Éles késsel hámozzuk meg az ananászt, és távolítsuk el a szemeket. Félbevágjuk az ananászt hosszában, és kivágjuk a középső magot. Vágjuk minden felét keresztben öt darab 2/3 hüvelyk vastagságú félkörre. Az egyik félkört vágjuk 3 darabra.
A sütőt melegítsük elő 375 °C-ra. Egy kis tálban keverjük össze a lisztet és a sütőport. Egy közepes tálban 1 rúd vajat világosra és krémesre verjük. Fokozatosan verjük bele a kristálycukrot a vajba, amíg a keverék habos nem lesz. Egyenként verjük bele a tojásokat, minden egyes hozzáadás után jól felverjük. Keverje bele a lisztkeveréket 3 részletben, csak addig, amíg sima nem lesz. Keverjük bele a konyakot, és tegyük félre.
A maradék 3 evőkanál vajat olvasszuk fel egy 9 hüvelykes öntöttvas serpenyőben; ha a nyele nem tűzálló, csomagoljuk fóliába. Keverjük bele a barna cukrot, és mérsékelt tűzön főzzük, amíg megolvad és pezseg, kb. 3 percig. Vegye le a serpenyőt a tűzről. Rendezze a 9 ananász félkarikát szoros koncentrikus gyűrűbe a serpenyőben, és illessze a 3 kis darabot a közepébe. Közepesen magas hőfokon főzzük 10 percig. Forgassa meg az ananászszeleteket, és csökkentse a hőfokot, hogy a keverék erőteljesen párolódjon. Főzzük addig, amíg a gyümölcs megszúrva megpuhul, kb. 10 percig. Tegyünk egy cseresznyét minden félkör alakú üregbe.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és egyenletesen terítsük el a süteménytésztát a forró ananászon; lehet, hogy nem fedi teljesen a gyümölcsöt, de sütés közben szétterül. Süssük a sütő középső részén kb. 20 percig, vagy amíg a torta nyomásra visszahúzódik. Hagyjuk 10 percig hűlni, majd borítsuk a tortát egy nagy tálra. Tálaljuk a tortát melegen, vaníliafagylalttal.