- Yummly
Füstölt káposzta füstöltkolbásszal Füstölt kolbász
Ez a füstölt kolbászos káposzta receptje volt az, amire néhány évvel ezelőtt rámutattak, amikor bőséges káposztaterméssel voltam elárasztva, Nem én találtam ki, de az biztos, hogy szeretjük. Ráadásul a sült káposzta és a kolbász egy gyors hétköznap esti étel, amit nálunk mindenki boldogan megeszik. Imádom az ilyen ételeket, ti nem?
Ételek a kertből
Az évnek ezt az időszakát imádom, a kert az utolsó jóságait pumpálja ki itt fent Alaszkában, a fák ragyogó aranyszínűek, és friss hó van a hegyeken, ami nem fog egyhamar elolvadni. Most kaptunk egy igazán kemény fagyot, amely végül szinte mindent, ami még állt a kertben, például a borsót és az utolsó néhány sütőtököt, amelyek túlélték a korai enyhébb fagyokat. Hamarosan sok káposzta, krumpli és kelkáposzta kerül a kertbe, talán még ma este, majd meglátjuk, mennyire leszünk motiváltak, miután vége az iskolának. A kertből való evés is egyfajta kalandjáték, mit tudok ma krumpliból készíteni, kivéve, ha bármelyik nap sárgarépát vagy káposztát vagy kelkáposztát helyettesítek vele.
Füstölt káposzta és még több
A káposztával annyi mindent lehet csinálni. Olyan meleg ételek, mint a vegetáriánus káposztatekercs, vagy a sült káposzta sajtmártással, a meleg tojástekercs saláta vagy az almás káposztával töltött sertéskaraj. Még olyan hideg ételek is, mint az avokádós mangós káposztasaláta, az almás káposztasaláta szalonnával és különösen az erjesztett savanyú káposzta. De néha az ember valami másra vágyik, valami újdonságra, és amikor a Fojtott káposztát javasolták nekünk, nekem új volt, de most már régi kedvencem. Talán te is keresel valamit, amit a sok káposztával csinálhatsz, ami ilyenkor rendelkezésre áll?
A Fojtott káposzta receptjét néhány évvel ezelőtt mutatták nekem, amikor bőséges káposztaterméssel árasztottak el, nem én találtam ki, de mi biztosan szeretjük.
Készítmények
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1/2 csésze apróra vágott hagyma
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 1/2 font szeletelt füstölt kolbász, pl. Hillshire Farms, én hasonló stílusú helyi kolbászt használtam
- 1 közepes káposzta, apróra vágva
- 1/4 csésze víz, lehet, hogy több kell
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 1 teáskanál chilipor, használjunk cayenne-t vagy chipotle-t, ha nagyon csípőset szeretünk Én ancho-t használok a nagyszerű ízért és enyhe csípősségért** használjunk többet vagy kevesebbet ízlés szerint
- 1/2 tk édesköménymag
- 1/2 tk zellermag
- só, ízlés szerint
- bors, ízlés szerint
Instrukciók
- melegítsük fel az olajat egy lábasban
- pároljuk a hagymát kb. 3-5 percig
- emeljük a hőfokot közepesen magasra, hozzáadjuk a kolbászt, és hagyjuk, hogy megbarnuljon
- hozzáadjuk a fokhagymát, és 30 másodpercig főzzük
- majd hozzáadjuk az apróra vágott káposzta felét, 2 evőkanál vizet, a paprikát és a chiliport
- keverjük össze, hogy a barna, ropogós részek fellazuljanak
- majd mérsékeljük a hőfokot közepesre, fedjük le, és főzzük 5 percig
- közben törjük össze az édesköménymagot és a zellermagot, és keverjük a káposztához
- 5 perc múlva adjuk hozzá a maradék káposztát és a maradék vizet
- fedjük le, és főzzük körülbelül 10 percig, időnként megkeverve, ha észrevesszük, hogy kezd kiszáradni, adjunk hozzá még 2 tk vizet, elméletileg a káposztának ki kellene adnia a saját vizét, és nincs szüksége plusz vízre, de néha igen, néha nem
- 10 perc főzés után kóstoljuk meg a sót és a borsot, szükség szerint adjunk hozzá, és még forrón tálaljuk
A sült káposzta akkor van kész, ha ízlésünk szerint megfőtt, tehát ha ropogósan zsenge sült káposztát szeretünk, akkor az utolsó káposzta hozzáadása után csak 5 percig kell főzni – de ha igazán puhára és jól átsültre szeretjük, akkor érdemes az utolsó főzési időt 15 percre növelni.
