Pirított mandulás Horchata
2015. június 26.
Nyár,Italok,Taco,Egészséges,B-csapat Receptek
1/3 csésze nyers basmati rizs
1 csésze blansírozott mandula
1 rúd fahéj*
5 csésze víz, elosztva
Sima szirup*
*Ha talál mexikói canela fahéjat, használja azt! Vörösen izzó íze kellemesen autentikus. Ha nem, a hagyományos saigoni fahéj is tökéletesen megfelel.
**Egy kis lábasban keverjünk össze ½ csésze nádcukrot és 1/2 csésze vizet, és forraljuk fel, amíg a cukor feloldódik. Tegyük át egy fedeles edénybe, és hűtsük le a hűtőszekrényben. Az egyszerű szirup akár egy hónapig is eltartható.
1. Melegítsük fel a sütőt 325 fokra. Tegyük a mandulát egyenletes rétegben egy száraz tepsire, és pirítsuk enyhén aranyszínűre, egyszer megforgatva, kb. 8-10 percig.
2. A mandulát pirítsuk meg. A rizst őröljük finom porrá fűszerdarálóban vagy turmixgépben.
3. Forraljunk fel 3 csésze vizet. Keverjük össze a darált rizst, a pirított mandulát és a fahéjrudat egy nagy kannában vagy tálban, és fedjük le forró vízzel. Hagyjuk kihűlni, majd fedjük le, és szobahőmérsékleten hagyjuk állni egy éjszakán át, vagy legalább 8 órán át.
4. Hagyjuk, hogy a rizst lefedjük. A keveréket és az áztatófolyadékot tegyük át a turmixgépbe, és adjunk hozzá további 2 csésze hideg vizet. Turmixoljuk simára. A turmixgép teljesítményétől függően ez akár 4 percig is eltarthat, úgyhogy legyen türelmes!
5. Rétegezzünk egy finom szemű szűrőt négy réteg nedves sajtvászonnal, és a keveréket lassan szűrjük át egy tálba vagy kancsóba. Alternatívaként öntsük a keveréket egy diótejes zacskóba, és szűrjük le. Adjunk hozzá 2 evőkanál egyszerű szirupot, és ízlés szerint állítsuk be az édességet. Keverjük össze, tegyük hűtőbe, és jéggel tálaljuk.