Figyelem!-Miso leves nem lehet vegán.

Vicces, hogy megy ez – már megint a levesről beszélek. Nem a házi levesről van szó, amiről nemrég posztoltam. Arról a levesről áradozom, amit én és a csoportom többi vegánja rendeltünk egy étteremben – egy japán étteremben. Mivel ez a blog a párbeszédről és a vegán életről szól, és mivel az élet sosem történik egyenes vonalban…..

Íme a legújabb történet a vegán életéből. Az elmúlt öt napban távol voltunk, hogy meglátogassuk a lányomat és a családját az unokám hatodik születésnapja alkalmából. A születésnapok nagy dolog az én kis vörös hajú kislányom számára, és a torta az egyik fő esemény. Mivel úgy tűnik, engem neveztek ki az állandó tortakészítőnek (ez egy másik történet), hármunk (a nagyi, a lányom és az unokám) feladata volt, hogy megegyezzünk, mit szeretne a kicsi, és mit tudok biztosítani. A tematikus torták, különösen a karakteres torták a legkevésbé kedvelt süteményeim. A kicsi egy tematikus tortát szeretett volna, konkrétan egy Olaf figurás tortát, a Frozen című filmből.

Most én mindent megteszek azért, hogy az álmok valóra váljanak, ha lehet, így megállapodtunk Olafban a tengerparton. A nagy probléma az volt, hogy a növényi alapú vaj, amit a cukormáz készítéséhez használok, most már a feketelistámon van. Hogy miért, kérdezed? Nos, annak ellenére, hogy az Earth Balance növényi alapú, pálmaolajjal készül, és nekem nem tetszik, hogy a pálmaolaj előállítása érdekében elpusztítják a nem emberi állatok élőhelyét. Szerencsém volt, mert maradt még egy kis Earth Balance a feketelista előtti időkből. Éppen elég volt a torta cukormázához. Olaf sodort fondantból készült. Sikerült találnom egy növényi alapú fajtát, a Satin Ice-t. Olaf, egészen a szemüvegéig és a csészéjéig, a Kim’s Cakes alkotása. Kim, egy barátom lánya csodálatos munkát végzett.

A levesre! Az otthonról való távolléthez, akár nyaralásról, akár üzleti útról van szó, hozzátartozik a vendéglátás. Nos, én mindig azt mondom az embereknek, hogy a kinti étkezés számomra nem probléma, mert a legtöbb helyen mindig találok valami ennivalót. A Steak és Seafood helyeknél azonban meghúzom a határt – már a puszta nevük miatt is képtelen vagyok megfontolni, hogy ott vacsorázzak. A kenyér mindig is opció volt, amíg nemrég rá nem jöttem, hogy a legtöbb tömeggyártott kenyér nem emberi állati eredetű melléktermékeket tartalmaz. Ez a tudás egy kicsit leszűkíti a kört. De tudok és szoktam is alkalmazkodni.

Látogatásunk utolsó estéjén a lányom javasolta, hogy menjünk el vacsorázni. Remek ötlet – semmit sem kell előkészíteni, semmit sem kell kitakarítani, bár én szinte soha nem mosogatok el, amikor ott vagyok, hála a vejemnek. Egy kis japán étteremben állapodtunk meg, nem messze otthonról. “Pakoljuk össze a babákat és ragadjuk meg az öregasszonyokat”, és máris indulunk… A vejem talált egy kedves kis helyet, nagyon előzékeny személyzettel/tulajdonosokkal.

A lányom megemlítette, hogy Miso Levessel szeretne kezdeni. Felkaptam a fejem, és mondtam, hogy olvastam, hogy a Miso leves nem vegán. Rákeresett a Google-ra és megerősítette, hogy a Miso leves valóban vegán. Nagyszerű! Egy kör leves mindenkinek – vegánoknak és nem vegánoknak egyaránt! A leves mellé szusit rendeltünk, miután külön megemlítettem a felszolgálónak, hogy vegánok vagyunk, és nem eszünk semmilyen állati terméket, beleértve a tejtermékeket és a tojást. Igen, így van, elfelejtettem megemlíteni a halat – feltételeztem, hogy ez magától értetődő.

Csodálatos idő volt, csodálatos társasággal és csodálatos ételekkel. Hazaérve úgy döntöttem, hogy kipróbálom az egész növényi alapú Miso leves dolgot.

A Miso leves hagyományosan két fő összetevőből áll. Az első a miso, egy paszta, amely főtt vagy párolt szójababból, sóból és egy “koji” nevű erjesztett ételből készül. A koji leggyakrabban erjesztett rizs, de készülhet erjesztett árpából vagy szójababból is. A második a katsuobushi dashi, egy vízből, moszatból és szárított, erjesztett bonito- vagy skipjack tonhalreszelékből készült levesalaplé. Mivel a hal az egyik fő összetevő, a hagyományos miso leves nem vegánbarát.

Japánon kívül a miso levest általában instant dashi alaplével készítik. A négy hagyományos dashi-fajta mellett a nyugati sushi-éttermek gyakran használnak helyi levesalapot a miso leves elkészítéséhez. Az egyik ilyen nyugati alternatíva a vegánok számára is megfelelő, mivel a hagyományos receptekben a dashi-t zöldségalaplével helyettesíti. A nyugati receptekben azonban a dashi leggyakoribb és legmegfelelőbb helyettesítője a csirkealaplé. Mivel a legtöbb ilyen alaplé nem vegánbarát, mindig kérdezzen rá a felhasznált dashi típusára, mielőtt egy tál miso levest rendelne.

Jé! Nem vagyok biztos benne, hogy a leves vegán volt-e, mert nem kérdeztem. Ezt megemlítettem a lányomnak. Ő a Miso-t nézte meg az interneten, nem a Miso levest – kiderült, hogy nagy különbség lehet. Ez nem jelenti azt, hogy az általunk elfogyasztott leves nem volt vegán, de azt igen, hogy nem tudjuk. És ez zavar engem.

Colleen Patrick-Goudreau vegán nézete az, hogy nem kell tökéletesnek lennünk a vegánságunkban. Csak meg kell tennünk a tőlünk telhető legjobbat. A legjobbat kihozni magamból azt jelenti, hogy kellő körültekintéssel járok el, és ezt itt biztosan nem tettem meg.