Gyors és egyszerű gluténmentes áfonyás pite. Ez a mai recept.
Ha már egy ideje olvasod a gfe-t, tudod, hogy szeretem a recepteket szuper egyszerűen tartani. Mindig is ez volt az életmódom – már jóval azelőtt, hogy elkezdtem volna gluténmentesen étkezni. Nem láttam semmi okot arra, hogy ezen változtassak, miután gluténmentessé váltam, ezért nem csak egyszerűen gf lettem, hanem egyszerűen gfe.
A mai gluténmentes áfonyás sütemény megfelel a gfe megközelítésnek. Már egy ideje megígértem, hogy megosztom ezt a receptet, és gondoltam, jobb, ha ráérek, mielőtt mindenki figyelme teljesen a sütőtökös “mindenre” terelődik, nem igaz?
Hosszú idővel ezelőtt a helyi újságunk egyik nem élelmiszeripari rovatában olvastam egy szuper egyszerű módról, amellyel gluténmentes bogyós gyümölcsös süteményt lehet készíteni. A helyi rovatvezető ismét megosztotta a bogyós gyümölcsök iránti olthatatlan szeretetét, és elmesélte az olvasóknak, hogy hány kiló áfonyát, szedret, epret és málnát szedett az évben (amelyek egy részét le is fagyasztotta későbbre).
Nem igazán osztotta meg a receptet önmagában, de a cobbler elkészítési módja elég egyszerű volt. Egy-egy csésze öntetes lisztet, cukrot és tejet összekevert egy tésztává, és ráöntötte egy liter bogyós gyümölcsre, majd az egészet egy órán át sütötte. Presto … bogyós sütemény!
A koncepció elég egyszerűnek tűnt, és biztos voltam benne, hogy valószínűleg gluténmentes lisztkeverékkel, vagy akár gabonamentes lisztekkel is működne. Ráadásul úgy gondoltam, hogy xantángumi nélkül is működne, és hogy bármilyen tejmentes tej sikeresen helyettesíthető azok számára, akik tejmentesek.
Ezért nekiláttam, hogy kipróbáljak egy csomó variációt, áfonyával, mint a választott bogyós gyümölcsökkel. Mivel csak ketten vagyunk, a süteményemet is egy liter áfonyával készítettem egy literrel szemben, és a süteményemet egy 8 x 8-as tepsiben sütöttem.
Ezzel a változtatással a sütési idő is csökkent – ami azt jelenti, hogy hamarabb élvezheti a finom, házi készítésű, gluténmentes áfonyás süteményt, mint később. Ezt imádni kell!
Gluténmentes áfonyás pite recept
Összetevők
- 1 fél liter friss áfonya
- 1 csésze gluténmentes lisztkeverék (például az én két összetevőből álló lisztkeverékem; lásd a további lehetőségeket a jegyzetekben)
- 1 ½ tk sütőpor
- ¼ tk tengeri só
- 3/4 csésze kristálycukor (több vagy kevesebb a személyes preferencia szerint és/vagy az áfonya édességétől függően)
- 1 csésze tej (tejes vagy nem tejes; Én a teljes zsírtartalmú kókusztejet részesítem előnyben)
- Kb. ½ teáskanál őrölt fahéj
Instrukciók
- A sütőt 350F fokra előmelegítjük.
- Könnyen zsírozza ki a 8 x 8-as sütőformát.
- Öntse az áfonyát a sütőformába.
- Közepes tálban keverje össze a lisztet, a cukrot és a tejet, amíg jól összekeveredik. Öntsük a tésztát az áfonyára.
- Szórjunk egyenletesen fahéjat a tésztára.
- Süssük körülbelül 40-45 percig, amíg a sütemény teteje aranybarna nem lesz. Ha szeretné, egy fogpiszkálóval is tesztelheti a süteményt, hogy megbizonyosodjon róla, hogy átsült-e.
Jegyzetek
Ez a recept tökéletesen működik gluténmentes lisztkeverékkel. Készítettem olyan változatot is, amiben mandulalisztet használtam önmagában és mandulalisztet egy kis édes rizsliszttel keverve. Valószínűleg számos más, egyetlen gluténmentes liszt is létezik, amely sikeresen használható lisztként ebben a receptben. Gondolok itt a ciroklisztre, hajdinalisztre, zablisztre (használjunk tanúsítottan gluténmentes tisztasági protokoll szerinti zabból készült zablisztet) és hasonlókra. Az egyik változatban csupa édes rizslisztet használtam, és az eredmény szuper rágós lett. Nekünk ízlett, de másnap még rágósabb volt–és nagyon nehéz volt kivágni vagy kanalazni egy adagot—szóval nem ajánlom az édes rizslisztet önmagában vagy a sok édes rizslisztet tartalmazó keveréket.Ha gabonamentes süteményt készítesz, használhatod ezt a gabonamentes sütőport.
p.s. Érdemes megnézni ezeket a többi finom gluténmentes áfonyás receptet is:
~ Áfonyás banános csatni
~ Térdig érő áfonyás muffin
~ Sütés nélküli áfonyás pite mézes tejszínhabbal