1. Tegyük az újhagymát és a fokhagymát egy turmixgépbe. Szedjük le a skót csicsóka szárát, és egészben tegyük bele. Ettől a tüzes kis paprikától bizseregni fog a kezünk vagy a szemünk, ha a leve a kezünkre kerül, ezért ez a legbiztonságosabb.
2. Adjuk hozzá a többi fűszernövényt és fűszert. Nyomjuk bele a lime levét, és adjuk hozzá a cukrot, a szirupot és a szóját. Jól fűszerezzük, és az egészet addig turmixoljuk a turmixgépben, amíg durva pépet nem kapunk. Elég folyósnak kell lennie ahhoz, hogy egy kanálról lecsepegjen. Ha túl száraz, adjunk hozzá még egy lime levét vagy körülbelül egy evőkanál vizet. Ez a jerk pácunk.
3. Csináljunk két-három vágást minden csirkecomb bőrén. Ha a lassúfőző edénye elfér a hűtőben, tegye őket közvetlenül a lassúfőző edénybe bőrrel felfelé. Öntse rájuk a jerk pác körülbelül kétharmadát, és kesztyűs kézzel vagy spatulával forgassa meg őket, hogy jól bevonja őket a páccal. Ha az edénye nem fér bele, használjon fagyasztózacskót vagy Tupperware-t. Pácolja a csirkét egy éjszakán át a hűtőben. A maradék pácot tegye félre.
4. Másnap tegye a maradék pácot a csirkéhez a lassú főzőedényben úgy, hogy jól ellepje a csirke bőrét. Ez segít abban, hogy a húson szép kéreg képződjön, amely grillezett hatást kelt. Tegye rá a fedelet a lassúfőzőre, és főzze a csirkét magas fokozaton 8-9 órán át. Ettől a cukor és a szirup karamellizálódik a bőrön, a hús pedig hihetetlenül puha lesz. Tálaljuk a jerk csirkét rizzsel és ropogós káposztasalátával.