Hogyan főzzük az árpát reggelire

És nem is lehetne egyszerűbb elkészíteni.

Miben van kétszer annyi fehérje és majdnem fele annyi kalória, mint a zabban? Az árpa, és itt az ideje, hogy reggelire is ezt fogyasszuk.

Az árpa nemcsak csodálatosan diós ízű és rágós, kiadós textúrájú, hanem tápláló, magas rosttartalmú gabona is, amely számos egészségügyi előnnyel büszkélkedhet. Sőt, a Szent Mihály Kórház által végzett új kutatási áttekintés szerint összefüggésbe hozták a vércukorszint javulásával, az étvágy szabályozásával és a szív- és érrendszeri betegségek csökkentésével (legalább annyira, mint a zab!).

“Az árpa csökkenti az összes rossz koleszterinszintet… a magas kockázatú egyéneknél, de a magas koleszterinszint nélküli emberek számára is előnyös lehet” – mondta Dr. Vladimir Vuksam, a St. Michael’s kutatója egy nyilatkozatban.

A rusztikus, olcsó gabonát úgy építhetjük be az étrendünkbe, ha a kedvenc zabpehelyreceptünkhöz hasonlóan készítjük el. Az árpa ugyanazokkal a keverékekkel ízlik, legyen szó fahéjról és barna cukorról vagy friss gyümölcsről és diófélékről – vagy akár sós reggeliként, tükörtojással és avokádóval. Csodálatosan felmelegszik (javasoljuk, hogy vasárnapra készítsen egy nagy adagot), különösen, ha egy kis tejjel felmelegíti. Próbálja ki az árpás reggeli tál vegyes bogyós gyümölcskompóttal.

A gabona kétféle formában létezik – gyöngyözött és hántolt -, és a leggyorsabb eredmény érdekében a gyöngyözöttet érdemes használni, amelyet csiszoltak, hogy eltávolítsák a korparéteget, és ezért gyorsabban megfő. Emellett több vizet vesz fel főzés közben, ami krémesebb állagot eredményez. A hántolt a táplálóbb megoldás – megtartja a korpa- és endospermiumréteget -, de nehezebb lehet megtalálni, és hosszabb főzési időt igényel. Mindkettőt a farrohoz hasonlóan főzzük – vízzel vagy húslevessel felforraljuk, puhára pároljuk, és melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk. Alternatív megoldásként lassú tűzhelyen is elkészíthetjük. (A teljes kiőrlésű gabonafélék vásárlásáról, főzéséről és fogyasztásáról szóló teljes útmutatót itt találja.)

Nem szereti a reggelit? Próbálja ki az árpát az ebédidőben salátákba, levesekbe és pörköltekbe, vagy a rizottó új (egészségesebb) változataként.

Real Simple Newsletters

Tippeket, inspirációt és különleges ajánlatokat kaphat a postaládájába.