Ez az egészséges avokádós buggyantott tojás majonéz nélkül mindössze egy maréknyi egészséges összetevőből készül! Finom előétel lehet belőlük, különösen húsvét környékén.
Az ördögtojás elég egészséges és laktató előétel lehet. Különösen nagyszerűek a húsvéti villásreggelikhez. Felhasználhatjuk a színes keményre főtt húsvéti tojásokat, amelyeket fel kell használni.
A töltelékhez általában jó sok majonézt használunk. Semmi bajom a házi készítésű majonézzel vagy az egészséges avokádóolajos majonézzel, de csak a hagyományos, GMO szójaolajjal és tartósítószerekkel készült cuccot nem nevezem egészséges ételnek.
Ezeknél az egészséges ördögtojásoknál tehát teljesen kihagytam a majonézt, és helyette az érett avokádó húsát használtam. Az avokádót nem véletlenül hívják a “természet majonézének”.
Krémes és tele van egészséges zsírokkal, és remekül átalakítja a tojássárgáját egy finom töltelékké.
- Hogyan kell keményre főzni a tojást az ördögtojáshoz
- Hogyan készítsünk avokádós buggyantott tojást
- Hogyan töltsük meg az ördögtojásokat?
- Az avokádós ördögtojás megbarnul?
- Meddig tartható el az ördögtojás?
- Tételek, amelyeket ehhez a Guacamole buggyantott tojás recepthez használtam:
- Még több tojás recept, amit szeretni fogsz:
- Avokádós töltött tojás
- Ingredients
- Eljárás
Hogyan kell keményre főzni a tojást az ördögtojáshoz
Kezdésnek fél tucat keményre főtt tojásra van szükséged. Vagy több, ha úgy dönt, hogy megsokszorozza a receptet.
Tűzhelyen:
A tűzhelyen is készíthet keményre főtt tojást, ha a tojásokat egy lábasba teszi, és hideg vízzel felönti. Forraljuk fel a vizet.
Amint felforrt, állítsunk be egy időzítőt 6-7 percre. Ha 6-7 percig főzzük a tojásokat közepes fokozaton, akkor tökéletesen krémes keménytojást kapunk, zöld karikák és még mindig ragacsos sárgája nélkül.
Instant Pot:
Az Instant Potban is készíthetünk keménytojást. Az Instant Pot tojás receptemet itt találod!
Az Instant Pot módszert különösen akkor ajánlom, ha nagy adag keménytojást tervezel készíteni (mondjuk húsvétra). Szuperegyszerű, kéznél van, és a tojásokat nagyon könnyű meghámozni.
Hogyan készítsünk avokádós buggyantott tojást
Mihelyt megfőztük és meghámoztuk a tojásokat, óvatosan vágjuk félbe mindegyik tojást. Egy teáskanál vagy hasonló segítségével távolítsuk el a sárgáját a főtt tojásfehérjéből, és adjuk a sárgáját egy tálba.
Egy külön tálban készítsük el az avokádót úgy, hogy nagyon jól pépesítjük finom, nagy csomók nélküli pürévé.
A sárgájához adjuk hozzá a töltelék többi hozzávalóját: avokádópüré (majonéz helyett), dijoni mustár, tengeri só és fekete bors.
Majd pürésítsük össze az összes hozzávalót az ördögtojáshoz. Használjon villát, krumplinyomót vagy akár fém drótverőt.
Mindennek simának és egyenletesnek kell lennie. Az avokádó miatt ez egy zöld töltelék lesz.
Hogyan töltsük meg az ördögtojásokat?
Nagy csillagcsúcsú pipettás zacskót használok a tölteléknek a tojásfehérjéhez való adagolásához. A pipettahegy szép örvény alakúra formázza a tölteléket.
De használhatsz egyszerűen egy fagyasztózacskót is, aminek a sarkát levágtad, és így pipettázhatod a tölteléket. Akár egy kis teáskanállal is óvatosan megtöltöd a tojásfehérje üregeit.
Tegyél le egy főtt tojásfehérjét magad elé. Tartsa a pipettás zacskó hegyét az üreg fölé, ahol korábban a tojássárgája volt.
A zacskóra nyomást gyakoroljon, hogy kinyomja a tölteléket, miközben egyidejűleg körkörös mozdulatokkal mozgatja a hegyet, hogy örvényt hozzon létre.
Minden örvény tetejére egy csipetnyi (füstölt) paprikapor kerül, és megszórjuk egy kevés apróra vágott zöldhagymával vagy metélőhagymával.
Az avokádós ördögtojás megbarnul?
Az avokádó a levegő hatására a szép zöld árnyalatából barnássá válik. Ezt nevezik oxidációnak.
Az avokádóval készült ételekkel, például a guacamole-val és ezekkel az avokádós buggyantott tojásokkal is ugyanez történik.
Ezért azt javaslom, hogy a tölteléket a tálaláshoz minél közelebb, a tojásfehérjébe csövezzük. (Addig tartsa a tojásfehérjét és a tölteléket a piperezacskóban hűtve).
A töltés után tartsa az egészséges ördögtojásokat fóliával vagy tálfedővel lefedve, hogy tálalásig minimálisra csökkentse az oxigénnek való kitettségüket.
A maradékok esetében tartsa szem előtt, hogy a barna oxidáció csak vizuális károsodás, amely nem befolyásolja az ízét vagy az élelmiszer-biztonságot. Emellett csak a töltelék legkülső részét érinti – a levegőnek nem kitett belső rész megtartja zöld színét.
Meddig tartható el az ördögtojás?
Az avokádós ördögtojás hűtve 2-3 napig biztonságosan tárolható.
Mindössze tartsa szem előtt a fenti pontot a töltelék külső oxidációjáról és színváltozásáról. Tartsa a maradékot lefedve, hogy minimalizálja az oxidációs hatást.
Tételek, amelyeket ehhez a Guacamole buggyantott tojás recepthez használtam:
Az Instant Potomat használtam, hogy kényelmesen készítsek egy nagy adag keményre főtt tojást ezekhez az egyszerű buggyantott tojásokhoz.
Ez a Maille Dijon a kedvenc mustárom, amit a töltelékhez használok ebben a töltött tojás receptben.
Ezt a nagy csillag csőhegyet használom a paleo ördögtojás tölteléknek a tojásfehérjékbe való csövezéséhez. Sok más desszertrecepthez is használom.
A füstölt paprika megszórása finom befejezést ad ezeknek az egyszerű töltött tojásoknak.
Még több tojás recept, amit szeretni fogsz:
- Instant Pot Eggs
- Reggeli Tojásos rakott tojás
- Avokádós tojássaláta
- Húsos Hashbrown reggeli rakott tojás
Nyomtatás
Avokádós töltött tojás
Ez az egészséges avokádós töltött tojás majonéz nélkül mindössze egy maréknyi egészséges összetevőből készül! Finom előétel lehet belőlük, különösen húsvét táján.
Ingredients
- 6 keményre főtt tojás
- 1/2 nagy érett avokádó pürésítve
- 1 db.1.5 evőkanál dijoni mustár
- tengeri só
- fekete bors
- paprikapor és szeletelt zöldhagyma a feltéthez
Eljárás
-
Vágjuk le a keményre főtt tojásokat. Ez a legegyszerűbb folyó hideg víz alatt.
-
Egy nagy késsel hosszában vágjuk félbe a tojásokat. Óvatosan válasszuk el a tojássárgáját a fehérjétől, és a sárgáját tegyük egy nagy tálba.
-
Pépesítsük az avokádó húsát, és adjuk a tálban lévő tojássárgájához. Adjunk hozzá dijoni mustárt, tengeri sót és fekete borsot (ízlés szerint). Villával vagy krumplinyomóval pépesítsük az egészet, amíg sima és teljesen össze nem keveredik.
-
Töltsük az egészséges ördögtojás tölteléket egy nagy csillagcsúccsal ellátott nagy pipettás zacskóba.
-
Rendezzük a főtt tojásfehérje feleket egy tálalótányérra vagy deszkára. Töltsük meg az üregeket úgy, hogy a tölteléket egy nagy örvényben belecsurgatjuk. Megszórjuk paprikaporral és szeletelt zöldhagymával.
-
Az elkészítéstől számított néhány órán belül lefedjük és tálaljuk, mielőtt a töltelékben lévő avokádó oxidálódik és megbarnul.
