Az archívumból: RECOIL Magazine Issue 24, May/June 2016
A MOONSHINE BUYER’S GUIDE FOR THE LAW ABIDER
A legális holdfény oximoronnak hangzik, de a hiteles változatban több van, mint egy címke. A holdfény egy félreértett és gyakran félreértelmezett desztillált szeszesital, amely segített formálni Amerikát.
Fogyasztóként szeretnénk azt hinni, hogy az általunk vásárolt termékek pontosan olyanok, mint amilyennek a cégek bemutatják őket. Az olyan cégek által alkalmazott marketingguruk, amelyek termékeire vágyunk, olyan figyelemre méltó munkát végeznek, hogy azt szeretnénk, ha egyszerűen csak befognák a szájukat és elvennék a pénzünket. Minden iparágban van füst és tükör, és az alkoholipar sem mentes a jónak tűnő homlokzat létrehozásától. Olvasson tovább, hogy megismerje a holdfény fontos pontjait, és hogy miért érdemes kipróbálnia a legális anyagot.
MIT IS MOONSHINE?
Azt, hogy kitől kérdezi, meghatározza a választ, amit kapni fog. A holdfény legtisztább definíciója az, hogy illegálisan lepárolt alkohol. Az illegális művelet oka általában az adófizetés elkerülése. A hagyományos moonshine-t ismerő emberek elmagyarázzák, hogy ez egy érleletlen kukoricawhisky, amelyet kukoricából, cukorból és vízből készítenek. A szövetségi kormány azt fogja mondani, hogy ez nem elismert desztillált szeszesital. De ki által elismert?
Míg a holdfény lehet bármilyen illegális főzet, mi a történelmi lepárlású szeszesital változatáról beszélünk – az igazi Hatfield és McCoy, ha úgy tetszik. A kukorica, a cukor és a víz receptje egyedi ízt eredményez, amely tükrözi a lepárlás helyét. Ennek ellenére a legális ‘shine-t így kell címkézni: “érleletlen kukorica whiskey, kukorica whiskey, cefrézett gabonából és kukoricából lepárolt szeszes ital”, vagy valami hasonló. Az ilyen típusú holdfénynek kukoricaillata lesz, finom édességgel.
Azzal, hogy a szövetségiek nem ismerik el a holdfényt mint kategóriát, bármelyik Tom, Dick vagy Harry rácsaphatja a “holdfény” címkét egy alkoholos üvegre, és megússza. Több okos kapitalista is rájött erre a tényre, és elkezdett holdfény címkét ragasztani olyan alkoholra, ami lényegében vodka volt. A vodkával egyenértékű desztillált szeszes italokat olyan megfogalmazással címkézik, mint például “gabonasemleges szeszes ital”. Az ilyen típusú szesznek erőteljes, etanolos illata lesz. Pontosan olyan az illata, mint amilyennek érzed, mint amit a benzintankodba teszel. És vicces módon ugyanazokból az ipari üzemekből származik, amelyek az autóüzemanyag-ipart látják el, és ugyanabból a támogatott ciciből szopnak.
TÖRTÉNELMI TANULMÁNY
Az amerikai holdfény földrajzi gyökerei Jamestownban gyökereznek, ahol a virginiai telepesek a James folyón kukoricát pároltak. A holdfénypálinkafőzők messze nem olyanok voltak, mint ahogyan a filmekben ábrázolják őket. Nem kint voltak az erdőben, ahol a városi fiúk disznóként visítottak. A holdfénypálinkafőzők olyan emberek voltak és maradtak, akik csak megpróbáltak boldogulni az Egyesült Államokban a nehéz időkben. Az illegális szeszfőzés a szükségből nőtt ki, és sok farmer kis lepárlók üzemeltetésével egészítette ki a családja jövedelmét. A holdfényhez a felesleges vagy romló gabonát használták fel – az előállított alkoholt könnyebb volt szállítani és eladni, mint a rövid ideig eltartható terményeket.
A függetlenségi háború után az új amerikai kormány először jövedéki adót vetett ki az alkoholra, hogy a háborúból származó adósságokat kifizesse. A mezőgazdaság az adót a kormánynak a farmerek elleni személyes támadásaként értelmezte, és a “whiskyadó” ellenállási mozgalmat hozott létre, amely 1794-ben a whisky-lázadáshoz vezetett. A whiskey-lázadás bebizonyította, hogy az újonnan alakult amerikai kormány képes és hajlandó fegyveres milíciát küldeni a törvényhozásra. A whiskey-lázadást követően sok moonshine-gyáros áttelepült az Appalache határvidékre, hogy folytathassa az illegális “shine” előállítását, anélkül, hogy Sam bácsi felügyelné vagy akadályozná őket. A whiskyadót 1802-ben eltörölték, de 1814-1817 között újra bevezették az 1812-es háború finanszírozására. Ezúttal sem tűnt el, és azóta is a szövetségi költségvetés nagy részét képezi.
A polgárháború befejezése után a déli katonák hazatérve felégetett városokat és elpusztított közösségeket találtak. Az északi ügynökök felügyelték a déli városok újjáépítését, és azt is kikényszerítették, hogy a felesleges termést hogyan lehet hasznosítani. A moonshiningesek a hegyekbe menekültek, hogy elkerüljék a Nagy Testvér állandó felügyeletét.
A moonshining korábbi története és az intézményellenes kapitalizmus hosszú hagyománya megalapozta a virágzó piacot, amint ratifikálták a szesztilalmat. A szesztilalom idején a gyors autókat taktikaként használták, hogy a törvény előtt maradjanak. Ezek a nagy sebességű autók adták meg a NASCAR megszervezésének útját. Az autó, amellyel az első hivatalos NASCAR-futamot megnyerték, állítólag egy héttel korábban egy teljes rakomány holdfényt szállított. Érdekes módon a NASCAR honlapja nem említi a moonshining gyökereit.
Az ebben a vásárlói útmutatóban szereplő moonshine csak egy kis ízelítő az alkoholipar egyre növekvő kategóriáján belül. Kipróbáltuk a legismertebb márkákat, valamint néhányat, amelyeket holdfényes kapcsolataink ajánlottak. Tesztelési módszereink egyszerűek voltak, de megérdemelnek valamiféle aranycsillagot, amiért nem haltunk meg ennyi különböző szeszesital tivornyázása után. Kemény az élet, tudjuk; mindezt azért, hogy olvasóinknak badass termékekről mesélhessünk.
MINDIG TESZTELJÜK A MOONSHINE-t
Smell teszt: A holdfénynek kukorica illatúnak kell lennie, finom édeskés jegyekkel. Az etanolszag nem kívánatos a holdfénynél.
Buborékteszt: Ha egy üveg holdfényt megrázol, buborékokat fogsz látni. A nagyobb buborékok, amelyek gyorsan eltűnnek, magas alkoholtartalmú alkoholra utalnak; a lassan elillanó kis buborékok alacsonyabb alkoholtartalomról tanúskodnak.
Tűzpróba: Egy felespohárban gyújtson meg egy kis mennyiségű holdfényt. Ha kékre ég, akkor az alkoholtartalom magas, és nem tartalmaz szennyeződéseket. Ha a láng piros, akkor szennyeződések lehetnek benne. Az alacsonyabb alkoholtartalmú holdfény nem gyullad meg. A holdfény vizsgálatakor kék lángot szeretne.
Kulcsszójelző:
AMERICAN BORN MOONSHINE
JELENLEGES: Érleletlen kukoricawhisky és cukornádpárlat
FOK: 103
OSZ: Kukorica, édes, szinte vaníliás aromával
Kóstolási jegyek: Ez a holdfény a vártnál simább, gyorsan lecsengő égési faktorral.
ÁRA: 26 dollár
HONLAP: www.americanbornmoonshine.com
TELEPÜLÉS: Nashville, Tennessee
411: 2013-ban az American Born Moonshine (ABM) nagy lendületet vett. Patrick Dillingham társalapító rámutat: “A holdfény kategóriája nagyon egészségesen növekszik”. Ezt bizonyítja, hogy az ABM-et a Wine Enthusiast a 2015-ös év 100 legjobb szeszesitalának egyikeként ismerte el. Az ABM három terméket kínál termékcsaládjában, a Dixie névre hallgató déli főzet tökéletes az édes tea junkie-nak, aki szereti a tüskés italokat. Ez a 83-proofos édes tea azonban becsúszik. Dillingham és Sean Koffel társalapítók büszkék arra, hogy “olyan autentikus moonshine whiskey-t hoznak létre, amely tiszteleg országunk múltjának hegyi moonshinereinek és szeszcsempészeinek büszke hagyománya előtt.”
SHORT MOUNTAIN MOONSHINE
MÁRKA: 30 százalékban gabonából és 70 százalékban cukornádból készült cefréből desztillált szeszes ital
POF: 105
ÁTOMÁS: Összetéveszthetetlen kukorica jegyek, enyhe édességgel
KÓSTOLÁSI JEGYZETEK: Az égési faktor nyilvánvaló, de nem gyengítő. Ez minden bizonnyal egy úri ital, amelyet nyugodtan lehet élvezni a jégen keresztül.
ÁRA: 35 dollár
HONLAP: www.shortmountaindistillery.com
LAKHELY: Woodbury, Tennessee
411: Nem sokkal azután, hogy Cannon megye már nem számított száraznak, 2010-ben megnyílt a Short Mountain Distiller. A Kaufman testvérek a gazdálkodás révén a korábbi generációkhoz hasonlóan a holdfőzéssel kezdték a pályafutásukat. A 300 hektáros farmjuk képes önfenntartó holdfényüzemet biztosítani, ahol semmi sem megy veszendőbe. Még a szarvasmarháikat is a lepárlásból származó használt cefrével etetik. Short Mountain túrákat és holdfénykóstolókat kínál a látogatóknak. A Kaufman testvér három helyi holdfőzővel együttműködve érte el a szeszesital hitelességét. Több mint 100 évnyi együttes tapasztalattal ez a három moonshinernek sikerült olyan terméket létrehoznia, amely sok versenytársat felülmúl.
POPCORN SUTTON’S WHITE WHISKEY
MINTA: White whiskey
PROOF: 93
OROM: Elsősorban kukorica, de nagyon csábító egy kis agávéval
kóstolási jegyek: Ez a desztillált párlat simán lecseng, és a 93 proof-nál nem csapódik a gyomrodba, mint egy lángoló bomba, vagy az agyadba, mint egy 2×4.
ÁRA: $30
HONLAP: www.popcornsutton.com
HELY: Newport, Tennessee
411: Marvin “Popcorn” Sutton egy holdfény legenda. Élete nagy részét illegális moonshininggel töltötte. 2009-ben, 62 évesen Popcorn öngyilkos lett, hogy elkerülje a szövetségi börtönt, miután 18 hónapra ítélték illegális szeszfőzésért. 2010-ben Hank Williams Jr. és Popcorn felesége összefogtak, hogy létrehozzanak egy márkát, amely továbbviszi Popcorn Sutton örökségét. A felhasznált recept ugyanaz, mint amit Popcorn a hírhedt holdfényéhez használt.
MIDNIGHT MOON MOONSHINE
MÁRKA: Gabonasemleges szeszes ital
FOK: 100
ÁTALÉK: Etanol, nem lehet megszabadulni tőle
Kóstolási jegyek: A Midnight Moon nem holdfény illatú, bár a főiskolás lányok valószínűleg nem tudják a különbséget, és valószínűleg nem is érdekli őket. Az erős dörzsölőalkohol szaga tagadhatatlan. Ez az ital remek mixer, vagy a lábak kikeményítésére – csak éppen nem egy autentikus holdfény.
ÁRA: 22 dollár
URL: www.juniorsmidnightmoon.com
TELEPÜLÉS: Madison, Észak-Karolina
411: Johnsonok generációi készítettek és üzemeltettek holdfényt. Junior Johnson mindössze 14 éves korában kezdett el holdfényt futtatni a családjának. Vezetési képességeivel végül 50 NASCAR-futamot nyert, mielőtt 1966-ban visszavonult. 2007-ben Junior visszatért örökségéhez azzal, hogy bevezette a legális fogyasztásra szánt Midnight Moonshine-t. A Midnight Moon 10 különböző ízű holdfényt kínál.
FIREFLY MOONSHINE
MEGJEGYZÉS: Gabonasemleges szeszes ital természetes aromákkal
FÜST: 100,7
ÁTALOM: Édes kukorica
KÓSTOLÁSI JEGYZETEK: Ha ezt a holdfényt kortyolgatod, az égés egy kicsit tovább tart, de meleg emlékeztetőül szolgál, hogy épp most ittál 100 százalékos alkoholt.
ÁRA: 19 dollár
HONLAP: www.fireflyspirits.com
HELY: Wadmalaw Island, Dél-Karolina
411: A Firefly moonshine alapítói először édes tea vodkát kezdtek gyártani. Az orvos és tudós társalapító csapat nyolcféle moonshine-t kínál. A Firefly holdfény országszerte számos italboltban megtalálható, így ha ön is szeretné megkóstolni, nem kell sokat keresgélnie.
OLE SMOKEY MOONSHINE
MÁRKAJEGYZÉS: Hegyekben készült érleletlen kukoricawhisky
POF: 100
OSSZ: Kukorica és finom édesség, kenyérjegyek
Kóstolási jegyek: Kortyolás után a borsos égés intenzív és hosszan tartó bizsergést hagy a gyomorban.
ÁRA: $19
HONLAP: www.olesmoky.com
TELEPÜLÉS: Gatlinburg, Tennessee
411: Az Ole Smoky Moonshine az egyik legszélesebb körben forgalmazott moonshine az Egyesült Államokban, két lepárlóüzem táplálja a keresletet, az egyik Gatlinburgban, a másik Pigeon Forge-ban. A gatlinburgi telephelyet “Amerika leglátogatottabb szeszfőzdéjeként” emlegetik. Az Ole Smokey jelenleg 23 különböző ízt kínál, a termékek egy része érleletlen kukoricawhiskyként van megjelölve, míg mások gabonasemleges szeszes italokból készültek. A weboldalukon az Ole Smoky nem sorolja fel az alapítót, és nem állítja, hogy a moonshiningnek hagyománya lenne.
CLIMAX MOONSHINE
MINTA: Kukoricából, malátaárpából, rozsból és cukornádból lepárolt szeszes ital
POF: 90
SZAG: Szerény kukoricaillat
Kóstolási jegyek: Kóstolás után nem volt kétséges, hogy a túlnyomó, de nem durva íz a kukorica. A lecsengésben éget, de röviddel a fogyasztás után enyhül.
ÁRA: 30 dollár
HONLAP: www.climaxmoonshine.com
TELEPÜLÉS: Asheville, Észak-Karolina
411: Sokan a Climax holdfényt a Moonshiners című tévéműsorral hozzák összefüggésbe, köszönhetően annak, hogy Tim Smith szerepelt a műsorban. Smith azt mondja, ő most már legális moonshiner. A Climax Moonshine az észak-karolinai Asheville-ben és a virginiai Culpepperben található lepárlóüzemeket használja, hogy lépést tudjon tartani a növekvő kereslettel.
DAWSONVILLE MOONSHINE
MÁRKA: Georgia kukorica whisky
PROOF: 86
OSSZ: Erős kukoricaillat, enyhe édesség
KÓSTOLÁSI JEGYZETEK: Az íz az erős kukoricaíz első benyomása után váratlanul finom élvezetet nyújt. Ezt a ragyogást lehet kortyolgatni, felhajtani a barátokkal, vagy vegyes italban használni.
ÁRA: 30 dollár
HONLAP: www.dawsonvillemoonshinedistillery.com
TELEPÜLÉS: Dawsonville, Georgia
411: Georgia államon kívül nehéz lenne megtalálni ezt a holdfényt. De ha eljutsz Georgiába, mindenképpen érdemes odafigyelned rá. A szeszfőzde túrákat és kóstolást kínál; nem sok helyen találsz olyan ízt, amely 150 évvel visszavisz a múltba. Az autentikus holdfényreceptekhez hűen a Dawsonville Moonshine egyértelműen feltünteti a címkén, hogy “NO Neutral Grain Spirits”.