A fideuá vagy fideuada (valenciai nyelven) egy nagyon jellegzetes étel a Valenciai Közösségből (ma már egész Spanyolországban elterjedt), amelyet paellában készítenek halakkal és tenger gyümölcseivel, rizs helyett tésztával, az egyik kedvenc ételem. A paellákhoz és a rizsételekhez hasonlóan a fideuá-t is megtalálhatjuk más összetevőkkel. Mint a fideuá csirke vagy a fideuá kakas.
A fideuá eredete
A fideuá eredete igen különös, egy bizonyos Gabriel Rodríguez alkotta meg, aki szakács volt egy gandiai hajón. Azt mondják, hogy annak a hajónak a kapitánya, ahol dolgozott, nagyon szerette a rizst, és gyakran hagyott sok matrózt fejadag nélkül, ezért ez a szakács a rizst tésztára cserélte, hogy maradjon fejadag a matrózoknak, ezért nagyon hasonlít az arroz a banda-ra, de tésztával.
Milyen tésztát használjunk a fideuá-hoz
A szupermarketben lehet kapni elég nagy tésztát kifejezetten a fideuá-hoz, bár én a közepes tésztát (4-es méret) ajánlom, vagy ha vékonyabbra akarjuk csinálni… angyalhaj tésztát. Én a 4-es méretet használom (amit ajánlok), amivel ezt a fideua receptet készítettem, de használhatod azt is, amelyiket a legjobban szereted.
Hozzávalók a fideua elkészítéséhez (4 fő)
- 500 gramm tészta
- Fél piros paprika
- Fél zöldpaprika
- 2 tintahal
- 200 gramm garnélarák
- Házi halászlé
- Szafír vagy színezék
Hogyan készül a fideua
1.- Kezdje a fideua receptet a tészta barnításával a paella serpenyőben. Közepes lángon feltesszük őket, és apránként megforgatjuk, amíg aranybarnára sülnek. Ha ízlés szerint megbarnult, kivesszük és félretesszük.
2.- A paella serpenyőben közepes lángon megpirítjuk a paprikát, hogy jól megpiruljon. Adjunk hozzá egy kis sót. Ezután állítsuk be a sót, de a húslevessel biztosan tökéletes lesz.
3.- Miután megpirítottuk, adjuk hozzá a megtisztított és apró darabokra vágott tintahalat. Néhány percig hagyjuk főni.
4. Adjuk hozzá a tésztát, a meghámozott garnélarákot, és fedjük fel a házi halászlével (adjuk hozzá a sáfrányt vagy a színezéket). A mennyiség az én esetemben nagyjából ugyanannyi lesz (500 ml), de ez attól függ, hogy milyen tésztát használsz, mert többre vagy kevesebbre lesz szükséged. Ha több húslevesre van szükséged, akkor főzés közben is hozzáadhatod, ez könnyebb, mint a rizs.
Ha kész, hagyd pihenni kb. 5 percig, és élvezd.
201 vélemény alapján .