Irish Stout báránypörkölt

Ez a bejegyzés frissült a recepthez, Tartalom és a fotók az eredeti, 2015-ös megjelenése óta.

Ha a fejedet vakargatva keresel nagyszerű báránydarabos recepteket, ez a lassan főzött bárány az egyik legjobb. Tudom, hogy szuperlatívuszokban bővelkedik az internet, de komolyan, ez az ír báránypörkölt minden, amire egy kiadós, házias ételben vágysz. Párolja a báránydarabokat húslevesben vagy húslevesben és egy egészséges adag Guinness stout sörben. Friss és fagyasztott zöldségekkel és egy pikáns, carbonnade stílusú mártással ez a Guinness ír pörkölt recept tökéletes a Szent Patrik-napi ünnepléshez… természetesen egy korsóval.

Ez az ír báránypörkölt, amiről álmodtál. Tele van húsos báránydarabokkal, zsenge zöldségekkel és egy umamiban gazdag, nyelvet bevonó mártással, amelyet egy szódás kenyérrel vagy keksszel akarsz majd elnyalni. Ezt a lassan főtt bárányhús receptet a tálalás előtti napon érdemes elkészíteni. Ennek megfelelően tervezzen.

A Guinnessben párolt ír báránypörkölt hozzávalói

• Szalonna
• Bárányhúsdarabok
• Lecsó
• Cellér
• Hagyma
• Répa
• Paszternák
• Krumpli
• Kakukkfű
• Rózsafürt
• Bajuszlevél
• Consommé vagy marhahúsleves
• Guinness Stout vagy más ír Stout sör
• Fagyasztott gyöngyhagyma
• Fagyasztott borsó
• Friss petrezselyem
• Vaj

.

• Liszt
• Barna mártás (opcionális)

Tippek a zöldségek elkészítéséhez

• A zöldségeket a főzés megkezdése ELŐTT készítsük elő. Ez egyszerűsíti a folyamatot.
• A hagymát a gyökerétől a hegyéig vékony, kb. 1/2″ széles szeletekre vágjuk.
• A póréhagymának sok rétege van, és mivel a talajban nő, a szennyeződés gyakran beszorul a rétegek közé. A póréhagyma tisztításának leghatékonyabb módja, ha függőlegesen félbevágjuk, majd keresztben félcentis darabokra vágjuk. A feldarabolt póréhagymát tegyük egy hideg vízzel teli tálba, és a kezünkkel forgassuk össze, hogy a rétegek között lévő szennyeződések a tál aljára hulljanak. Pókhálóval vagy merőkanállal szedje ki a póréhagymát a vízből, és tegye át egy salátaforgatóba száradni. (Hidd el, homokot és szemetet fogsz látni a vizes tál alján, és nem akarod, hogy az ír báránypörköltedbe kerüljön.

Melyik a legjobb főzőedény a Guiness ír pörkölthez?

A lassan főzött bárányhoz holland sütőt ajánlok. Állandó, egyenletes hőt biztosít, és csodálatos illatúvá teszi a házat, miközben főz (ez az Instant Pot egyik hátránya – nem érzed az illatát annak, amit főzöl). Ettől függetlenül használhat Instant Potot vagy lassú tűzhelyet is (bár a bárányt külön serpenyőben kell megbarnítania, mielőtt megpárolja).

A pörköltet gazdag füstös ízekkel rétegzi

Ez a lassan főzött Guinness ír pörkölt mély ízeket kap számos összetevőből, kezdve a szalonnával. A bacon ropogósra sütése a tűzhelyen zsiradékot termel, amelyben a bárányt megpirítjuk, és finom fondot készítünk belőle.

1. A bacont darabokra vágjuk, és addig sütjük a tűzhelyen, amíg a zsír ki nem olvad, és a bacondarabok ropogósak és aranyszínűek lesznek.
2. A bacont áttesszük egy papírtörlővel bélelt tálra, hogy felszívja a felesleges zsírt.& A körethez tartalékoljuk.

Milyen báránydarabokat használjunk ehhez a recepthez?

Báránycomb – A hátsó lábszár alsó részéből vett báránycombnak van húsa és kollagénje – tökéletes a lassú pároláshoz – mert a kollagén lebomlik, selymes szájérzetet hagyva a mártásban. A keményebb lábszár is olvadékonyan puha lesz. Ha nem talál darabolt báránycombot, akkor ehhez a recepthez természetesen 3-4 egész lábszárat is használhat. Amikor a bárányhús párolása befejeződött, egyszerűen húzzuk le a húst a csontokról, és vágjuk a bárányt harapható darabokra vagy darabokra.

Báránycomb – Ezt a darabot használtam ehhez a Guinness ír pörkölthez. Természetesen a comb is keményen dolgozik, és ennek a darabnak jó erős íze van, amely képes ellenállni a malátás stoutnak. Kérd meg a hentesedet, hogy vágja le a bárányt a csontról, és darabolja fel neked. Ha meg tudja tartani a csontot a pörkölt mellé párolni, az még több ízt ad a lassan főtt báránynak.

Bárányváll – A váll általában keményebb darab, mert folyamatosan megdolgozzák, azonban párolás közben ezek a keményebb darabok villalágy báránydarabokká alakulnak át, és tökéletesek ehhez a recepthez.

Tudjon meg többet arról, hogyan válassza ki a megfelelő báránydarabot Jamie Olivertől.

Báránydarabok barnítása holland sütőben

1. Sózza és borsozza a bárányt.
2. A bárányhúst a holland sütőben lévő forró szalonnazsírban sorozatban pirítsuk meg, és addig forgassuk a húst egy fogóval, amíg minden oldala meg nem barnul.
3. A megpirított húst tegyük át egy tányérra, és folytassuk a báránydarabok pirítását.
4. Ha az összes báránydarab megpirult, tegyük vissza a holland sütőbe, és adjuk hozzá a hagymát, zellert, sárgarépát, paszternákot és póréhagymát.

Pároljuk a zöldségeket a bárányhússal

1. Miután a zöldségeket a bárányhúsba keverjük, tegyük rá a fedőt, és hagyjuk izzadni és párolódni körülbelül 3-4 percig, csak addig, amíg elkezdenek fonnyadni, és a hagyma és a póréhagyma kissé áttetszővé válik.
2. Adjuk hozzá a holland sütőhöz a kakukkfűcsokrot, a friss apróra vágott rozmaringot, a babérlevelet és a vörösburgonya darabokat.
3. Keverjük össze.

A pörkölthöz való főzőfolyadék

A bárány vadsága tökéletesen párosul egy jó ír stouttal, például Guinness-szel. Ehhez az ír pörkölthez a bárányhús párolásához a consommé és a Guinness stout kombinációját használom. Ahogy fő, a bárány egyre puhább lesz, a párolófolyadék pedig átveszi a hús, a zöldségek és a fűszernövények ízét, és egy olyan mártást hoz létre, amely abszolút ínycsiklandó.

A nehéz rész…

A párolás körülbelül felénél vegyük ki a Guiness báránypörköltet a sütőből, és adjuk hozzá a fagyasztott gyöngyhagyma körülbelül felét.

Keverjük jól össze, hogy összekeveredjen a többi hozzávalóval, majd tegyük vissza a pörköltet a sütőbe további párolási időre. Ez alatt az utolsó párolás alatt a hagyma puhábbra fő, és tovább ízesíti a levest.

Ez a nehéz rész. Vegyük ki a báránypörköltet a sütőből, és ne együk meg. (Tudom, olyan jó illata van). Ehelyett hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd egy éjszakára tegyük hűtőbe.

A zsír eltávolítása a pörköltből

A gazdag, ízgazdag mártás és a zsíros mártás közötti különbség az, hogy milyen hatékonyan tudjuk eltávolítani a zsírt a fazékból. Persze, használhatsz kanalat, és megpróbálhatod lehabozni, amennyit csak tudsz, én azonban a hűtéses módszert találtam a leghatékonyabbnak.

Hűtve a zsírok szilárddá keményednek, amit le lehet emelni a pörkölt tetejéről, és el lehet dobni. Így csak a gazdag, húsos mártás marad meg, a felesleges zsiradék nélkül. Ez észrevehető a kész terméken, és Ön és a vendéglátói értékelni fogják ezt az extra lépést.

Az utolsó lépések ennél az ír báránypörköltreceptnél a további stout és consommé hozzáadása, hogy bőven legyen mélyen koncentrált, gazdag mártás, és a mártás besűrítése.

A mártás elkészítése a Guinness báránypörkölthez

1. Az üstöt közepes hőfokra állítjuk, és hozzáadjuk a maradék consommét és a Guinness stoutot.
2. A báránypörköltet éppen csak forráspontig melegítjük.
3. Amíg a pörkölt melegszik, keverjük össze a vajat és a lisztet úgy, hogy egy villa hátuljával addig pépesítjük, amíg sűrű pépet kapunk, és nem maradnak száraz lisztdarabok.
4. Amikor a pörkölt felforr, keverjük bele a lisztkeveréket, amíg feloldódik a báránypörköltben, és a mártás besűrűsödik.
5. Keverjük bele a fagyasztott borsót és a petrezselymet (a pörkölt maradék hője felmelegíti a borsót).
6. Tálaljuk a félretett ropogós szalonnával, ha szeretnénk.

Szóval, gyerünk. Hát nem néz ki fantasztikusan? Csak azt kívánom, bárcsak ott lehetnél a konyhában, hogy értékelni tudd a pikáns illatokat, amelyek végigszálltak a házon.

A barátnőm, Nola átjött, amikor az ír báránypörkölt kihűlt (az első napon), és az első szavai a következők voltak: “Ó, hűha! Lisa, minek olyan jó illata van?” El sem tudom mondani, mennyire csalódott volt, hogy csak másnapra lesz kész, mert aktívan kutatott a konyhai fiókjaimban villa után. Készítsd el ezt a Szent Patrik-napi ünnepségekre, és mindenképpen tálald egy kis extra Guinness-szel, hogy leöblítsd az egészet.

Még több St. Patrick’s day ételek & ételek:

• Bámulatos Corned Beef From Scratch
• Irish Stout párolt csirkecomb
• Extra Stout Beef Carbonnade

.

• Soused Irish Whisky Orange Bundt Cake
• Corned Beef Hash reszelt Brüsszellel

Még több finom bárányhúsos recept:

• Keménykáposztával és fehérbabbal töltött báránycomb
• Roston sült, gyógynövénykrémes báránykebab
• Báránycomb párolva
• Menta Chimichurri bárányszelet

Garlic & Zest részt vesz az Amazon Services LLC Associates Programban, amely egy olyan partneri hirdetési program, amely arra szolgál, hogy a webhelyek hirdetési díjakat szerezzenek az Amazonra való hivatkozással és hirdetésekkel.com.

Print Pin

4.91, 10 szavazatból

Guinness Stout ír báránypörkölt

Húsos, pikáns és zöldségekkel teli, ez a kiadós Guinness Stout ír báránypörkölt egy ízletes kényelmi étel, amelyet szívesen fogadunk Szent Patrik napján vagy bármely más napon.

Fogás Főétel

Konyha ír

Kulcsszó sült burgonya, csirkepörkölt, bárány

Előkészítési idő 25 perc

Főzési idő 2 óra 30 perc

Teljes idő 2 óra 55 perc

“Pin Guinness Stout Irish Lamb Stew” későbbre!