Hospitality Management jelentése, funkciói és céljai
Ha a vendéglátás menedzsmentben akarsz felkapaszkodni a ranglétrán, akkor először létre kell hoznod egy hospitality management jelentést. Vagy másképpen fogalmazva, egy átfogó definíciót arról, hogy mi a vendéglátás-menedzsment, és miért létezik.
Közelítőleg meghatározva, a vendéglátás-menedzsment a menedzsmentkoncepciók és a strukturált vezetés alkalmazására utal a szállásadás, az étkeztetés és az általános vendégkiszolgálás területén. A legnagyobb szállodáktól a legkisebb kávézókig minden ilyen vállalkozás a vendéglátóipar fontos részét képezi.
Míg a kereskedelmi vállalkozások elsősorban a termékek értékesítésére összpontosítanak, a vendéglátás inkább a szolgáltatások, az élmények és az élvezetek értékesítésével foglalkozik.
A világ kulcsfontosságú piacain az utazási és idegenforgalmi ágazat az egyik legnagyobb , legjövedelmezőbb és leggyorsabban növekvő ágazat. A vendéglátóipar puszta kiterjedése és sokszínűsége rendkívüli, magában foglal mindent a nagy nemzetközi szállodaláncoktól kezdve a helyi éttermeken át a járműkölcsönzési szolgáltatásokig és még sok minden mást is.
A vendéglátás menedzsmentje alatt a kifejezés olyan funkciók és felelősségek széles skáláját érti, amelyek a lehető legjobb vendégélményt biztosítják. Humánerőforrás-menedzsment, marketingmenedzsment, könyvelés és pénzügyi menedzsment, PR és hírnévmenedzsment – mind a vendéglátás menedzsment körébe tartoznak.
Mivel az iparág ilyen sokszínű, a vendéglátás menedzsment jelentése, funkciói és célkitűzései jelentősen eltérnek az egyes vállalkozások között. A vendéglátás-menedzsment elsődleges célja azonban ugyanaz marad – annak biztosítása, hogy minden egyes vendég az elejétől a végéig ugyanazt a hibátlan élményt élvezze.
Hospitality management tanfolyam tananyag
A vendéglátóiparba való betörés viszonylag könnyű, mivel olyan sok belépő szintű szerepet foglal magában. Valójában a vendéglátás-menedzsment leginspirálóbb sikertörténetei gyakran egészen a ranglétra alján kezdődnek. Egyik nap még felszolgálóként lelkesen pincérkedik, a következő nap pedig már egy ötcsillagos, több mint 500 luxuslakosztállyal rendelkező szálloda vezetője.
Ezek ellenére a megfelelő iskolai végzettség és a folyamatos szakmai fejlődés iránti elkötelezettség kötelező. Ha arra számítasz, hogy a karrierlétrán a lehető legmagasabb pozíciókig juthatsz, bizonyítani kell ambíciódat és lelkesedésedet. Pontosan ebben segíthet egy akkreditált vendéglátásszervezői tanfolyam.
Még egyszer, minden egyes vendéglátásszervezői tanfolyam tanterve eltérő, az iparág melyik területére és a mögötte álló oktatási intézményre összpontosít. Mindazonáltal vannak bizonyos kulcsfogalmak a sikeres vendéglátás-menedzsment középpontjában, amelyek vizsgálatára számíthat.
Az alábbi példák tartoznak ide:
- A vevői elégedettség fontossága
- Gasztronómiai marketing és értékesítés
- Kiszolgálási minőségmenedzsment
- PR és hírnévmenedzsment
- Munkatársak felvétele és képzése
- Általános HR. menedzsment
- Élelmiszer- és italüzemeltetés
- Házvezetés és karbantartás
- Munkahelyi egészség és biztonság
- Számvitel és pénzügyi menedzsment
Mindössze néhány a várható altémák közül, a vendéglátás-menedzsment kitüntetés megszerzése során.
A vendéglátás és a szállodai menedzsment közötti különbség
Nem ritka, hogy a vendéglátás és a szállodai menedzsment közel azonos, minden bizonnyal felcserélhető kifejezésekként használatos. Valóban, a szakmák és a tantárgyak akadémiai szinten sok hasonlóságot mutatnak.
A vendéglátás és a szállodai menedzsment között azonban határozott különbségek vannak, amelyeket érdemes tudomásul venni. Különösen akkor érdemes megismerkedni azzal, hogy miben különbözik a vendéglátás és a szállodai menedzsment.
Az alábbi néhány főbb különbség:
- Munkaterület
Amint azt a neve is jelzi, a szállodai menedzsment kizárólag a szálláshelyek és a kapcsolódó vendégszolgáltatások nyújtására összpontosít, egy szállodai létesítményen belül. Ezzel szemben a vendéglátás-menedzsment az üzleti területek – éttermek, kávézók, éjszakai klubok, kaszinók stb. – sokkal szélesebb skáláján betöltött felügyelői szerepre vonatkozhat.
- Foglalkoztatási ágazatok
Ha vendéglátás-menedzsment szakirányú végzettséggel rendelkezel, akkor ez alapján a vendéglátás szinte bármely területén – beleértve a szállodai menedzsmentet is – kifizetődő karriert építhetsz. Ha kizárólag a szállodai menedzsmentre koncentrálsz, akkor a karrierlehetőségek korlátozottabbak lehetnek a globális szállásadás és az általános utazási és turisztikai ágazatra.
- Feladatok
Egy tipikus vendéglátóipari környezetben a vendég egy-két órát tölthet a társaságodban. Egy szállodában akár napokig, hetekig vagy akár hónapokig is gondoskodhatsz egy adott vendégről. Ezért az utóbbi lényegesen más megközelítést igényel a menedzsment és a szolgáltatásnyújtás terén. A szállodákban és az általános vendéglátóhelyeken a napi feladatok nagy része hasonló, de egy szálloda vezetése közel sem ugyanaz, mint egy alkalmi étterem vagy vendéglátóhely vezetése.
Egy virágzó és elérhető ágazat
Bármilyen ambíciói és céljai is legyenek, soha nem volt még jobb alkalom arra, hogy csatlakozzon ehhez a virágzó és fejlődő ágazathoz. A vendéglátás területén magabiztos és rátermett vezetővé válni azt jelenti, hogy egy életre rendkívüli karrierlehetőségeket élvezhet. Függetlenül attól, hogy a szállodai menedzsmentre vagy a vendéglátás szélesebb körű irányítására összpontosít, a tehetséges munkaerő iránti kereslet minden szinten minden eddiginél nagyobb.
Nem csak ez, de mind a vendéglátás, mind a szállodai menedzsment igazi globális ágazat. Ez az előny azt jelenti, hogy a világ szinte bármelyik nagyobb piacán dolgozhatsz. Fedezze fel a karrierlehetőségeket a közvetlen lakóhelyén, vagy tűzzön ki célul valami ambiciózusabbat a tengerentúlon. Ha megvan benned a lendület, az elszántság és a vágy, hogy feljuss a ranglétra tetejére, akkor tényleg semmi sem állhat az utadba.
Látogass el a vendéglátás-menedzsment tanfolyam oldalunkra, ahol további információkat találsz exkluzív távoktatási programjainkról.