Ezek a vajas citromos-kardamomos kekszek kardamommal és citromhéjjal ízesítettek, a tetejüket pedig egy finom, illatos citrommázzal vonják be.
Ugrás a recepthez
Az egyik kedvenc kekszfajtám a vajas keksz, és ebben a kategóriában a kekszek a legjobbak közé tartoznak. Gazdagok és vajasak, finom morzsával, ami tökéletes tea mellé vagy rágcsálnivalónak. Csak arra ügyeljünk, hogy felszedjük azokat a morzsákat.
Ezért a receptért a shortbread alapreceptet vettem (Nagi receptjét használtam a RecipeTinEats-en), és egy másfajta csavart adtam neki, citromhéjjal és kardamommal ízesítve. A tésztához citromhéjat és kardamomot adunk, majd a kekszeket citromos mázzal vonjuk be. Ezeknek a citromos-kardamomos kekszeknek csodálatos íze és aromája van, és a citromos máz miatt szuper csinosnak tűnnek. Tálalja őket uzsonnára tea mellé, vagy csomagolja be őket, és adja oda a barátainak ünnepi ajándékként.
Honnan származik a shortbread sütemény?
A shortbread egy Skóciából származó hagyományos skót keksz. Népszerűsége más országokba, például Angliába is átterjedt, ahol a tea mellé fogyasztott általános keksz lett. A hagyományos recept mindössze 3 hozzávalót tartalmaz: cukrot, vajat és lisztet. Az évek során bizonyos receptekhez más összetevőket, például rizslisztet és kukoricalisztet is adtak az állag megváltoztatása érdekében. Más változások közé tartozik, hogy a hagyományos cukrot porcukorral (porcukorral) helyettesítik, ami ebben a receptben is megtörtént.
Mi van a kekszek különböző formáival?
A kekszek sokféle formában és alakban készülnek. A klasszikus és hagyományos forma az ék alakú. Az ékek készítéséhez a kenyértésztát kör alakúra kinyomkodják, majd ékekre vágják, villával megszurkálják, és megsütik. A második népszerű forma a shortbread ujjak, és a népszerű Walker’s márkában látható. Ennek a típusnak az elkészítéséhez a kenyértésztát egy négyzet vagy téglalap alakú tepsiben lap alakúra nyomkodják, ujjnyi darabokra vágják, majd megsütik. Ez a kedvenc formám, és ezt a stílust használtam ezekhez a citromos-kardamomos kekszekhez. Végül, az is lehetséges, hogy a shortbread tésztát kitekerjük, majd süti kivágókkal olyan formát vágunk belőle, amilyet csak akarunk.
Hogyan készítsünk citromos és kardamomos shortbread sütit?
Ez a citromos és kardamomos shortbread szuper egyszerűen elkészíthető, mindössze néhány hozzávalót igényel. A következőket kell tenned:
- Készíts elő egy 13 x 9 hüvelykes tepsit sütőpapírral, és melegítsd elő a sütőt.
- Kezdd a vaj krémesítésével. Ügyeljünk arra, hogy a vaj megpuhult, különben ez a lépés nem fog menni. Ha a vaj halvány és krémes, szitáljuk hozzá a porcukrot (porcukor), és keverjük össze. A szitálás biztosítja, hogy ne legyenek csomók a porcukorban.
- Adjuk hozzá a kardamont, a citromhéjat és a lisztet, és enyhén verjük össze. A tészta, ami kialakul, morzsalékos lesz. Összenyomkodva formázzuk golyóvá, de ne gyúrjuk össze.
- A tésztát nyomkodjuk az előkészített tepsibe. Használhatunk sodrófát is, de a nyomást tartsuk az enyhe oldalon.
- Éles késsel vágjuk rudakra a sütiket, de ne vágjuk át teljesen. Villával szurkáljuk meg a lyukakat, és világos aranyszínűre sütjük. Tegyük félre hűlni.
- Eközben készítsük el a mázat. Keverjük össze a porcukrot (porcukor) és a citromlevet, amíg csöpögős állagú nem lesz. Csepegtessük a kihűlt kekszekre, és élvezzük.
- Ha a tészta bármelyik fázisban nehezen kezelhető, tartsuk pár percre a hűtőszekrényben, hogy megszilárduljon.
Ha más, az ünnepi szezonra tökéletes recepteket keres, próbálja ki a következőket:
- Mandulás torta
- Banános kenyér
- Répatorta krémsajtos mázzal
- Citromos áfonyás muffin
- Egytálas csokitorta
- Sózott karamellás olvadó pillanatok
Örülnék, ha kipróbálnád és értékelnéd a receptet, És írjátok meg nekem, hogy milyen volt az alábbi hozzászólásban!
Hogy mindig képben legyél a receptekkel, történetekkel és egyebekkel, kövess engem a Facebookon itt és az Instagramon itt
Lemon and Cardamom Shortbread
Készítmények
A mézeskalácshoz:
- 250g/ 8 oz sózott vaj megpuhítva
- ¾csésze90g porcukor (porcukor)
- 2csésze300g sima / all. liszt
- 4 teáskanál citromhéj
- 1 teáskanál kardamompor lásd 1. megjegyzés
A citrommázhoz:
- 1 ½ mokkáskanál porcukor
- 3 teáskanál citromlé
Elkészítési útmutató
-
A sütőt 160°C/320°F vagy 140°C-ra (légkeveréses/konvekció) előmelegítjük.
-
Kenjen ki és béleljen ki egy 31,5 x 23,5 cm / 9 x 13″ méretű tepsit sütőpapírral az alján és az oldalain túlnyúló sütőpapírral. A túlnyúlás segít abban, hogy később könnyen kivehetjük a mézeskalács sütiket.
-
Tegyük a megpuhított vajat egy közepes méretű tálba. A vajat világosra és krémesre verjük. Szitáljuk hozzá a porcukrot (porcukor), és keverjük össze.
-
Adjuk hozzá a kardamomport és a citromhéjat, és keverjük össze.
-
Adjuk hozzá a lisztet két részletben. Először az egyik csésze lisztet keverjük össze, majd adjuk hozzá a másikat. Addig keverjük, amíg a tészta összeáll. A kezeddel forgasd a tésztát sima tésztagolyóvá. Ne gyúrd össze.
-
Gorombán formázza a tésztát téglalap alakúra, és helyezze az előkészített tálcára. Egy sodrófával, valamint az ujjaiddal együtt nyomkodd a tésztát a tepsibe. Legyen nagyon könnyű a tészta hengerlése és nyomkodása is, mert ettől a kekszek megszilárdulhatnak.
-
Egy nagy, éles késsel szaggassa a kekszet rúd alakúra – ne vágja át teljesen. Villával szurkáljuk meg (rudanként 2-3 alkalommal).
-
Süssük 25-30 percig, a sütés felénél megfordítva a tálcát, amíg a keksz világos aranyszínű nem lesz. Tegyük a tepsit egy hűtőrácsra, hogy teljesen kihűljön. Ebből a receptből körülbelül 22-24 süti készül. A tápanyagbevitel személyenként 1 db süti adagjára vonatkozik.
-
A citrommázhoz:
-
Tegyük a porcukrot (porcukrot) egy tálba, és adjuk hozzá a citromlevet. Keverjük össze, amíg folyékony máz nem lesz belőle. Ha a máz túl folyékony, adjunk hozzá több porcukrot (porcukrot), ha pedig túl sűrű, adjunk hozzá egy csepp citromlevet (vagy vizet). Csepegtessük a citromos mázat a kihűlt mézeskalácsra.
Megjegyzések a recepthez
- A kardamomport helyettesíthetjük kardamommaggal. Vegyünk körülbelül 2-3 kardamomhüvelyt, és szedjük ki a magokat. Mozsárban és mozsárban enyhén törje össze őket, majd használja fel a receptben.
Megjegyzés: A mézeskalács recept a Recipe Tin Eats oldalon található mézeskalács süti recept alapján készült.
