Hogyan lesz jobb a zabpehely íze (A legegyszerűbb klasszikus skót recept)

Hogyan lesz jobb a zabpehely íze, olyan egyszerű! Használd ezt a klasszikus skót receptet a legjobb eredményért, és meg fogod érteni, miért nem szeretted eddig talán soha a zabpelyhet!

Originally published May 1, 2013

A zabpehely, vagy ahogy Skóciában hívják, a porridge, olyan hihetetlenül finom, ha megfelelően készíted.

Az Amazon társult tagjaként keresek a megfelelő vásárlásokon.

Ha még nem tudnád, Skóciában születtem. Néhány évvel ezelőtt visszatértem a szülőföldemre, hogy részt vegyek a Zabkása-készítő Világbajnokságon a The Golden Spurtle számára. (Majd alább elmondom, mi az a spurtle.) Úgy terveztem, hogy a Sticky Toffee Porridge receptemmel nevezek, de csak Skóciában tudtam meg, hogy rendes zabkását is kell készítenem.

Az egyetlen követelmény az volt, hogy csak tűlevelű (steel cut) zabkását, vizet és sót szabad használni. Azt tapasztaltam, hogy a legtöbb ember, aki nem szereti a zabpelyhet, soha nem használ sót. Nagyon sok reggeli büfében kóstoltam már zabpelyhet, és mindig csalódást okoz. Úgy értem, hogy rossz, nagyon rossz, és mindez azért, mert hiányzik belőle a só.

Már oly sok embertől hallottam, hogy nem bírja a zabpelyhet, de vajon hányan próbálták közülük csak só nélkül, vagy csak egy csipetnyit, ami tényleg nincs elég hatással az ízére?

A zabpehely (vagy zabkása) só nélkül olyan, mint a tészta só nélkül, vagy a kenyér só nélkül; és bár tudom, hogy vannak emberek, akik szerethetik a sótlan ételeket, megkockáztatom, hogy ők vannak kisebbségben. Könnyen lehet jobb ízű zabpelyhet készíteni.

A jobb ízű zabpehely csak egy kis sótól függ! Hidd el egy skótnak, akár édesen, akár sósan eszed a zabkását, só kell hozzá (és nem csak egy csipetnyi.) Persze az is fontos, hogy jó minőségű zabpelyhet használj. Az én kedvencem a skót Hamlyn’s, de az Amazonon kívül nehéz megtalálni az USA-ban. Én most inkább az acélból vágott zabot részesítem előnyben, de majd meglátod, neked melyik ízlik jobban.

Miért egyek zabpelyhet?

Ha még nem hallottad volna, a zabpehely az egyik legegészségesebb gabona, amit fogyaszthatsz. Annyi egészségügyi előnye és tápanyagtartalma van, hogy valóban nagyszerű reggeli lehetőség. A zab sok vitamint és ásványi anyagot, rengeteg rostot és még antioxidánsokat is tartalmaz.

Mégsem akarom, hogy bízz bennem. Itt egy cikk a Time magazinból, de menj csak, és végezd el a saját kutatásodat.

Mi az a spurtle?

Még sosem hallottál talán a spurtle-ről, de ez egy hosszú keverőpálca, amit zabkása készítéséhez használnak, főleg Skóciában. Ha nincs ilyened, fordítsd fejjel lefelé a kedvenc fakanaladat, és használd a nyelét! Vagy lehetsz nagyon skót, és vehetsz egy spurtle-t, amit a reggeli zabkásádhoz használhatsz!

Egy kis skót folklór: Skóciában azt mondják, hogy az óramutató járásával megegyező irányban kell keverni, amikor a spurtle-lel kevered a zabkását. Ha véletlenül az óramutató járásával ellentétesen kevered, az állítólag balszerencsét hoz, vagy talán még az ördögöt is! 👺

Az én kedvenc zabkása-fogyasztási módom

A hagyományos skót zabkása-fogyasztási mód sós: acélból vágott zabból, vízből és sóból készül, és tejjel és/vagy tejszínnel tálalják. Szeretem a diós állagot, amit az acélból vágott zab ad.”

Mára a dolgok megváltoztak, és még Skóciában is sok reggelizőasztalon megtalálható a gyümölcsös és édes zabkása, de számomra még mindig az eredeti módon tálalva a kedvencem.

Tudod, milyen érzés, amikor alig várod, hogy megehesd az egyik legfinomabb dolgot, amit szeretsz? Én így érzem magam a zabpelyhem elfogyasztása előtt! Egyszerűen imádom! Nem, nem egy gyönyörű étel, de az íze bőven kárpótol érte.”

Hadd tisztázzam, hogy én az alap zabpehely főzéséről beszélek, tehát ez nem változtatja meg a tálalás módját; tehát nem javaslom, hogy változtass a gyümölcsök, szörpök, cukor, magvak, stb. feltétek bármelyik részén. Akár édes, akár sós, a sós vízzel való kezdés hatalmas különbséget jelent a végeredményben; egy kis só nagyban javítja a zabpehely ízét.

Hogyan készítsünk zabpelyhet (jobb ízűvé) Legegyszerűbb klasszikus skót recept

nyomtatható recept az alábbiakban 2 adagot készít

• 3 csésze víz
• 1/4 teáskanál kristályos kóser só, több vagy kevesebb, ízlés szerint (egy kicsit kevesebbet használjon, ha édes, egy kicsit többet, ha sósan szereti)
• 1/2 csésze zab (jó minőségű, tűhegyes/acélból vágott)*a sodort zabot lásd alább

Tegye a sót, a zabot és a vizet egy kis lábasba, és forralja fel. Kb. 20 percig főzzük, gyakran kevergetve.

Tálakba öntjük.

Tálaljuk tetszés szerint.

*Ha darált zabot használunk, használjunk 1/3 csésze és 1 1/2 csésze víz közötti mennyiséget. Forraljuk fel a vizet és a sót, majd adjuk hozzá a zabot. Attól függően, hogy gyorsfőzésű vagy normál zabkorpát használ, és hogy milyen márkát használ, a főzési idő 1 perc és 15 perc között lehet.

Kérem, ossza meg velem, ha megfogadja a javaslatomat a só hozzáadásával kapcsolatban, és ha ez megváltoztatja a zabfogyasztással kapcsolatos véleményét! Örömmel hallanék minden sikertörténetet!

A skóciai Janice barátom nemrég tért át a zabkásaevésre, de ő tejjel készíti az övét. Hogy őszinte legyek, én még sosem próbáltam így. Viszont lehet, hogy neked jobban ízlik, mintha vizet használnál, és amíg megeszed, addig ez egy jó dolog!

Farmersgirl Kitchen Porridge Recept Using Milk

Bircher Muesli Overnight Oats from What a Girl Eats