1. lépés
A csirke combhúst 1/2 hüvelykes kockákra vágjuk. Osszuk a kókuszt egyenlő adagokra. Tépkedjük le a leveleket és a virágcsúcsokat a bazsalikomról. Vágjuk átlósan a piros chilit. Mérjük ki és tartsuk készenlétben a többi hozzávalót.
2. lépés
A kókusztej egyik felét tegyük egy meleg wokba vagy serpenyőbe. Tartsa alacsonyan a hőfokot, hogy éppen csak felforrjon. Adjuk hozzá a vörös chilipasztát, és keverjük jól össze.
3. lépés
A kókuszos- chilis keveréket addig forraljuk, amíg sűrű és olajos nem lesz. Adjuk hozzá a kókuszcukrot, és addig keverjük, amíg teljesen felolvad.
4. lépés
Adjuk a csirkét a serpenyőbe, és keverjük bele a vörös chilis curry keverékbe. Alacsony – közepes lángon addig sütjük, amíg a hús teljesen átsül, és a serpenyő száraz és ragadós lesz.
5. lépés
Adjuk a kókusztej másik felét a serpenyőbe, és keverjük bele a levesalapot. Adjuk hozzá a bambuszrügyeket, és forraljuk fel újra. Kóstoljuk meg a curryt. legyen enyhén édes íze, kicsit csípős és kicsit sós. Ne aggódjon, ha kicsit túl sós íze van, mivel ezt a curryt sima rizzsel fogyasztják, és az sok sót felszív. Ha azonban több sóra van szüksége, adjunk hozzá halszószt vagy sót, amíg az íze megfelelő nem lesz.
6. lépés
Adjuk hozzá a piros chilit. Tépjük ki 3-4 kaffir lime levél középső szárát, és a fél darabokat adjuk a serpenyőbe. Keverjünk össze mindent alaposan, és lassan forraljuk fel 2-3 percig.
7. lépés
Húzza le a tűzről, és hagyja a curryt körülbelül 2-3 percig hűlni, majd keverje bele a bazsalikomleveleket.
8. lépés
Tálaljuk egy kis tálban, ami éppen elég nagy ahhoz, hogy az egész beleférjen. Egy kaffir lime levelet nagyon vékony szeletekre vágunk, és a tetejére szórjuk.
9. lépés
Fényezzük meg friss bazsalikom csúcsokkal.
