Amikor a diétás kóla közel 40 évvel ezelőtt megjelent a polcokon, gyorsan a világ legnépszerűbb kalóriaszegény italává vált.
És mivel az italgyártók a kóla ugyanolyan jó ízét ígérik a kalóriák nélkül, ez aligha meglepő.
Az utóbbi években azonban a tudósok elkezdték megkérdőjelezni, hogy az ital – és más hasonló diétás italok – teljesen ártalmatlanok-e?
A diétás kóla valóban csak EGY kalóriát tartalmaz, így sokkal jobb alternatíva, mint “teljes zsírtartalmú” unokatestvére, a Coke, amely 330 ml-es dobozonként 139 kalóriát tartalmaz.
A cukortartalom tekintetében sincs összehasonlítás.
A diétás kólában nincs cukor, míg egy doboz normál kólában 35 g cukor – ami hét teáskanálnyi cukornak felel meg – kerül a napi étrendbe.
Az azonban még nem eldöntött kérdés, hogy a mesterséges édesítőszerek – amelyek a diétás kóla ízét adják – ártalmatlanok-e.
Károsabb, mint ártalmatlan?
Az elmúlt években a tudományos mikroszkóp határozottan a cukor és az elhízással, a szívbetegségekkel és a cukorbetegséggel való összefüggések felé fordult.
Egy múlt hónapban közzétett tanulmány még azt is állítja, hogy a diétás kóla fogyasztása még hízást is okozhat.
Az ausztrál szakértők szerint ez azért van, mert az emberek, akik ezt isszák, nem feltétlenül csökkentik az általános cukorbevitelüket.
A kutatást vezető Peter Clifton professzor szerint: “A mesterséges édesítőszereket fogyasztók nem csökkentik a teljes cukorbevitelüket.”
“Cukrot és alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket egyaránt használnak, és pszichológiailag úgy érezhetik, hogy engedhetnek kedvenc ételeiknek.”
“A mesterséges édesítőszerek megváltoztathatják a bélbaktériumokat is, ami súlygyarapodáshoz és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatához vezethet.”
Miért kalóriamentes a mesterséges édesítőszer?
Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket a szacharóz, a glükóz és a fruktóz helyett használják, és intenzív édes ízt biztosítanak kalória nélkül.
Az úgynevezett nem tápláló édesítőszerek lehetnek szintetikusak – mint a szacharin és az aszpartám – vagy természetes eredetűek, mint például a szteviol, amely a Stevia növényből származik.
Eunice Zhang, a Kaliforniai Egyetem klinikai oktatója a The Conversationnek elmondta: “Ezeknek a gyakorlatilag kalóriamentes édesítőszereknek az a kulcsa, hogy az emésztés során nem bomlanak le olyan természetes cukrokká, mint a glükóz, a fruktóz és a galaktóz, amelyek aztán vagy energiaként hasznosulnak, vagy zsírrá alakulnak.”
Tényleg tudja, melyik doboz üdítő jobb Önnek?
A legtöbb táplálkozási szakértő azt fogja mondani, hogy nyúlj egy pohár víz után.
De ha tényleg muszáj egy szénsavas itallal oltani a szomjadat, akkor tudnod kell a különbséget a cukor és a mesterséges édesítőszer, az aszpartám között.
A cukor
A cukor egy természetes összetevő, amelyet cukornádból termesztenek.
Szénhidrátok, amelyek energiát biztosítanak a szervezet számára, és leggyakoribb formája a glükóz.
Egy része természetes módon is megtalálható az olyan élelmiszerekben, mint a gyümölcsök, zöldségek és a tej.
A szervezet nem tesz különbséget a különböző cukorfajták között, és pontosan ugyanúgy lebontja őket.
De csak azért, mert a természetben is előfordul, nem jelenti azt, hogy nem jár egészségügyi kockázatokkal.
A túl sok cukor elhízáshoz, 2-es típusú cukorbetegséghez, egyes rákos megbetegedésekhez, valamint a szívroham és a stroke fokozott kockázatához vezethet.
Az aszpartám
Az aszpartám egy mesterséges édesítőszer, amelyet cukor helyett használnak, hogy édesebbé tegyék az ételek ízét.
Alacsony kalóriatartalmú és akár 200-szor édesebb, mint a cukor.
Az aszpartámot világszerte cukorhelyettesítőként használják több ezer élelmiszerben és italban, többek között gabonapelyhekben, cukormentes rágógumikban, alacsony kalóriatartalmú üdítőitalokban és asztali édesítőszerekben – állítja az NHS.
De több rémhír kering róla, mint bármely más édesítőszerről.
A jelentések szerint összefüggésbe hozható az agydaganat, a rák, a koraszülés, a májkárosodás és az allergia fokozott esélyével.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság azonban 2013-ban átfogó felülvizsgálatot végzett a bizonyítékokról, és megállapította, hogy az emberi fogyasztás szempontjából biztonságos.
“A nem tápláló édesítőszereknek különböző melléktermékeik vannak, amelyek nem alakulnak át kalóriává.
“Az aszpartám például más anyagcsere-folyamaton megy keresztül, amelyből nem keletkeznek egyszerű cukrok.”
“Mások, például a szacharin és a szukralóz egyáltalán nem bomlanak le, hanem közvetlenül a véráramba szívódnak fel, és a vizelettel ürülnek ki.”
Mondta, hogy elméletileg ez azt jelenti, hogy ezek jobb választás a cukorbetegek számára.”
Bélrendszer-módosító
Az elmúlt évtizedben azonban egyre több bizonyíték van arra, hogy ezek az édesítőszerek más módon is megváltoztathatják az egészséges anyagcsere-folyamatokat, különösen a bélben.
Dr. Zhang hozzátette: “Ezen édesítőszerek hosszú távú használatát a 2-es típusú cukorbetegség magasabb kockázatával hozták összefüggésbe.
“Az édesítőszerek, mint például a szacharin, bizonyítottan megváltoztatják a bélmikrobiom – a bélben élő mikroorganizmusok közössége – típusát és működését.”
“Az aszpartám csökkenti egy olyan bélenzim aktivitását, amely normális esetben védelmet nyújt a 2-es típusú cukorbetegség ellen.”
“Továbbá, ezt a választ súlyosbíthatja a szervezet által édesnek érzékelt íz és a hozzá tartozó várható kalória közötti “eltérés”.
“Minél nagyobb az eltérés az édes íz és a tényleges kalóriatartalom között, annál nagyobb a metabolikus diszreguláció.”
Súlygyarapodás kockázata
A korábbi tanulmányok is összefüggést találtak a kalóriamentes italok, például a diétás kóla és a súlygyarapodás között.
A Massachusetts General Hospital tudósai megállapították, hogy az ital édesítőszerében lévő bomlástermék – az aszpartám – megzavarja az anyagcserét.
Dr. Richard Hodin, a tanulmány vezető szerzője elmondta: “Az aszpartámhoz hasonló cukorhelyettesítők célja a fogyás elősegítése és a metabolikus szindróma előfordulásának csökkentése.”
“Számos klinikai és epidemiológiai vizsgálat azonban arra utal, hogy ezek a termékek nem működnek túl jól, és valójában ronthatnak a helyzeten.”
“Azt találtuk, hogy az aszpartám blokkolja az intestinalis alkalikus foszfatáz (IAP) nevű bélenzimet, amelyről korábban kimutattuk, hogy megelőzheti az elhízást, a cukorbetegséget és a metabolikus szindrómát.
“Úgy gondoljuk tehát, hogy az aszpartám talán azért nem működik, mert még a cukor helyettesítésével is blokkolja az IAP jótékony hatásait.”
A kampányolók szerint azonban az alacsony kalóriatartalmú italok biztonságosabb alternatívát jelentenek arra, hogy az emberek csökkentsék a cukorfogyasztást az étrendjükben.
A Brit Üdítőital Szövetség főigazgatója, Gavin Partington szerint: “A Kantar Worldpanel adatai szerint az üdítőitalokban a nem cukros édesítőszerek fokozott használata az üdítőitalokból származó cukorfogyasztás drasztikus csökkenéséhez vezetett, 2015 és 2019 között 31,3%-kal.
“2017 márciusában az Egyesült Királyság kormánya és a Public Health England nyilvánosan támogatta az alacsony kalóriatartalmú és kalóriamentes édesítőszerek használatát, mint biztonságos alternatívát az ételekben és italokban lévő cukor csökkentésére és az emberek testsúlyának kezelésére.”
.