Kínai chow mein tészta egy autentikus sós mártásban. A tésztát káposztával, sárgarépával, babcsírával, zöldhagymával, gyömbérrel és fokhagymával kevergetve sütjük egy ízletes vegetáriánus ételhez. Egy recept, amely kevesebb mint 30 perc alatt elkészül, vagy még rövidebb idő alatt!
A chow mein tészta hihetetlenül népszerű a kínai éttermekben, és az én kedvencem, amikor elfoglalt hétköznapokon elvitelre veszem. Nekem is volt részem abban, hogy a Bay Area-ban nőttem fel, nem messze a kínai negyedtől, ahol vagy nedveset rendelhetsz némi szósszal, vagy ropogósra sült tésztát hongkongi stílusban tálalva.
A tésztát különösen népszerű tálalni az olyan ünnepek alkalmával, mint a kínai újév. A végtelennek tűnő tésztaszálat szerencsét hozó ételnek tartják, amely a boldogságot és a hosszú életet szimbolizálja. Szóval egyél! Ez a chow mein recept ropogós káposztát, sárgarépát, babcsírát és zöldhagymát ad a kevergetve sült tésztához a vegetáriánus változathoz.
Mihelyt összegyűjtötte és előkészítette az összes hozzávalót, a woktól a tányérig mindössze 10 perc alatt elkészül.
Chow Mein vs. Lo Mein
Itt kezd egy kicsit zavarossá válni a dolog, különösen, ha a kínai éttermekben próbálsz dönteni a kettő között. Az évszázadok során a klasszikus chow mein régiónként változott, különböző tésztákat használva.
A hagyományos különbség az, hogy a chow mein egy ropogósra sült tészta, amelyet szószba borítanak vagy dobnak, míg a lo mein egy puha tészta, amelyet enyhén bevon a szósz. Amit én jellemzően tapasztaltam, hogy a lo mein tészta vastagabb méretű és rágósabb, a chow mein tészta pedig vékonyabb és hullámosabb formájú lehet. Bármelyik is legyen, nagyon finom.
Az a nagyszerű ebben a kínai ételben, hogy bármelyik tésztatípust választhatod, amelyiket szeretnéd. Ha ázsiai piac közelében vagy, akkor több lehetőséged van a friss tojásos tésztára a hűtött részlegen vagy a szárított tojásos tésztára. A csomagoláson szerepelhet chow mein vagy lo mein felirat, egyébként a yakisoba és a ramen is elfogadható helyettesítés. Én csak szárított chow mein tésztát találtam a nagyobb élelmiszerboltban, ezért azt használtam ehhez a recepthez.
Ha a piacon korlátozottak a lehetőségek, akkor használhat vékony vagy vastag spagettitésztát, attól függően, hogy mit szeretne. Nem tévedhetsz, úgyhogy ne hagyd, hogy a tészta típusa megállítson.
Ha szárított kínai tojásos tésztát használunk, főzzük őket, amíg éppen csak megpuhulnak. Egy kis rágást akarunk, hogy a tészta megőrizze a formáját, amikor kevergetve sütjük a tésztát. Kicsit főzzük alul, kb. 1 perccel kevesebbet a csomagolási utasítás szerint, kóstoljuk meg és teszteljük az állagát, és főzzük tovább, ha szükséges. Ügyeljen arra, hogy a tésztát azonnal szűrőben lecsöpögtesse, és hideg vízzel öblítse le, hogy megállítsa a főzési folyamatot.
Mi van, ha friss tésztát használ? Ha nincsenek szorosan összecsomagolva, akkor közvetlenül a wokba adhatja őket. Ha kissé összeragadtak, áztassa őket egy tál hideg vízben 5 percig, amíg éppen csak fellazulnak. Ne áztassa túl sokáig, különben a tészta pépes lesz. Jól csepegtesd le, és tedd a wokba, így könnyű!
Készen állsz, hogy felrázd a wokot? Ez a kedvenc főzőeszközöm, hogy az összetevők összetevőit egy serpenyőben összehozd. Ez a chow mein étel nagyon gyorsan megfő. Az olyan fűszereket, mint a gyömbér és a fokhagyma, röviden megpirítjuk a forró olajban, hogy azonnal kiadják az illatos illatukat. A káposzta és a sárgarépa következik egy gyors párolásra, majd a tészta és a szósz.
A kevergetős szósz az, ami elképesztő ízt ad ennek az ételnek. Mindössze három hozzávaló dobja fel az ízeket – osztrigaszósz, szójaszósz és szezámolaj. Az umami jegyek és egy csipetnyi édesség együttesen arra késztetnek, hogy újabb harapás után nyúlj, amíg a tál tészta el nem tűnik.
Ha egy gyors köretet keresel, ami jobb, mint az elvitel, akkor ezt a chow mein receptet imádni fogod. Akár fehérjét is adhatsz hozzá, például garnélarákot, tofut, vagy elkészítheted a személyes kedvencemet, a csirkés chow mein-t. Nem fogod elhinni, milyen egyszerű otthon, a konyhádban elkészíteni a chow mein-t!
Még több kínai recept
- Garnélarákos rántott hús
- Csirkás rántott hús
- Sertés rántott hús
Miért adunk kukoricakeményítőt a szószhoz?
A kukoricakeményítő a kínai konyhában széles körben használt sűrítőanyag, amely testet és fényt ad a mártásoknak. Egy kis mennyiségű kukoricakeményítőt szórnak a mártáskeverékbe, hogy az jobban tapadjon a tésztához, a lefolyás helyett. Amikor a serpenyőben felmelegítik, a keményítő megduzzad, és a szósz könnyű mártás állagúvá válik.
Pin this recipe to save for later
Pin This
Chow Mein
Hozzávalók
- ▢ 8 csésze víz
- ▢ 6 uncia szárított chow mein tészta
- ▢ 3 evőkanál osztrigaszósz
- ▢ 1 evőkanál szójaszósz
- ▢ 1 teáskanál szezámolaj
- ▢ ¼ csésze sózatlan zöldségleves
- ▢ 1 teáskanál kukoricakeményítő
- ▢ 2 evőkanál növényi olaj
- ▢ 1 teáskanál darált fokhagyma
- ▢ ½ teáskanál darált gyömbér
- ▢ 1 csésze zöldkáposzta, ¼ hüvelyk vastag szeletekre vágva
- ▢ ½ csésze sárgarépa, aprítva
- ▢ ½ csésze babcsíra
- ▢ ¼ csésze zöldhagyma, 1 ½ hüvelyk hosszú darabok
Instrukciók
-
Egy nagy fazékban forraljunk fel 8 csésze vizet.
-
Adjuk hozzá a szárított tésztát, és főzzük a gyártó utasításai szerint, amíg megpuhul, némi rágással vagy al dente nem lesz.
-
A tésztát szűrőbe szűrjük, és hideg vízzel leöblítjük, hogy a főzési folyamat megálljon. Jól lecsepegtetjük, és félretesszük.
-
A chow mein szószhoz egy kis tálban összekeverjük az osztrigaszószt, a szójaszószt, a szezámolajat, a zöldséglevest és a kukoricakeményítőt. Tegyük félre.
-
Melegítsünk fel egy nagy wokot vagy serpenyőt közepesen magas hőfokon. Amint felforrósodott, adjuk hozzá a növényi olajat.
-
Amint az olaj felforrósodott és éppen csak füstölni kezd, adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért. Kevergetve pirítsuk 20 másodpercig, vigyázva, hogy az aromák ne égjenek meg.
-
Adjuk hozzá a káposztát és a sárgarépát, és kevergetve pirítsuk, amíg éppen csak megpuhul, 2 percig.
-
Adjuk hozzá a tésztát és a chow mein szószt. Keverjük össze, és főzzük, amíg a szósz besűrűsödik és bevonja a tésztát, 1 perc.
-
Adjuk hozzá a babcsírát és a zöldhagymát, kevergetve süssük, amíg éppen csak megpuhul, 1 perc.
recept videó
felszerelés
.
Jegyzetek
- Más tészta is használható, mint a yakisoba, ramen, lo mein és vékony spagetti.
- Friss tészta használata esetén hagyja ki a főzési lépést, és közvetlenül a wokba adja a 8. lépésben.
- A friss tésztát közvetlenül a wokba adhatja az utasítás szerint. Ha nem jön szét könnyen a serpenyőben, akkor 5 percre hideg vízbe áztathatja őket, majd a hozzáadás előtt lecsepegtetheti.
- A szójaszósz helyettesíthető kókuszaminóval vagy tamarival.
Meg akarja menteni ezt a receptet?
Készítsen egy fiókot, és egyszerűen mentse el kedvenc tartalmát, így soha többé nem felejt el egy receptet.
Regisztráljon most
Kipróbáltad ezt a receptet?
Tag @jessica_gavin on Instagram. Szeretném látni, hogy milyen lesz!
Tag @jessica_gavin