By Lynne Peeples, Reuters Health
5 Min Read
NEW YORK (Reuters Health) – Amikor egy fogyókúrás terv előnyeit mérlegeljük egy másikhoz képest, a fogyókúrázóknak érdemes lehet figyelembe venniük, hogy a kalóriák és a szénhidrátok mellett mi mást lehet még csökkenteni – javasolja egy új tanulmány.
Évente több mint 30 milliárd dollárt költenek fogyókúrás termékekre az Egyesült Államokban, és minden harmadik felnőtt állítólag megpróbálja lefaragni a kilókat.
Ezeknek a népszerű diétáknak a középpontjában jellemzően mind az elfogyasztott ételek teljes mennyisége, mind a fehérjék, zsírok és szénhidrátok relatív mennyisége áll. A vitaminokat és ásványi anyagokat általában figyelmen kívül hagyják.
A kaliforniai Stanford Egyetem kutatói négy fogyókúrás terv összehasonlításakor jelentős különbségeket találtak e tápanyagok fogyasztásában.
“A jó zsír- és szénhidrátforrásokkal szemben a zsír- és szénhidráttartalom megváltoztatásánál többről van szó” – mondta Christopher Gardner vezető kutató a Reuters Healthnek küldött e-mailben.
A vitaminok és ásványi anyagok változó mennyiségei is ezzel együtt járnak. És ennek következtében hiányállapotok alakulhatnak ki, amelyek növelik a súlyos egészségügyi problémák kockázatát, beleértve az alacsony vérképet, a csontritkulás, a csontritkulás és az idegrendszeri károsodás kockázatát.
A tanulmányban Gardner és kollégái 300 túlsúlyos vagy elhízott nő adatait vizsgálták, akiket véletlenszerűen négy fogyókúrás étrend valamelyikének követésére osztottak be:
A nők mindegyike három előre be nem jelentett telefonhívást kapott a vizsgálat kezdete körül, majd 2 hónap múlva ismét, amelyben arra kérték őket, hogy emlékezzenek vissza, mit ettek az előző 24 órában. Ezeket a válaszokat aztán átlagolták, hogy pontos képet kapjanak a nők étrendjéről – számolnak be a kutatók a The American Journal of Clinical Nutrition című szaklapban.
A 2 hónap elteltével a résztvevők minden étrendben hasonlóan 1500 kalóriára csökkentették a napi bevitelüket a vizsgálat kezdetén mért átlagosan 2000 kalóriáról. (Minden egyes kilogramm súlycsökkenéshez 3500 kalóriával kevesebbet kell enni.)
Amint az várható volt, a kutatócsoport az egyes diéták kialakításának megfelelő különbségeket talált abban, hogy mit ettek a diétázók. Az Atkins-diétázók például a szénhidrátok legalacsonyabb arányú (napi kalóriájuk 17 százaléka), valamint a legtöbb zsír és fehérje (28 százalék) fogyasztásáról számoltak be.
Különbségek mutatkoztak abban is, hogy a mért 17 vitaminból és ásványi anyagból 12-ből mennyit fogyasztottak a diétázók, így egyes nőknél fennállt a nemzeti ajánlásokon alapuló elégtelen szint kockázata. Az E-vitamin jelentette a legnagyobb problémát minden csoportban: a nők több mint 65 százaléka nem jutott elegendő mennyiséghez.
Mivel az emberek kevesebbet ettek, talán nem meglepő, hogy vitaminokból és ásványi anyagokból is kimaradtak. A Zone diétát folytató nőkre azonban éppen az ellenkezője volt igaz. Az elégtelenség kockázata jelentősen csökkent az A-, E-, K- és C-vitaminok esetében, míg más vitaminok esetében nem tapasztaltak megnövekedett kockázatot.
A kutatók szerint ez rámutat a mérsékelt, de nem extrém szénhidrátcsökkentésre ösztönző étrend lehetséges előnyeire: az összes kalória 40 százalékára a hagyományos 45-65 százalékos ajánlásról.
“A Zone nem csak az összes szénhidrát csökkentését javasolja. Sokkal inkább a hozzáadott cukrokat és a finomított gabonaféléket” – mondta Gardner. “Tartsuk meg a zöldeket, a babot és a zöldségeket. Hagyjuk el az üdítőket, az édességeket és a csomagolt, feldolgozott élelmiszereket.”
Az egyik lehetséges módja annak, hogy bármely étrend hiányosságait pótoljuk, a vitamin- és ásványi anyag pótlás – tette hozzá. A kutatók azonban azt találták, hogy a négy diéta közül csak az Atkins tette ezt az ajánlást. És ebben a csoportban csak 3 nő fogadta meg a tanácsot.
“A szervezetünk akkor működik a legjobban, ha nincsenek vitamin- és ásványi anyag hiányok, és az egészséges táplálkozás a legjobb módja annak, hogy elegendő mennyiséget kapjunk ezekből a fontos tápanyagokból” – mondta Dr. Michael Dansinger, a bostoni Tufts University School of Medicine munkatársa, a “The Biggest Loser” televíziós sorozat tanácsadója a Reuters Healthnek e-mailben.
“Úgy vélem, hogy a stanfordi tanulmányban szereplő összes étkezési stratégia egészséges, mert javítja az elhízás, a cukorbetegség és a szívbetegség kockázati tényezőit, amelyek társadalmunk vezető gyilkosai” – mondta Dansinger. “A Zone diéta és a hozzá hasonlók azonban előnyben lehetnek a vitaminok és ásványi anyagok tekintetében.”