Tojás: tökéletes fehérje és talán az egyetlen dolog, amit könnyebb elkészíteni, mint a PB&J. A tojás egyike azoknak a kvintesszenciális élelmiszereknek, amelyek szinte mindig megtalálhatóak egy egyetemista hűtőszekrényében. És jó okkal – olcsó, egészséges, és szinte bármilyen ételhez hozzáadhatod, hogy egyszerű és ízletes frissítést adj neki.
A tojáspazarlás sajnos elég nagy részét képezi a világ jelentősen növekvő élelmiszer-pazarlási válságának. Az Egyesült Államokban 2015-ben az egy főre jutó tojásfogyasztás 252,9 volt. Ebből a tojásból fejenként átlagosan 64-et dobtak ki – más szóval az USA-ban termelt és eladott, tökéletesen ehető tojások 23%-a ment kárba. Nem is beszélve a tojások előállításához és szállításához szükséges erőforrásokról; egyetlen tojás előállításához körülbelül 52 gallon vízre van szükség. 64 tojás a szemétben 3328 gallon víznek felel meg, ami teljesen lefolyik a lefolyón.
De a zavaros “fogyaszthatósági” dátumok miatt fogyasztók ezrei hiszik azt, hogy az élelmiszerük lejárt, pedig valójában még teljesen rendben van. Az olyan címkék, mint a “fogyaszthatósági” és a “szavatossági idő” nem a közegészségügyről szólnak, és soha nem is szóltak, hanem a gyártók arra használják őket, hogy jelezzék, mikor van egy élelmiszer a frissesség csúcsán. Gyakran előfordul, hogy bár nem olyan friss, mint aznap, amikor megvásárolta, az élelmiszer még mindig teljesen biztonságosan fogyasztható.
A tojás, ha végig megfelelően tárolják, általában akár öt hétig is biztonságosan fogyasztható a dobozon feltüntetett fogyaszthatósági idő után. A megfelelő tárolás azt jelenti, hogy nem repedezett vagy sérült, és 40ºF alatt hűtve, tiszta dobozban vagy tárolóedényben tárolják.
És nem, a “tojásteszt” (a tojás egy pohár vízbe helyezése, hogy lássuk, úszik-e vagy sem) nem igazán árulja el, hogy a tojás még biztonságosan fogyasztható. Ahogyan a “lötyögésteszt” sem, amikor a tojást a fülünk mellett rázzuk meg, hogy halljuk, milyen hangosan lötyög – a lötyögés állítólag azt jelenti, hogy a benne lévő tojássárgája túl öreg és vizes ahhoz, hogy megehessük, de ez a módszer sem igazán életképes.
Ahogyan az sem, ha feltörjük, hogy megvizsgáljuk a tojássárgája színét, ami arra utal, hogy mit eszik a csirke, de nem a tojás frissességére. Don Schaffner, PhD szerint az egyetlen módja annak, hogy valóban megállapítsuk, hogy egy tojás még biztonságosan fogyasztható-e, ha feltörjük, és megnézzük, hogy nincs-e rossz szaga. Ha furcsán néz ki, akkor valószínűleg ki is kell dobni.
És mi van a héjával? Nos, a tojás héja a tojás teljes tömegének körülbelül 11%-át teszi ki. Ez rengeteg plusz szemétsúlyt jelent, ami a szeméttelep felé tart minden egyes alkalommal, amikor feltörsz egyet. De a héj, amely tele van jótékony hatású kalciummal, tonnányi különböző módon felhasználható, hogy ne növelje a hulladéklerakókból adódó rengeteg problémánkat. Nézz meg itt néhány szórakoztató, különböző módot, ahogyan hasznosíthatod a megmaradt tojáshéjat.
Legközelebb, amikor kitakarítod a hűtőt, gondold át újra azokat az egy héttel ezelőtti tojásokat. Az avokádós pirítósod és az élelmiszerpazarlás mozgalom hálás lesz neked.