leves. A gumókból barna kocsonya készíthető, amelyet a zselatin vegetáriánus helyettesítőjeként, valamint zseléalapú desszertekben használnak. Bár az ízét meglehetősen ízetlennek tartják, sokan szívesen fogyasztják az A. konjakot a textúrája és sokoldalúsága miatt. Széles körben használják emulgeálószerként is az ételekben és italokban.
gyógyászati felhasználás
Az emberek az A. konjakot, mielőtt élelmiszerforrásként népszerűsítették volna, gyógyászati segédeszközként értékelték a bélpanaszok enyhítésére. Az A. konjac gumói poliszacharidokat tartalmaznak, amelyeket széles körben használnak Kínában és Japánban a kereskedelmi konjac glükomannán (KGM) előállítására. A glükomannán egy vízben oldódó élelmi rost. Napjainkban a glükomannán segít a testsúly kezelésében, a vércukorszint szabályozásában, a koleszterinszint csökkentésében, a sebek gyorsabb gyógyulásában és az emésztés javításában. Az A. konjacban található glükomannánt bizonyos kozmetikai termékek összetevőjeként is használják a bőr állapotának javítására, mivel természetes nedvességmegkötőként segít megtartani a nedvességet. Azt is mondják, hogy enyhíti a reuma okozta fájdalmat, és az összezúzott magokat fogfájás ellen is lehet használni. Az A. konjac-t Japánban rákgyógyításra is használják, de előnyeit még nem sikerült bizonyítani.
Az A. konjac gumójának gömbölyű gumója. konjac gumóját élelmiszerben és gyógyászatban egyaránt használják
(Photo courtesy of mr_subjunctive)
Veszélyek
Noha az A. konjac egyrészt népszerű élelmiszer, másrészt elismerten számos egészségügyi előnye van, fogyasztásakor óvatosnak kell lenni. Napi 1 kg-nál több elfogyasztása bélelzáródást okozhat. A konjak kocsonyás formában fulladásveszélyes lehet, ezért a legjobb, ha fogyasztás közben vizet iszunk.
Ornamentális felhasználás
A konjak fanyar szaga ellenére sokan még mindig megvásárolják és büszkén mutogatják ezt a növényt, lélegzetvisszafojtva várva, hogy az ördög nyelve felfedje magát!
Simpson, Michael G. (2010) Plant Systematics. 2. kiadás. Elsevier Academic Press Publications (Észak-Amerika). ISBN 9780123743800
Heywood, V.H., Brummitt, R.K., Culham, A. & Seberg, O. (2007) Flowering plant families of the world. Kew Books (Európa) Firefly Books (Észak-Amerika). ISBN 9781554072064
Kew Science (2018) Amorphophallus titanium. A világ növényei online. http://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:84456-1 (Hozzáférés 2018.01.13.)
Master Gardener Program (2018) Voodoo Lily, Amorphophallus konjac. https://wimastergardener.org/article/voodoo-lily-amorphophallus-konjac/ (Hozzáférés: 2018.01.13.)
Plant Delights Nursery, Inc. (2018) Amorphophallus konjac. Plant Delights Nursery. https://www.plantdelights.com/collections/amorphophallus-corpse-flower/products/amorphophallus-konjac (Hozzáférés: 2018/1/14)
Royal Botanic Gardens, Kew (2018) Amazing Amorphophallus Kew. https://www.kew.org/blogs/in-the-gardens/amazing-amorphophallus (Hozzáférés: 2018/1/14)
Oxford University Press (2018) Definition of amorphous in English by Oxford Dictionaries. https://en.oxforddictionaries.com/definition/amorphous (Hozzáférés 2018/1/11)
Oxford University Press
Merriam-Webster (2018) Definition of AMORPHOPHALLUS. https://www.merriam-webster.com/dictionary/amorphophallus (Hozzáférés: 2018.11.1.)
Isaak, M. (2015) Curiosities of Biological Nomenclature. http://www.curioustaxonomy.net/etym/ribaldry.html (Hozzáférés: 12/1/18)
Kelsey, W. Michael (1975) Konjaku Monogatari-shu. Toward an Understanding of Its Literary Qualities. Monumenta Nipponica, 30 (2): 121. https://www.jstor.org/stable/2383839
The Exotic Rainforest (2018) Amorphophallus konjac K. Koch. http://www.exoticrainforest.com/Amorphophallus%20konjac%20pc.html (Hozzáférés 2018/1/14)
E-monocot (2018) Amorphophallus konjac K. Koch. http://e-monocot.org/taxon/urn:kew.org:wcs:taxon:8190 (Hozzáférés: 2018/1/14)
Kew Science (2018) Amorphophallus konjac. Plants of the World Online. http://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:84377-1 (Hozzáférés: 2018.01.13.)
Japan National Tourism Organization (2014). Konnyaku (Konjac), autentikus japán termék. http://japan-brand.jnto.go.jp/foods/other_food/39/ (Hozzáférés: 2018.01.14.)
NuPasta.inc. (2017) A Konjac élelmiszerek története és fejlődése. https://www.nupasta.com/the-history-and-evolution-of-konjac-foods/ (Hozzáférés: 14/1/2018)
Japan National Tourism Organization
Japan National Tourism Organization
Borompichaichartkul, C. (2016) Tracing the Evolution and Economic Potential of Konjac Glucomannan in Amorphophallus species (Araceae) using Molecular Phylogeny and RAPD Markers. Phytotaxa, 282 (2): 81.
NuPasta.inc. (2017) Mi az a Konjac? https://www.nupasta.com/what-is-konjac/ (Hozzáférés 2018.1.14.)
Burgess, L. (2017) Konjac: 6 potenciális egészségügyi előnye. Medical News Today (Orvosi hírek ma). https://www.medicalnewstoday.com/articles/319979.php (Hozzáférés 14/1/2018)
Barresi, T. (2016) Konjac Powder – Ingredient Highlight. Essential Wholesale Resource Library. http://library.essentialwholesale.com/konjac-powder/ (Hozzáférés: 14/1/2018)
WebMD LLC (2018) GLUCOMANNAN: Felhasználások, mellékhatások, kölcsönhatások és figyelmeztetések – WebMD. https://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-205-glucomannan.aspx?activeingredientid=205&activeingredientname=glucomannan (Hozzáférés: 2018/1/14)
My Jungle Garden (2018) Amorphophallus konjac. https://myjunglegarden.com/2015/11/amorphophallus-konjac/#.WlusxyOLRsM (Hozzáférés: 2018/1/14)
Japán Nemzeti Turisztikai Szervezet
Amerman, D. (2017) A konjak gyökér mellékhatásai. https://www.livestrong.com/article/149231-side-effects-of-konjac-root/ (Hozzáférés: 2018.1.14.)
Képek
Minden fotót Lauryn Gilroy készített, hacsak másképp nem jelölik.