Élesztő vs. gombák
A gombák csoportjába tartoznak az egy- és többsejtű szervezetek, amelyek a világ szinte minden részén megtalálhatóak. Aszexuális és szexuális szaporodási módot egyaránt mutatnak. A legújabb vizsgálatok azt mutatják, hogy a gombák a meglévő DNS- és fehérjeszekvenciáik alapján közelebbi rokonságban állnak az állatokkal, mint a növényekkel. Valamennyi gomba heterotróf, és más szervezetektől függ, hogy táplálékot és tápanyagot nyerjen. Alapvetően a gombák csoportjába tartoznak a penészgombák, a fonalas, többsejtű testtel rendelkező szervezetek, és az élesztők, a kerek, egysejtű testtel rendelkező szervezetek. Számos gombafaj és egyes élesztőgomba-fajok okoznak gombás fertőzéseket az emberben.
Élesztőgombák
A gombák egysejtű csoportjának tekintik az élesztőgombákat a más gombafajoknál is megtalálható hasonló jellegzetes tulajdonságaik miatt. Az élesztő egy nagyon népszerű gomba, amelyet kereskedelmi forgalomban alkohol erjesztésére és pékáruk előállítására használnak. A szénhidrátokat anaerob körülmények között történő energiaszerzési folyamatuk során képesek alkohollá és CO2-vé alakítani. Az alkoholt a sörgyártásban, míg a CO2-t a sütőiparban használják fel. Az élesztők aszexuálisan rügyfakadással, szexuálisan pedig aszkospórák képződésével szaporodnak.
Gombák
A gombák fonalai lehetnek egyenes, szabálytalanul ívelt vagy hajlított, valódi elágazással rendelkező fonalak. Ezeket az egy sejt vastagságú fonalakat “hifáknak” nevezzük. A sejtek téglalap alakúak, és sejtorganellákat és nagy intracelluláris szemcséket tartalmaznak. A sejtfal vastag, és általában kitinből áll. Az elágazó hifák hálózatát micéliumnak nevezik, amelyen keresztül felveszik a táplálékot. A gombák mind aszexuális, mind szexuális szaporodást mutatnak spórák termelésével. Az aszexuális szaporodás során keletkező spórákat konídiumoknak nevezzük. Ezek a konídiumoknak nevezett speciális hifák csúcsán képződnek. Bizonyos gombáknál az ivaros szaporodás megszűnt vagy ismeretlen.
Mi a különbség az élesztő és a gomba között?
– Az élesztő a gombák egyik fajtája.
– A gombák általános szerkezete többsejtű, csöves, fonalas hifákkal, míg az élesztőé egysejtű, kerekded alakú.
– A gombáktól eltérően az élesztőgombák vagy önálló sejtek formájában léteznek, vagy olyan sejtek formájában, amelyeken növekvő rügyek vannak.
– A gombák szaporodási módja ivaros vagy ivartalan, míg az élesztőgombáké bimbós vagy bináris osztódás.
– A legtöbb gomba taposó alakú, különböző színű és árnyalatú, míg az élesztők kerek vagy ovális alakúak, tompa színűek (többnyire egyszínűek).
– A gombák (az élesztő kivételével) hidrolitikus enzimek kiválasztásával termelnek energiát, amelyek a biopolimereket, például a keményítőt, a cellulózt és a lignint egyszerűbb, felszívódó formákra bontják, míg az élesztők a szénhidrátok anaerob körülmények között (erjedés) alkohollá és CO2-vé történő átalakításával nyernek energiát.
– Az ismert élesztőfajok száma mintegy 1500, amelyek az összes ismert gombafaj 1%-át teszik ki.
– A gombafajok száma mintegy 1500, amelyek az összes ismert gombafaj 1%-át teszik ki.