Amikor valaki a délutáni teát említi, a gondolat a rántott krémes pogácsára terelődik. Legalábbis az én gondolataim arrafelé kalandoznak. Aztán ahogy azt a csodálkozó pogácsát eszi az ember egy csésze teával, a következő gondolat a rántott krémre és a lekvárra terelődik. Először a lekvár vagy a rögös krém? Ez egy olyan vita, amiről az emberek nagyon szenvedélyesen vitatkoznak, és bevallom, amikor először kezdtem pogácsát enni, mindig a rögtönzött krémet tettem először a pogácsámra. Sűrűbb volt, és tudtam, hogy nem tudom könnyen eloszlatni, ha a lekvár tetején van. Fogalmam sem volt róla, hogy ez ilyen vita tárgya, egészen néhány évvel ezelőttig, amikor egy vásáron hallottam néhány embert nagyon komolyan beszélgetni erről. Szóval, te mit és miért részesítesz előnyben? Írja meg nekem az alábbi hozzászólásokban!
Szerintem a pogácsa elengedhetetlen egy délutáni teához. Imádom gőzölgő forrón a sütőből. Tudom, hogy egyes helyeken a középső szintre hagyják a pogácsát, de én alulra szeretem, hogy a vendég először megehesse, amikor még meleg. Ezek a pogácsák csak néhány percig sülnek, így időzítheted, amikor a vendégek megérkeznek. Ha nem, csak melegítsd meg a sütőben, amikor a vendégeid készen állnak. Én szeretem rögtönzött krémmel és eperlekvárral tálalni, de a narancslekvár is látványos lenne hozzá!
Nehéz vagy nagyon drága lehet clotted cream-et találni, különösen, ha az államokban élünk. Voltam már pár helyen, ahol tejszínhabot szolgáltak fel helyette. Finoman szólva iszonyú volt. Az egyik első étteremben, ahol dolgoztam, ott jöttem rá, hogyan kell clotted cream-et készíteni. Azóta mindig magam készítem.
Ez a pogácsa recept Mary Berry Sütőbibliájából származik. Már sokszor használtam a receptjeit, és imádom ezt a szakácskönyvet. Ez a legjobb pogácsa recept, amit eddig kipróbáltam, de ami igazán számít, az a technika. Fontos, hogy ne bánjunk túl sokat a tésztával, különben kemény lesz. Én kicsire sütöttem ezeket a pogácsákat, de könnyen lehet nagyobbra vagy kisebbre is, attól függően, hogyan szereted.
Downton Abbey: Scones with Clotted Cream
| Előkészítési idő | 15 perc |
| Főzési idő | 15 perc |
| Passzív idő | 2 óra. |
| adag |
pogácsa
|
- 450 gramm öntetliszt (1 font)
- 2 kerek teáskanál sütőpor
- 75 gramm lágyított vaj
- 50 gramm kristálycukor
- 2 nagy egész. tojás
- 8 oz teljes tej
- 1 pint heavy cream jó Minőség
Hozzávalók
pogácsa
Aludttejszín
|
|
-
Melegítsük elő a sütőt 190F-ra. Öntsük a nehéz ápolást egy 9×9-es tepsibe. Tegyük be a sütőbe 14 órára, amíg aranyszínű réteg nem képződik a tetején.
-
Vegye ki a tálcát a sütőből, és hagyja, hogy zavartalanul szobahőmérsékletűvé váljon. Ha elérte a szobahőmérsékletet, takarjuk le fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe egy éjszakára.
-
Másnap öntsük ki az összes folyadékot a tepsiből. Egy vastag rétegnek kell kialakulnia a tetején. Ha az összes folyadékot eltávolítottuk, tároljuk a rögös krémet tiszta üvegekbe, és szükségig tegyük a hűtőbe.
-
Melegítsük elő a sütőt 400 F-ra. Béleljünk ki egy sütőlapot pergament vagy szilvát.
-
Egy tálban keverjük össze a lisztet és a sütőport, majd keverjük össze. Adja hozzá a megpuhított vajat, és ujjbegyeivel keverje a négybe, amíg zsemlemorzsa állagot nem kap. Adjuk hozzá a cukrot.
-
Egy folyadékmérő csészébe üssön bele két tojást, és verje fel. Öntsünk hozzá annyi tejet, hogy a csészében bőven legyen folyadék. Tegyen félre 2 evőkanálnyi folyadékot, hogy később tojásmosásként szolgáljon. Fokozatosan adagoljuk a folyadékot a szárítmányokhoz. Éppen csak annyit adjon hozzá, hogy lágy, ragadós tésztát kapjon.
-
Forgassa ki a tésztát egy enyhén lisztezett felületre. Óvatosan tapogassa ki a tésztát, amíg egyenletes 1/2″ vastagságot nem kap. Vágjon ki köröket egy kerek, két hüvelykes vágóeszközzel. Helyezze őket az előkészített sütőlapra. A felesleges tésztával óvatosan nyomja vissza, és vágjon ki belőle további pogácsákat.
-
A pogácsák tetejét megkenjük a félretett tojásfestékkel. Süssük a pogácsákat 12 percig, vagy amíg megemelkednek és aranybarnára sülnek. Hagyjuk kihűlni egy hűtőrácson, meleg törülközővel letakarva, hogy ne száradjon ki. Melegen tálaljuk.
.