Egy finom szín…
A barack habanero gyors tények: Capsicum fajok: Capsicum (Capsicum): Fűszerpaprika (Capsicum): Chinense
Mint sok más chilipaprikának, a habanerónak is meglepően sokféle színe van. A narancssárga talán a leggyakoribb, de van csokoládés, piros és még olyan szokatlanabb színek is, mint az őszibarack. A barackos habanero egy gyönyörű paprika – finom narancssárga, sörbetszerű színével. De az egyedi színárnyalatán túlmenően a tőle elvárt forróság és gyümölcsösség jellemzi, ami miatt habanero rokonai olyan népszerűek.
Hogyan forró a barackos habanero?
A barackos habanero hasonló hőprofilú, mint a legtöbb más habanero paprika, bár a padlója általában egy kicsit forróbb (150 000-350 000 Scoville hőegység), mint a közönséges narancsos habanero (100 000-350 000 SHU). Itt átlagosan egy kicsit több harapás van, de anélkül, hogy a habanero szuper-csípősek egyike, mint a Red Savina, a Roatan tök, vagy a csokoládé habanero, amelyek elérhetik az 500 000 SHU értéket is.
A jalapeño paprikához, a referenciapontunkhoz képest a barack habanero 18 és 140 között van, attól függően, hogy melyik hol helyezkedik el az adott tartományban. Ez, mint minden habanero, az extrém étkezők chilije. Jelentős a csípőssége, ezért a legjobb, ha óvatosan főzöl vele. Használjunk konyhai kesztyűt, hogy elkerüljük a súlyos chiliégést.
Milyen a barackos habanero? És milyen az íze?
A formája olyan, mint a többi habanero paprikáé, bár általában kicsit hosszabb: körülbelül két hüvelyk hosszú és egy hüvelyk széles. A héja ráncos, és zöldből gyönyörű krémes barackos árnyalatúvá öregszik, és változása során egyre forróbbá és ízletesebbé válik. A színe kicsit olyan, mint a kecskepaprika barackos-narancsos árnyalatainak tompított változata (a habanero karibi rokona).
Az ízét tekintve a habanero baracknak van egy olyan gyümölcsössége, amely nem egészen olyan édes, mint a közönséges narancsos habanero, de ettől függetlenül egyszerűen finom.
Mire lehet a legjobban felhasználni?
A lehetőségek széles világa kínálkozik, mivel minden habanero paprika nagyon sokoldalúan felhasználható a konyhában, ha az extra csípős dolgok híve vagy. A friss salsák és csípős szószok kézenfekvő választás (és az őszibarackszín szépen kiegészíti a megjelenést). Próbálja ki gyümölcsös hőforrásként is nyári koktélokhoz, pácolva, hogy szendvicsekhez és köretekhez adjon igazi rúgást, vagy grillezve és szeletelve vagy aprítva, hogy hamburgerekhez, salátákhoz vagy más ételekhez és köretekhez adhassa. Ne feledje, hogy itt kevés is elég, ezért hacsak nincs hozzászokva a bors skála ezen szintjéhez, válasszon kisebb mennyiséget (vagy egy enyhébb chilit, ha nehézkesen bánik a hozzávalók hozzáadásával.)
Hol lehet barackos habanero paprikát vásárolni?
Míg a gyakori narancssárga habanero (és a piros néhány árnyalata) bekerült a nagyobb élelmiszerüzletekbe, az egyedi árnyalatokat sokkal nehezebb megtalálni. Nézze meg a helyi chilifarmot (ha szerencsés, hogy van a közelben), vagy ha kertészkedik, próbálja meg maga termeszteni ezeket az ízletes chilipaprikákat. A növények körülbelül 18 hüvelyk magasra nőnek, és meglehetősen kompaktak maradnak, így kiválóan alkalmasak kompakt helyekre és konténeres kertészkedésre. A barackos habanero magokat online (Amazon) megvásárolhatja.
Míg itt sok minden olyan, mint a közönséges narancssárga habanero, a barackos habanero olyan elragadó színű, hogy már csak a kulináris bemutatás miatt is nyúlni fog értük. Egyszerűen csak ízletesnek tűnnek (és azok is), de ez ne tévesszen meg abban, hogy ezek szelíd chilik. Készüljön fel a magas hőfokra.