Dak Kalguksu (koreai csirke tésztaleves)

A Dak Kalguksu egy népszerű koreai kényelmi étel – egy meleg tál csirkeleves rágós tésztával, ami tökéletes egy hideg napon, hogy felmelegítsen, vagy egy meleg napon, hogy hagyja magát kiizzadni.

Mi a dak kalguksu?

Dak = csirke
Kal guksu = késes tészta
Ez a szó szerinti fordítás. A tésztát azért nevezik “késes tésztának”, mert amikor kézzel készítik, a tésztát kigördítik és késsel vágják, hogy hosszú, lapos szálakat kapjanak. Ebben a mai változatban a húsleves csirkéből készül, de számos népszerű variáció létezik, például tenger gyümölcsei vagy kagyló.

Azt az ételt nyár végén készítettem, amikor DrJuh eléggé megbetegedett a nyári megfázástól. Anyukám szokta készíteni ezt a finom tál forró csirkelevest, ami egyszerre volt gazdag, de könnyű és frissítő is, rágós tésztával. A legjobb rész az volt, amikor a tálba tettem egy kis szószt, és felszürcsöltem egy kicsit a tésztából, a húslevesből és a szószból együtt. Miután átfésültem az internetet a híres hírességek receptje után, felhívtam őt, hogy megtudjam a titkokat. Általában nehéz tőle pontos recepteket kapni, mert sokat csinál a “megérzésével” vagy az “egy marék” valamiből, mint a receptje. De ez annyira egyszerű, hogy még az ő közelítése is könnyen követhetővé tette.

A sztárszakács Baek Jong Won kalguksu receptjének alapját használtam, és hozzáadtam anyám csavarját, például káposzta hozzáadásával, hogy könnyebb frissítő ízt adjon a gazdag csirkelevesnek. A hagymát is hozzáadja a húsleveshez a leveskészítési folyamat felénél, hogy előbb kihozza a retek ízét. Anya apró trükkjei, amelyeket Baek Jong Won gyorsreceptjei nem tartalmaznak, de szerintem érdemes beépíteni őket.

Az opciók!

A cukkini feltétet anyukám nem szokta kevergetve sütni, de én úgy találtam, hogy ez egy szép húzás. Ez azonban opcionális, ha lustának érzed magad. Időnként csak a végén, tálalás előtt teszek bele juliennelt cukkinit, csak hogy a cukkini eléggé megpuhuljon anélkül, hogy elővenném a serpenyőt! A tál tészta nem fog semmit sem változtatni a tésztán.

Ah, a tészta. A tésztát elkészíteni jó móka, de a csomagolt tészta megvásárlása ugyanolyan finom. Talán egyszer majd, ha a tésztakészítésben való jártasságom egyre jobb lesz, finomabb lesz, mint a vásárlás, de most a csomagolt áru valójában valószínűleg jobb, de a saját tésztakészítés újdonsága egy kicsit büszkébbé tesz!

Kóstold meg a kedvencemet – anyukám – csirke dak kalguksu, amit ma itt van! Főétel, leves és pörkölt

Jennifer | Chopsticks and Flour