A Bharwa Shimla Mirch volt az egyik abszolút kedvenc ételem, amikor felnőttem.
A fűszeres burgonyás töltelékkel töltött, majd készre főzött kis zöld paprikák finom ételt adtak akár sima paratha vagy roti mellé.
Amikor kicsi voltam, semmit sem szerettem jobban, mint a paprikát.
Milyen furcsa, de annyira igaz!
Azt is érdemes megemlíteni, hogy amikor gyerek voltam, Indiában csak zöldpaprikát kaptunk.
Csak amikor felnőttem, kezdtem látni a többi színes paprikát a piacon.
Szóval, mi csak zöldet kaptunk, és azok nagyon kicsik voltak azokhoz a hatalmas paprikákhoz képest, amiket itt az USA-ban kapunk.
Az ételhez a maami (anyám bosszantó felesége) révén jutottam el. Ő szokta készíteni ezeket a bharwa shimla mirch-okat (bharwa=töltött és shimla mirch=csengőpaprika hindiül), és én teljesen imádtam őket.
Sőt, néha megkértem, hogy külön nekem készítse el ezeket, és ő mindig boldogan eleget tett a kérésnek.
Még most is, amikor hazamegyek, maami soha nem felejti el ezeket elkészíteni nekem és hazahozni. 🙂
Az évek során próbáltam már bharwa shimla mirch-ot készíteni abból, ami itthon kapható, de valahogy mindig vágytam azokra a kis zöldpaprikákra, amelyekből ezt az ételt készíthetem.
Meglepetésemre néhány hete kiszúrtam őket az indiai élelmiszerboltban.
Még mindig nem voltak olyan kicsik, mint amilyeneket Indiában kapnék, de elég kicsik voltak ahhoz, hogy boldoggá tegyenek, és azonnal elkészítsem ezt a bharwa shimla mirch-et!
Ez a Bharwa Shimla Mirch
✓ fűszeres burgonyatöltelék van a paprika belsejébe rejtve
✓ vegán és gluténmentesen is elkészíthető.mentes
✓ jól illik rotihoz vagy parathához
✓ kiváló köret bármely indiai ételhez
✓ előételként is tálalható
Ezek a paprikák elkészítéséhez, Először is a paprikákat felülről fel kell vágni, majd a belsejükből eltávolítani az összes magot.
A töltelékhez üregesnek kell lenniük. Néhány paprikánál az aljából is levágok egy kicsit, hogy egyenesen álljanak, amikor a serpenyőbe teszem őket.
Nem kell ezt minden paprikánál megtenni, csak azoknál, amelyeknek az alja ingatag.
Amikor a paprikák készen vannak, akkor kell elkészíteni a burgonyás tölteléket.
Ez a burgonyás töltelék a kedvencem – olyan sok íze van! Van benne köménymag, édeskömény, garam masala, amchur, koriander, chilipor és koriander!
Tényleg használhatod ezt a tölteléket parathába vagy szendvicsekbe is.
Szóval, ha a paprikák megtöltése után marad egy kis töltelék, tudod, hogyan használd fel.
A paprikák megtöltése után én szeretem a tűzhelyen, alacsony hőfokon megfőzni őket.
Ez némi időt vesz igénybe, de a végeredmény annyira megéri. Óvatosan meg kell fordítani a paprikákat egy fogó segítségével, és ügyelni kell arra, hogy minden oldalról megsüljön.
Azt is fontos, hogy a főzés során egyszer megfordítsuk fejjel lefelé, hogy a tetején lévő burgonyatöltelék szépen megbarnuljon.
Az íze így nagyon finom.
El lehet készíteni ezt az ételt piros paprikával is? Persze, lehet, de Indiában mi mindig zöldpaprikával készítettük.
Sütni is lehet serpenyőben sütés helyett? Igen, lehet! Ecsettel enyhén megkenjük a paprikákat forrón, és 350 F fokon 25-30 percig sütjük, vagy amíg a paprikák héja megpuhul.
Remélem, ízleni fog ez a recept a gyerekkoromból.
Ha rajtam múlna, minden nap ezt enném, és nem panaszkodnék!
Módszer
Mielőtt elkezdenénk, mossuk meg a paprikákat, majd szárítsuk meg őket. Vágjuk le a tetejét, és dobjuk el.
Ezután távolítsuk el a magokat és a szárat a belsejéből, hogy üreges legyen a töltelékhez.
Ezzel biztosítjuk, hogy a paprikák alját kissé le kell vágnunk, ha imbolyognak.
Ez azért van, hogy főzés közben fel tudjanak állni a serpenyőben.
1- A töltelékhez először a burgonyát főzzük puhára és készre. Ezt megtehetjük egy hagyományos gyorsfőzőben, 8-9 sípszó magas hőfokon, vagy használhatunk Instant Potot, 10-12 perc magas nyomáson, természetes nyomáscsökkentéssel.
2- Hagyjuk a burgonyát kihűlni, majd hámozzuk meg, és krumplinyomóval pépesítsük. Tegyük félre.
3- Hevítsünk fel 1 evőkanál olajat egy serpenyőben közepes lángon. Amint az olaj felforrósodott, adjuk hozzá a köménymagot, az édesköménymagot és a zúzott koriandermagot.
Pároljuk 30 másodpercig, amíg a magok sisteregnek.
4- Ezután adjuk hozzá a hinget, majd az apróra vágott hagymát és a zöld chilit, és keverjük össze.
5- Pároljuk a hagymát 3 percig, amíg megpuhul.
6- Adjuk hozzá a burgonyapürét, és keverjük össze.
7- Ezután adjuk hozzá a fűszereket- korianderport, garam masalát, amchurt, piros chiliport. Adjuk hozzá a sót is. Keverjük össze az egészet. Én krumplinyomót használok, hogy mindent jól összekeverjek.
8- Főzzük 1 percig, majd adjuk hozzá az apróra vágott koriandert. Keverjük össze, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
9- Most fogjuk az előkészített paprikákat, és töltsük meg őket egészen a tetejükig az előkészített burgonyakeverékkel.
Feszesen nyomjuk meg, hogy a paprikák főzése közben ne essen ki a burgonya.
10- A maradék 2 evőkanál olajat melegítsük fel a serpenyőben közepes lángon. Amint az olaj felforrósodott, csökkentse a hőfokot alacsonyra.
Adja az előkészített paprikát a serpenyőbe. Zárja le a fedelet, és főzze 3 percig.
11- 3 perc után cserélje meg a paprika oldalát egy fogó segítségével, és főzze tovább 3 percig. 3 perc múlva ismét cserélje az oldalát.
Majd fedővel lefedve, alacsony hőfokon kb. 20-25 percig főzzük, és kb. 3 percenként cseréljük a paprika oldalát, ügyelve arra, hogy minden oldalról megsüljön.
Figyeljünk arra is, hogy fejjel lefelé fordítsuk, hogy a burgonyatöltelék szépen megpiruljon felülről. Ne feledje, hogy a hőfokot mindig alacsonyan tartsa.
12- A paprikák héja megpuhul és felgyűrődik, ha megsült.
Amikor kész, óvatosan vegye ki a paprikákat a serpenyőből egy fogó segítségével.
Tálaljuk a bharwa shimla mirchot rotival vagy parathával, és élvezzük!
Ha már kipróbálta ezt a Bharwa shimla mirch receptet, akkor ne felejtse el értékelni a receptet! A Facebookon és az Instagramon is követhetsz, hogy lásd, mi újság a konyhámban!
Bharwa Shimla Mirch
Manali
Ingredients
- 400 gramm burgonya főtt & püré, kb. 2-3 közepes burgonya
- 6-7 kis paprika (paprika/shimla mirch) egyenként kb. 75-80 gramm
- 3 evőkanál olaj elosztva, Én avokádóolajat használtam
- 1 teáskanál köménymag
- 3/4 teáskanál édesköménymag
- 1 teáskanál egész koriandermag zúzva
- 1/4 teáskanál hing asafoetida
- 1 közepes vöröshagyma aprítva
- 1 zöld chili. apróra vágva
- 1 teáskanál korianderpor
- 1/2 teáskanál garam masala
- 1/2 teáskanál amchur szárított mangópor
- 1/4 teáskanál vörös chili por vagy ízlés szerint
- 3/4 teáskanál só vagy ízlés szerint
- 1.2 evőkanál apróra vágott koriander
Instrukciók
-
Kezdés előtt, Mossuk meg a paprikákat, majd szárítsuk meg őket. Vágjuk le a tetejét, és dobjuk el. Ezután távolítsa el a magokat és a szárat a belsejéből, hogy üreges legyen a töltelékhez. Lehet, hogy néhány paprika alját is le kell kissé vágnod, ha hullámos. Ezzel biztosítjuk, hogy főzés közben egyenesen tudjanak állni a serpenyőben.
-
A töltelékhez először a burgonyát főzzük puhára és készre. Ezt megtehetjük egy hagyományos gyorsfőzőben, 8-9 sípszó magas hőfokon, vagy használhatunk Instant Potot, 10-12 perc magas nyomáson, természetes nyomáscsökkentéssel.
-
A burgonyát hagyjuk kihűlni, majd meghámozzuk és krumplinyomóval pépesítjük. Tegyük félre.
-
Melegítsünk 1 evőkanál olajat egy serpenyőben közepes lángon. Amint az olaj felforrósodott, adjuk hozzá a köménymagot, az édesköménymagot és a zúzott koriandermagot. Pirítsuk 30 másodpercig, amíg a magok sisteregnek.
-
Aztán adjuk hozzá a hinget, majd az apróra vágott hagymát és a zöld chilit, és keverjük össze. Pároljuk a hagymát 3 percig, amíg megpuhul
-
Adjuk hozzá a burgonyapürét, és keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a fűszereket- korianderpor, garam masala, amchur, piros chilipor. Adjuk hozzá a sót is. Keverjük össze az egészet.
-
Főzzük 1 percig, majd adjuk hozzá az apróra vágott koriandert. Keverjük össze, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
-
Most fogjuk az előkészített paprikákat, és töltsük meg őket egészen a tetejükig az előkészített burgonyás keverékkel. Szorosan nyomja össze, hogy a burgonya ne essen ki a paprikák sütése közben.
-
A maradék 2 evőkanál olajat melegítse fel a serpenyőben közepes lángon. Amint az olaj felforrósodott, csökkentse a hőfokot alacsonyra. Óvatosan tegye a serpenyőbe az előkészített paprikákat. Zárja le a fedelet, és főzze 3 percig.
-
3 perc után egy nyelével cserélje meg a paprika oldalát, és főzze tovább 3 percig. A 3 perc elteltével ismét cserélje meg az oldalát. Alapvetően lefedjük, és körülbelül 20-25 percig főzzük alacsony hőfokon, körülbelül 3 percenként változtatva a paprika oldalát, ügyelve arra, hogy minden oldalról megsüljön. Ügyeljünk arra, hogy fejjel lefelé is megfordítsuk, hogy a burgonyatöltelék szépen megpiruljon felülről. Ne feledje, hogy a hőfokot mindig alacsonyan tartsa.
-
A paprikák héja megpuhul és felgyűrődik, ha megsült.
-
Amikor kész, óvatosan, egy fogó segítségével vegyük ki a paprikákat a serpenyőből. Tálaljuk a bharwa shimla mirchot rotival vagy parathával, és élvezzük!
Jegyzetek
- Ezt nagy paprikákkal is elkészíthetjük. Ebben az esetben azt javaslom, hogy vágjuk őket karikákra, és akkor kövessük ugyanazt a receptet, mint eddig.
- Azt is megteheted, hogy megsütöd ezeket a paprikákat: 350 F fokon 25-30 percig, amíg meg nem puhulnak. Ne felejtsük el, hogy kevés olajjal megkenjük őket, mielőtt betesszük a sütőbe.
- Hagyjuk el a hinget (asafoetida), hogy gluténmentes legyen.