Birria Quesatacos consoméval

Ugrás a receptre

Ebben a hónapban még mindig a főzési félelmeimet győzöm le. Következik a hőn áhított Birria Tacos! A kiejtésem ezeknek a hozzávalóknak a kiejtése lehet, hogy nagyon téves. Kérem, bocsássanak meg nekem. De ez a recept telitalálat! Úgy gondolom, hogy a megfelelő fűszereket és chiliket párosítottam, hogy egy robusztus és addiktív consomé-t hozzak létre. Előre szólok, ez a recept nem egy gyors recept. Azonban a lehető legkönnyebben követhetővé tettem. Még a kezdők számára is barátságos. Ha kedvet kaptál ahhoz, hogy belevágj egy olyan munkába, ami megéri a fáradságot, olvass tovább.

Chili vagy chili?

El kellett rendelnem néhány ilyen chilit az Amazonról. Ennyire elkötelezettje voltam ennek az ízprofilnak. Pontosan tudtam, hogy milyen ízt szeretnék ennek a receptnek. Ehhez kellett némi előkészület. Imádom ezt a chilikombinációt. A Mulato enyhe füstös, édes ízt kölcsönöz a pasztának, amit nem szabad kihagyni. Keressék meg ezt a csípőset. Szükséged van rá.

Ne siess, és távolítsd el a magokat és a szárakat minden paprikáról. A Chile de Árbol a legkisebb. De azokba a szívókákba belefér néhány mag! Dobd ki őket. Viselj kesztyűt, és ne nyúlj az arcodhoz vagy a szemedhez! Kérem! Ezek a dolgok nem az érzékeny területekre valók. Az is fontos, hogy a szárított chilit száraz serpenyőben pirítsd meg, mielőtt beáztatod. Ez fokozza az ízüket. Azonban nagyon vigyázzon, nehogy megégesse a chilit. Keserűek lesznek. Ezt nem szeretnénk. Tehát csak pirítsuk őket közepesen magas hőfokon, oldalanként 30 másodpercig.

Most, a húsok.

A tacóimban szeretem a sovány marhahúscsíkokat a chuck sültből. De nekem kellett az a csontos íz. Így hát, mind a csülökpecsenyét, mind a marhacsontot felhasználtam. Az íz isteni volt! Mindkettő gyönyörűen megfőtt a lassú tűzhelyemben. Nem kellett kés vagy villa a marhahús felaprításához. Tényleg szétesett, amikor felvettem! A húst sütőben, tűzhelyen vagy gyorsfőzőben is megsütheti.

A hús minden oldalát meg kell pirítani. Ez magába zárja az ízeket, és sokkal zsengébb eredményt ad. Ügyeljen arra, hogy a hús minden oldalát megpirítsa.

Spice No Girls

Ez a chilipaszta nem tartozik nekem semmivel! Tudom, hogy helytelen. De így kellett kimondanom. Vissza a pasztához. Gőzölgő és nagyon könnyen elkészíthető. Ne ijedj meg a fűszerek mennyiségétől. Mindegyikre szükség van, és könnyen beszerezhetőnek kell lennie a közeli élelmiszerboltokban.

A paszta szűrése a lassú tűzhelybe elengedhetetlen. Ha van egy versenylovas turmixgéped, akkor ezt a lépést akár ki is hagyhatod. De nem szeretném megkockáztatni, hogy a chiliből magok kerüljenek a késztermékbe. Néha nem tudjuk mindet kiszedni. Néhány kicsúszhat a pépbe. Ezért tanácsos a szűrés. Ha így teszünk, az is simább consomé-t eredményez.

A hús olyan puha lesz, hogy szétesik, amikor felvesszük. Fogj kesztyűt, és villával vagy késsel könnyedén felapríthatod a marhahúst.

A lassú főzés csodái. A marhahúst visszateheted a konzumba. Bárhogy is döntesz, siess és csináld meg. Ideje tacót készíteni!

Tacó hétfőn, kedden, szerdán, csütörtökön…

Nem csak keddenként fogod ezeket a tacókat falni! Én megduplázom a tortillákat, és sajtot töltök a kettő közé. Extra sajtos! Túl sokat csinálok, és neked is ezt kellene tenned! Mártogasd magad!

Boldog mártogatást,

B. Coop