2004-ben kezdődött Stevens profi színészi karrierje, amikor Peter Hall őt választotta Orlando szerepére Shakespeare Ahogy tetszik című Shakespeare-rendezésének turnéján. A turné során a produkciót a Kingston upon Thames-i Rose Theatre-ben, a New York-i Brooklyn Academy of Music-ban, a San Francisco-i Curran Theatre-ben és a Los Angeles-i Ahmanson Theatre-ben láthatta a közönség. Debütáló alakítása elismerő kritikákat váltott ki a neves brit és amerikai kritikusoktól, valamint elismerést kapott a 2004-es Ian Charleson Awards-on.
2006-ban Stevens játszotta Nick Guest szerepét Alan Hollinghurst The Line of Beauty című, Booker-díjas regényének BBC-adaptációjában. Még ugyanebben az évben a londoni Haymarket Színházban Noël Coward Hay Fever című darabjában Simon Bliss-t alakította Peter Bowles és Dame Judi Dench mellett; a rendező Peter Hall volt. Szerepelt továbbá Lord Holmwoodként a BBC Drakula-adaptációjában, valamint Basil Brookes szerepében a BBC Emmy-díjas filmjében, a Maxwellben. Ugyanebben az évben a Screen International 2006-ban a holnap csillagai közé választotta.
2008-ban Stevens szerepelt Jane Austen regényének, a Sense & Sensibility című BBC-adaptációjában, Edward Ferrars szerepében, valamint Noël Coward The Vortex című művének West End-i felújításában. 2009 januárjában Újév napján Agatha Christie Marple című művében tűnt fel: Nemesis című műsorban a brit ITV1 csatornán. A The Turn of the Screw című film adaptációjában is szerepelt, amelyben Michelle Dockery, a Downton Abbey későbbi szereplője volt a főszereplő. 2009 júniusában visszatért a West Endre, ahol Septimus Hodge-ot alakította Tom Stoppard Arcadia című művének elismert felújításában a Duke of York’s Theatre-ben.
2010-ben Stevens megkapta a legnagyobb áttörést, amikor Matthew Crawley szerepét kapta meg az ITV Downton Abbey című sorozatában, amelyet az Oscar-díjas forgatókönyvíró, Julian Fellowes készített és írt. A sorozat világszenzáció lett, és debütálása óta számos Emmy-, BAFTA-, Golden Globe- és Screen Actors Guild-díjra jelölték. A központi szerelmi történet Matthew Crawley és távoli unokatestvére, Lady Mary Crawley, akit Michelle Dockery alakított, óriási népszerűségnek örvendett. Stevens elhatározta, hogy továbblép a karrierjében, és a harmadik évad és a 2012-es karácsonyi különkiadás befejezése után úgy döntött, hogy elhagyja a sorozatot. Kilépése hatalmas felháborodást váltott ki a rajongók körében, akik nevezetesen a Twitteren és más közösségi oldalakon fejezték ki dühüket a karakter halála miatt. Fellowes később azzal magyarázta, hogy Stevens nem adott elegendő értesítést egy kevésbé sokkoló távozáshoz.
2011 novemberében Stevens vendégműsorvezető volt a Have I Got News for You egyik epizódjában. 2012 márciusában befejezte a Vamps, Amy Heckerling legújabb filmjének és a Summer in February, egy Edward-kori romantikus film forgatását, amely egy művésztelepen játszódik. Szintén 2012-ben Stevens családjával New Yorkba költözött, ahol még abban az évben debütált a Broadway-n Jessica Chastain és David Strathairn oldalán a The Heiress című filmben.
2014-ben Stevens szerepelt a The Guest című független filmben, ahol a kritikusok elismerését aratta egy nemrég leszerelt katonai veterán alakításáért, aki gyilkolászni kezd, hogy megvédje valódi személyazonosságát. Az alakításáért a legjobb színésznek járó Saturn-díj jelölést érdemelte ki. Szintén 2014-ben szerepelt a The Cobbler című mágikus realista vígjáték-drámában, valamint az A Walk Among the Tombstones című sötét akciófilmben. A 2014-es Éjszaka a múzeumban című vígjátékban Sir Lancelot hasonmását alakította: Secret of the Tomb.
2016 februárjában Stevens megkapta David Charles Haller főszerepét az FX Legion című sorozatában, amely egy Noah Hawley által készített X-Men-hez kapcsolódó dráma. A sorozatot 2017 februárjában kezdték el vetíteni, és a kritikusok elismeréssel fogadták; a második évadot a következő évben adták le, és a Legiont 2018 júniusában megújították egy harmadik évadra.
2017-ben Stevens játszotta a Szörnyeteget, Emma Watson mint Belle ellenében, a Disney élőszereplős adaptációjában, A szépség és a szörnyetegben, Bill Condon rendezésében. A film 2017 márciusában került a mozikba, és több mint 1,2 milliárd dolláros bevételt hozott világszerte, ezzel 2017 második legnagyobb bevételt hozó filmje lett, és minden idők 15. legnagyobb bevételt hozó filmje. Ugyanebben az évben Chadwick Boseman, Josh Gad és Kate Hudson oldalán szerepelt a Marshallban, valamint a Bharat Nalluri által rendezett The Man Who Invented Christmas című filmben, Christopher Plummer és Jonathan Pryce főszereplésével.
2018-ban Stevens szerepelt a Netflix Apostol című thrillerfilmjében, amelyet Gareth Huw Evans rendezett. A film 2018. október 12-én került a mozikba. 2019-ben Stevens társszereplője volt a Lucy in the Sky című drámában, amelyet 2019 szeptemberében mutattak be. A film társszereplői Natalie Portman és Jon Hamm, rendezője pedig a Légió alkotója, Noah Hawley.
2020-ban Stevens Harrison Ford mellett játszott a The Call of the Wild című filmben, amelyet 2020. február 21-én mutattak be. A film Jack London amerikai klasszikus regénye alapján készült. Emellett visszatért a Broadwayre, hogy Martin McDonagh Hangmen című sötét komédiájában játssza a főszerepet. Az Atlantic Theater Company produkciójában Mark Addy és Ewen Bremner volt a társszereplő. Stevens játszotta Mooney központi szerepét. A produkció 20 hétig volt látható a manhattani Golden Theatre-ben. Az előzetesek február 29-én kezdődtek, azonban a produkciót a COVID-19 járvány miatt március 11-én, még a hivatalos premier előtt felfüggesztették. Március 20-án a producerek sajnálattal jelentették be, hogy a produkciót végleg bezárták. Nem sokkal később az összes Broadway-színházat bezárták. Ugyanebben az évben a Netflix Eurovíziós Dalfesztiválon “abszurdan kéjes” orosz énekesnőként tűnik fel: The Story of Fire Saga.
Egyéb munkákSzerkesztés
Stevens több mint 30 hangoskönyv narrátora volt, köztük a Casino Royale, a Wolf Hall és a War Horse. 2014-ben két Audie-díjra jelölték, a klasszikus kategóriában és a Frankenstein szóló narrációja (férfi) kategóriában.
A színészkedésen kívül Stevens érdeklődik az írás és az irodalom iránt, és a The Junket című online negyedéves folyóirat főszerkesztője, amelyet 2011-ben néhány barátjával együtt alapított. Tagja volt a 2012-es Man Booker szépirodalmi díj zsűrijének, és rendszeres cikkírója a Sunday Telegraphnak.
A krikett szerelmese, 2012-ben játszott a több neves brit íróból álló Authors XI csapatban. A csapat The Authors XI című könyvéhez is hozzájárult egy fejezettel: A Season of English Cricket from Hackney to Hambledon, amely a 2014-es Cricket Society and M.C.C. Book of the Year Award (Az év könyve) díjra jelölték.
Stevens többnyelvű. Az angol mellett folyékonyan beszél franciául és németül is.