Az alkohol több tízezer éve fontos szerepet játszik a különböző kultúrákban szerte a világon. Az alkoholt hosszú és jelentős történelme során számos célra használták, többek között gyógyászati, fertőtlenítő, kulturális, vallási, rekreációs és egyéb célokra. Ezek a borok, sörök, likőrök, erjesztett italok és desztillált szeszes italok sokféle eljárással készülnek, és mivel a különböző régiók történelmileg a helyben rendelkezésre álló természeti erőforrásokra korlátozódnak, az összetevők, az íz és az alkoholtartalom tekintetében nagy eltéréseket mutatnak. A Wine bags.com büszkén osztja meg ezt az infografikát, amely a világszerte fogyasztott erjesztett finomságok és desztillált csodák vizuális túráját mutatja be.
Embediálja ezt az infografikát a webhelyén vagy egy blogbejegyzésben: (Copy Paste Code Below)
Embeded this infographic on your site or within a blog post: (Copy Paste This Code)
Absinthe
A Svájcból származó abszint átlagos alkoholtartalma 60%. Az abszint gyártási folyamata úgy kezdődik, hogy az Artemisia absinthium (“nagy üröm”) virágait és leveleit összezúzzák, vizet adnak hozzá, majd felforralják és erjesztik. A keveréket élesztő hozzáadása után desztillálják. Ezután zöld ánizs, zöld üröm és édes édeskömény kerül hozzá. Újra desztillálják, és a gyógynövényekkel újra áztatják.
Akavit
A Skandináviából származó Akavit átlagos alkoholtartalma 40%. A folyamat úgy kezdődik, hogy a gabonát vízhez adják, majd felforralják és erjesztik. A keveréket az élesztő hozzáadása után lepárolják. Hozzáadunk egy kis köményt, és máris kész az Akavit, amelyet számos gyógynövénnyel is ízesíthetünk.
Applejack
A gyarmati Amerikából származó Applejack átlagos alkoholtartalma 35%. Ahogy a neve is mutatja, almából készült, erős almaízű alkoholos ital. A folyamatot az alma összezúzásával kezdjük, majd élesztőt és vizet adunk hozzá, ahol a keveréket egy tartályban erjesztjük. A keveréket ezután desztillálják, így készül az Applejack.
Arak
A kelet-mediterrán térségből származó Arak ,50%-os átlagos alkoholtartalommal rendelkezik. Az ánizsos italok családjába tartozik, és egy fehér, áttetsző ánizs ízű ital. Arak Az előállítási folyamathoz a szőlőt összezúzzák, a szabadban erjesztik, majd kétszer desztillálják, mielőtt ánizst és vizet adnak hozzá.
Arrack
A Délkelet-Ázsiából származó Arrack átlagos alkoholtartalma 40%. A származási országtól függően erjesztett cukornádból vagy a kókuszdió virágának nedvéből, valamint gyümölcsből vagy gabonából (pl. vörös rizsből) készül. Az általános eljárás során vizet és kókuszvirág levét keverik össze, majd egy tartályban erjesztik, mielőtt kétszer lepárolják.
Baiju
A Kínából származó Baiju, más néven shaojiu, alkoholtartalma 50%. A Baiju tiszta (fehér) szeszes ital, és számos gabonából készült kínai szeszes ital kategóriájába tartozik. Az előállítási folyamathoz a cirokot összezúzzák és vizet adnak hozzá. Ezután felforralják és erjesztik a keveréket, mielőtt hozzáadják a jiuqu-t és lepárolják.
Basi
A Fülöp-szigetekről származó Basi átlagosan 13%-os alkoholtartalommal rendelkezik. Az emberek már a spanyol hódítás előtt is fogyasztották ezt az italt. Az előállítási folyamat során zúzott cukornádat főznek, majd egy földi edényben erjesztik. Miután kihűlt, gyakran adnak hozzá duhat (java szilva) kéregből, őrölt ragasztott rizsből vagy más kéregből vagy gyümölcsből készült ízesítőket.
Sör
Az egyiptomi eredetű, sokak által kedvelt ital, a sör átlagos alkoholtartalma 5%, de nagyon eltérő lehet. A folyamat során a malátaárpát, a komlót és a vizet felforralják, majd erjesztik, ezt követően pedig élesztőt adnak hozzá, hogy elkészítsék ezt a frissítő főzetet.
Borovička
A Szlovákiából származó borovička átlagosan 40%-os alkoholtartalommal rendelkezik. Arany vagy fehér szín jellemzi, íze pedig a száraz ginhez hasonló. A borovička borókabogyók összezúzásával, víz hozzáadásával, a keverék felforralásával, majd tartályban történő erjesztésével készül. Ezután élesztőt adnak hozzá. A keveréket ezután lepárlással állítják elő a Borovičkát.
Brandy
A Hollandiából származó brandy átlagos alkoholtartalma 45%. A pálinka előállítási folyamata kicsit hosszadalmasabb. Először is szőlőszemeket zúzunk, főzünk és erjesztünk. Ezután a keveréket élesztő hozzáadása után lepárolják. A pálinka ezután tölgyfahordókban érlelődik, ahol fogyasztás előtt érlelődik.
Cachaça
A Brazíliából származó cachaça átlagos alkoholtartalma 42%. A cachaça egy rumszerű brazil szeszesital, amely napjainkban teszi le a névjegyét. Más néven is ismert, mint például pinga, aguardente, Marvade és caninna. Ez. Úgy állítják elő, hogy a zúzott cukornádhoz vizet adnak, majd a keveréket felforralják és erjesztik. Élesztőt adnak hozzá és lepárlással véglegesítik a cachaça-t.
Cauim
A Brazíliából származó cauim átlagos alkoholtartalma 4%. Kukorica vagy manióka (keményítőtartalmú, nagy gyökér) erjesztésével készül. Gyümölcslevekkel ízesíthető. A Cauim előállítási folyamata meglehetősen furcsa. A maniókagyökeret felszeleteljük, vizet adunk hozzá, majd felforraljuk. Ezután megrágod, megfőzöd és erjeszted az anyagot, így a nyálad a keményítőt erjeszthető cukorrá bontja.
Chicha
A Dél-Amerikából származó Chicha átlagosan 4%-os alkoholtartalommal rendelkezik. Kukoricából, gabonából vagy gyümölcsből készült erjesztett (néha nem erjesztett) ital. Az előállítási folyamat során a csíráztatott kukoricát (kukoricát) összezúzzák, majd a keveréket felforralják. A keveréket ezután egy agyagedényben erjesztik.
Cider
Az Egyesült Királyságból származó, de Írországban is kedvelt almabor átlagos alkoholtartalma 5%. Alma erjesztett levéből készült alkoholos ital. Alma összezúzásával, víz és élesztő hozzáadásával készül. Ezután egy tartályban erjesztik, hogy almabor legyen belőle.
Sötét tea
A Kínából származó, titokzatosságba burkolózó sötét tea alkoholtartalma 0%. A sötét tea előállításának alapvető fázisai a fonnyasztás, a hengerlés, az oxidáció (fermentáció) és az égetés (szárítás). A levelek nedvességtartalma csökken, és a levelek megpuhulnak. Ezután oxidációs folyamaton mennek keresztül (a szabad levegőn erjednek).
Gin
A középkori Európából származó gin átlagos alkoholtartalma 45%. Az uralkodó ízét a borókabogyókból nyeri. Az előállítási folyamat során gabonát és vizet forralnak. A keveréket ezután erjesztik, majd élesztőt adnak hozzá, desztillálják, és borókabogyót adnak hozzá.
Huangjiu
A Kínából származó huangjiu, amit “sárga bornak” fordítanak, átlagosan 15%-os alkoholtartalommal rendelkezik. Ez egyfajta kínai alkoholos ital, amelyet gabonaszemekből, általában rizsből, de cirokból, búzából vagy kölesből, vízből és qū indító kultúrából készítenek. A huangjiu előállítási folyamata úgy kezdődik, hogy a rizst vízhez és jinquhez adják, majd erjesztik. A huangjiut jellemzően nem desztillálják.
Horilka
A horilka Ukrajnából származik, átlagos alkoholtartalma 40%. A horilkát jellemzően gabonából (gyakran rozsból vagy búzából) desztillálják, bár mézből, burgonyából és cukorrépából is lehet desztillálni. Úgy készül, hogy a gabonát vízhez adják és felforralják. Ezután az anyagokat erjesztik, mielőtt élesztőt adnak hozzá, és a keveréket lepárolják. Miután lepárolták a keveréket, mézet adnak hozzá, így készül a Horilka.
Kefir
A kefir Oroszországból származik, és 1%-os alkoholtartalommal rendelkezik. A kefir egy erjesztett tejital, amely hasonlít a híg joghurthoz. Előállítása során a kefirszemeket tehéntejjel egyesítik, majd erjedni hagyják.
Kilju
A Finnországból származó kilju, angolul “sugar wine” néven is ismert, átlagos alkoholtartalma 16%. Úgy készítik, hogy cukrot, élesztőt és vizet adnak össze, majd hagyják erjedni a keveréket, hogy eljussanak a kilju-hoz.
Kaoliang
A tajvani eredetű kaoliang, a kaoliang 55%-os átlagos alkoholtartalommal rendelkezik. A kaoliangot ciroklikőrnek vagy gaoliang likőrnek is nevezik, és egy kínai eredetű, erjesztett cirokból készült erős desztillált likőr. Készítése során vizet és cirokot forralnak fel. A keveréket ezután erjesztik. Ezután élesztőt adnak hozzá, és lepárolják.
Kumis
A közép-ázsiai eredetű Kumis átlagosan 3%-os alkoholtartalommal rendelkezik. A kefirhez hasonlóan készül, de a szilárd kefir “szemek” helyett folyékony indító kultúrából. Kancatejből és élesztőből készül, amelyet összeadnak, majd erjesztik. Mivel a kancatej több cukrot tartalmaz, mint a kecske- vagy tehéntej, erjesztéskor a kumisnak enyhe, de magasabb alkoholtartalma van, mint a kefirnek.
Kvass
A Kelet-Európából származó kvass átlagos alkoholtartalma 1%. Az előállítási folyamat során élesztőt és rozskenyérlisztet adnak a vízhez, majd hagyják erjedni a keveréket. A Kvass ízesíthető gyümölcsökkel, például mazsolával, eperrel vagy gyógynövényekkel, például mentával.
Lambic
A Lambic Belgiumból származik, átlagos alkoholtartalma 5%. Készítése során búzát és malátázott árpát főznek, majd a szabad levegőn erjesztik, általában nyitott üstökben, ahol vad baktériumok és élesztőgombák telepedhetnek meg.
Makgeolli
A Dél-Koreából származó Makgeolli átlagos alkoholtartalma 7%. Ez egy koreai alkoholos ital, amelyet néha makkolira anglicizálnak. A makgeolli készítése meglehetősen egyszerű folyamat, amikor rizst adunk a nurukhoz, és hagyjuk erjedni.
Mézsör
A Kínából származó mézsör átlagos alkoholtartalma 15%. A mézsör gyártási folyamata a méz hozzáadása vízhez, majd felforralása és erjesztése. Ezután élesztőt adunk hozzá. A mézsört néha különböző fűszerekkel, gyümölcsökkel, komlóval vagy gabonával is erjeszthetik.
Metaxa
A görögországi eredetű metaxa átlagos alkoholtartalma 40%. A gyártási folyamat során a muskotályszőlőt összezúzzák, vízhez adják, majd felforralják. A keveréket erjesztik. Élesztőt adnak hozzá, és a keveréket lepárolják. Ezt követően tölgyfahordóban érlelik. Végül muskotálybort adnak hozzá, hogy megkapják a Metaxát.
Mezcal
A mexikói eredetű mezcal átlagosan 55%-os alkoholtartalommal rendelkezik. A mezcal készítésének folyamata egy kicsit összetettebb. A maguey növényt felszeleteljük, majd megfőzzük és összezúzzuk. Ezután vizet adunk hozzá, a keveréket erjesztjük, majd élesztőt adunk hozzá. Ezután kétszer desztillálják.
Ogogoro
A Nyugat-Afrikából származó ogogoro átlagos alkoholtartalma 50%. Ez egy desztillált szesz, amely rafiából vagy olajpálmából származik. Úgy készül, hogy a raffiapálmafa nedvét felforralják, majd egy tartályban erjedni hagyják. Hozzáadnak némi élesztőt, és a keveréket lepárolják, hogy Ogogoro keletkezzen.
Ouzo
A görögországi eredetű ouzo átlagos alkoholtartalma 45%. Az ouzo gyártási folyamata azzal kezdődik, hogy a gabonát vízhez adják és felforralják. Ezt követően tartályban erjesztik. Élesztőt adnak hozzá, majd lepárolják. Ezután ánizst adnak hozzá, hogy az ouzo jellegzetes édesgyökér ízt kapjon.
Pálinka
A magyarországi eredetű pálinka átlagos alkoholtartalma 55%. Ezt a hagyományos gyümölcspálinkát szilva összezúzásával és vízben való forralással készítik. Ezután erjesztik, mielőtt élesztőt adnának hozzá és kétszer lepárolják. Bár a pálinka bármilyen helyben termesztett gyümölcsből készülhet, néhány gyakori gyümölcs a sárgabarack, a szilva, a körte, az alma és a cseresznye.
Pisco
A perui eredetű pisco átlagos alkoholtartalma 35%. Ez egy sárgás-borostyánszínű vagy színtelen pálinka. A quebranta szőlő zúzásával, majd vízzel és forralással állítják elő. Ezt követően erjesztik. Élesztőt adnak hozzá, és kétszer desztillálják, hogy elkészüljön a Pisco.
Plum jerkum
Az Angliából származó szilva jerkum 5%-os átlagos alkoholtartalommal rendelkezik. A Plum Jerkumot gyakran ugyanúgy jellemzik, mint a gyümölcsbort vagy az almabort. Úgy állítják elő, hogy szilvát zúznak össze, élesztőt és vizet adnak hozzá, majd a keveréket egy tartályban erjesztik.
Poitín
Az Írországból származó Poitín, amelyet gyakran anglizálnak poteen, potcheen vagy pothee néven, 65%-os átlagos alkoholtartalommal rendelkezik. Csak gabonából, gabonából, melaszból, cukorrépából és burgonyából készülhet. Előállítása során malátázott árpát adnak vízhez, felforralják és erjesztik. Ezután élesztőt adnak hozzá, és a keveréket háromszor desztillálják.
Pulque
A mexikói eredetű pulque, más néven octli, átlagos alkoholtartalma 5%. Tejfehér színű és savanykás élesztőszerű íze van. A pulque előállítási folyamata úgy kezdődik, hogy a pulque magot hozzáadják a maguey nedűhöz. Az anyagokat ezután erjesztéssel állítják elő a pulque-t.
Raki
A Törökországból származó Raki átlagos alkoholtartalma 45%. A folyamat némileg összetett, a gabona összetörésével kezdődik, majd vízhez adják, majd felforralják és tartályban erjesztik, mielőtt élesztőt adnak hozzá és lepárolják. Ezután szőlőtörkölyt és vizet adnak hozzá, majd ismét lepárlásra kerül.
Rum
A Karib-szigetekről származó rum átlagos alkoholtartalma 50%. A rumot cukornádmelaszból készítik, amelyet vízhez adnak, felforralnak, majd egy tartályban erjesztik (az erjesztett cukornáddal való munka lehetővé teszi, hogy a termelés egész évben, és ne csak a szüret idején történjen), mielőtt élesztőt adnának hozzá és lepárlásra kerülne sor.
Sake
A Japánból származó sake átlagos alkoholtartalma 12%. Rizsből készül, amelyet vízzel párolnak meg, mielőtt élesztőt adnának hozzá, kétszer, majd ismét víz hozzáadásával hozzák létre azt a főzetet, amely oly sokak figyelmét elkerüli.
Shōchū
A Japánból származó Shōchū 25%-os átlagos alkoholtartalmat tartalmaz. A Shōchū úgy készül, hogy édesburgonyát aprítanak össze, mielőtt vizet adnának hozzá és felforralják, majd egy tartályban erjesztik. Ezután élesztő startert adnak hozzá, és desztillálják. Ezután vizet adnak hozzá a Shochu előállításához.
Soju
A Dél-Koreából származó Soju 20%-os átlagos alkoholtartalommal rendelkezik. A koreai szeszesital, a soju előállításához rizst adnak vízhez és felforralják, majd egy tartályban erjesztik. Ezután élesztőt adnak hozzá, és a folyadékot lepárolják. Ezután vizet adnak hozzá a Soju előállításához.
Tepache
A Mexikóból származó Tepache átlagosan 1% alkoholtartalmat tartalmaz. Ananászhéjból és barna cukorból készül, amelyet vízhez adnak, majd tartályban erjesztik. Mivel a Tepache alkoholtartalma nagyon alacsony, egyesek kis mennyiségű sört adnak a főzethez, hogy növeljék az alkoholtartalmat.
Tequila
A Mexikóból származó tequila átlagos alkoholtartalma 40%. A tequilát a kék agavé pina (ananász) kivonatából készítik, amelyet összezúznak és megfőznek, majd tartályban erjesztik. Ezután élesztőt adnak a főzethez, majd lepárlással elkészítik a készterméket. Ma már a tequilák széles választéka létezik.
Tiswin
A Tiswin Észak-Amerikából származik, és átlagosan 5% alkoholtartalmat tartalmaz. Úgy készül, hogy saguaro kaktusz gyümölcsét megfőzik, majd felforralják, mielőtt egy agyagedényben erjesztik. Kukoricából is készülhet hasonló eljárással. Sokan az ízét és alkoholtartalmát a söréhez hasonlítják.
Toddy
A Toddy Indiából származik, és 4%-os átlagos alkoholtartalmat tartalmaz. A Toddy pálmalé tartályban történő erjesztésével készül. A Toddy nagyon rövid, körülbelül 24 órás eltarthatósági idővel rendelkezik, amely hűtéssel meghosszabbítható.
Tonto
A Tonto Ugandából származik, átlagos alkoholtartalma 9%. Túlérett banánból (általában több napon át gödörben érlelt zöld banánból) és pörkölt cirokból készül, amelyet néhány napig tartályban erjesztenek.
Țuică
A Romániában készült Țuică 45%-os átlagos alkoholtartalommal rendelkezik. Ezt az erős főzetet a románok “fehér villámnak” nevezik. A Țuică zúzott szilvából készül, amelyet vízben felforralnak, majd tartályban erjesztik. Ezután élesztőt adnak hozzá, és a folyadékot lepárolják.
Vodka
A Lengyelországból származó vodka 40%-os átlagos alkoholtartalommal rendelkezik. A vodka burgonyából készül, amelyet összetörnek, majd vízhez adnak, ahol felforralják, majd egy tartályban erjesztik. Ezután élesztőt adnak hozzá, és a folyadékot desztillálják. Bár a vodka készítéséhez általában burgonyát használnak, más erjesztett gabonafélék, például rizs, kukorica, búza és cirok is felhasználhatók.
Whisky
A Közel-Keletről származó whisky átlagos alkoholtartalma 45%. A whisky vízben főzött, majd tartályban erjesztett gabonából készül. Ezután élesztőt adnak hozzá, és lepárlásra kerül. Ezután tölgyfahordóban érlelik a sokak által ismert és szeretett teljes ízért.
Bor
A Kínából származó bor 13%-os átlagos alkoholtartalommal rendelkezik. A bor elsődleges összetevőjét, a szőlőt összezúzzák, felforralják és tartályokban erjesztik, mielőtt élesztőt adnának hozzá, hogy létrehozzák azt a csodálatos italt, amelyet ma világszerte oly sokan szeretnek. A vörösbort a szőlő héjával együtt erjesztik, a fehérbort pedig anélkül.