A kókuszcukor több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a fehér asztali cukor. Nyomokban tartalmaz C-vitamint, káliumot, foszfort, magnéziumot, kalciumot, cinket, vasat és rezet. A kókuszcukor kis mennyiségben fitonutrienseket, például polifenolokat, flavonoidokat és antocianidint, valamint antioxidánsokat is tartalmaz. A kókuszcukorban megtalálható a gyakran hangulatjavítóként használt B-vitamin, az inozitol is.
alacsony glikémiás hatás
A glikémiás index a szénhidrátok vércukorszintre gyakorolt hatását méri. A kókuszcukor glikémiás indexe 35, míg a hagyományos asztali cukoré 60 és 75 között van. A glikémiás indexen magasan szereplő élelmiszerek a vércukorszinted megugrását okozzák, ami cukros rohamhoz és az azt követő összeomláshoz vezethet. A vércukorszint gyors megugrása rövid időn belül az inzulinszinted is megugorhat, és ez súlyos következményekkel járhat a cukorbetegek számára.
Kevesebb fruktóz
A fruktóz egy cukorfajta, amelyet a szervezeted gyorsan zsírrá alakít át. A fruktózt csak a májad képes lebontani, és ennek a lebontásnak az egyik eredménye a triglicerid – a zsír egy formája. Nem szabad nagy mennyiségű fruktózt fogyasztani azon kívül, amit a friss gyümölcsökben kapunk, jegyzi meg a Harvard Health Publications. Az agavé nektár 90 százalékban fruktóz, a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup pedig 55 százalékban fruktóz. A kókuszcukor mindössze 45 százalékban tartalmaz fruktózt, így jobb választás, mint ezek a többi édesítőszer.
Földbarát
Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete a kókuszpálmacukrot a világ legfenntarthatóbb édesítőszerének nevezte. A fák minimális mennyiségű vizet és üzemanyagot használnak, különösen a cukornádtermeléshez képest, és körülbelül 20 évig termelnek. Nem tartalmaz mesterséges összetevőket, és semmilyen módon nincs kémiailag megváltoztatva.