Hogyan készítsünk majonézt

Tanuld meg, hogyan készíts majonézt mindössze 3 perc alatt merülőmixerrel! Az ízvilág a Hellman’s vagy a Best Foods majonéz alapján készült.

A házi majonéz legjobb receptje

Ezt a gyors és egyszerű, Whole30-nak megfelelő házi majonéz receptet imádni fogod! Egyszerű utasításokkal és alapvető, teljes értékű alapanyagokkal megtanulhatod, hogyan készítsd el a majonézt kevesebb mint 5 perc alatt!

Még sosem volt ilyen egyszerű a saját fűszerezésed a semmiből, és nem nyugodt lehetsz, ha tudod, hogy nem terheled tele a szervezetedet olcsó olajokkal, tartósítószerekkel, szulfitokkal és rejtett cukorral.

Ne hidd, hogy ezzel az egészségesebb recepttel feláldozod a kedvenc majonézed ízvilágát. Az én kedvencem mindig a Hellman’s volt (a nyugati parton Best Foodsnak hívják), és ennek a receptnek pont olyan az íze, mint annak!

Hogyan készítsünk majonézt

Miután kipróbáltam egy csomó különböző módszert a régimódi kézi habveréstől kezdve (Julia Childra nézek), az ételfeldolgozós módszert (túl időigényes) és néhány sikertelen merülőmixer receptet, végül kikötöttem ennél a házi majonéz receptnél a Northwest Edible-től.

Erica a Serious Eatsből adaptálta a változatát, én pedig addig játszottam vele, amíg el nem értem, hogy olyan íze legyen, mint a Hellman’s-nek.

Ez komolyan kevesebb mint 2 perc alatt elkészül – nem vicc. Bármikor lehet házi készítésű, tiszta összetevőjű majonézed, csak arról kell gondoskodnod, hogy legyen egy merülőmixered

Íme, így készül:

1. Kezd azzal, hogy minden hozzávalót egy széles szájú befőttesüvegbe vagy más magas, henger alakú edénybe teszel. (1. kép lent)
2. Az összetevőket hagyjuk állni, amíg az olaj fel nem emelkedik a tetejére.
3. Tegyük bele a merülőmixert úgy, hogy az erősen üljön az edény alján. (2. kép lent)
4. Állítsa a legmagasabb sebességre, és kapcsolja be. Amint a keverék nagy része emulgeálódott, kezdjük el fel-le mozgatni a merülőmixert, hogy a tetején ülő olajat is beépítsük.
5. Sűrű, krémes majonézt kell kapnunk! (3. kép lent)
6. Tegye egy fedeles edénybe, tartsa hűtőben, és egy héten belül fogyassza el. Jó étvágyat!

Szükséged van merülő turmixgépre a Whole 30 majonéz elkészítéséhez?

Nem. Használhatsz egy nagy tálat és egy habverőt, de készülj fel rá, hogy sokáig fog tartani. Használhatsz konyhai robotgépet vagy hagyományos turmixgépet is, de rengeteg méretbeli variáció van, és a hozzávalók száma nem biztos, hogy a pengék fölé kerül. Ha ez megtörténik, akkor semmit vagy az egészet nem fogja összeturmixolni.

Merülőmixert szeretek használni, mert egyszerű, gyors, és biztos lehetsz benne, hogy alulról felfelé emulgeálod az összetevőket.

A házi majonéz megfelel a Whole30-nak?

Csak ha megfelelő olajokat használsz, például avokádóolajat, dióolajat, makadámiadióolajat, olívaolajat és kókuszolajat. Bármilyen más olaj nem minősül whole30 receptnek.

Ha valaha is megkérdőjeleznéd, hogy valami megfelel-e a Who30-nak, jobb félni, mint megijedni, úgyhogy nézz utána.

Ez egyike azoknak a diétáknak, amelyek eleinte megterhelőek lehetnek, amikor megpróbálsz eligazodni abban, hogy mely ételeket kerüld, és melyeket töltsd fel, de hidd el, ha egyszer beletanulsz, második természeteddé válik.

Melyik olaj a legjobb a turmixgépes majonézhez?

• Személyesen szeretem egy enyhe ízű, semleges olaj, például az avokádóolaj kombinációját extra szűz olívaolajjal párosítva. Úgy tapasztaltam, hogy a 2/3-1/3 arány a legjobb és legkonzisztensebb ízt eredményezi.
• Ha csak avokádóolajat használ, a majonéz valószínűleg túl semleges ízű és íztelen lesz.
• Ha csak extra szűz olívaolajat használ, a majonéz valószínűleg túl erős lesz és nem elég enyhe.

Még több házi szósz és öntet receptek kipróbálásra

Soha nem gondoltam volna, hogy olyan valaki leszek, aki minden fűszert és öntetet maga készít, mert olyan könnyű a boltból venni. Ráadásul olyan sokféle opciót kínálnak, köztük “egészségeseket” is, így azt hittem, biztonságban vagyok.

Valójában még az élelmiszerboltok egészségesebb opciói is tele vannak rengeteg olyan összetevővel, amit nem igazán szeretnénk a szervezetünkbe juttatni, ami végül arra késztetett, hogy megtegyem a lépést, és elkezdjek saját magam készíteni. Most, hogy tudom, milyen egyszerű, nincs visszaút!

Ha készen állsz arra, hogy áttérj a házi szószokra és öntetekre, nézd meg néhány személyes kedvencemet:

Fokhagymás metélőhagyma majonéz

Copycat A1 Steak szósz

Tejmentes avokádó crema

Vegán pesto recept

Medjool datolya bacon lekvár

Tejmentes…Free Peppercorn Ranch

Crémes korianderes öntet

5 db 31 szavazatból

FELSZÓLÍTÁS MEGJEGYZÉSEK: Ez a recept eredetileg 2014 májusában jelent meg, de 2019 júliusában frissítettük új fotókkal, jobb utasításokkal, a gyakran feltett kérdésekre adott válaszokkal és lépésről-lépésre történő fotókkal.