K: Mit jelent a “teljes értékű táplálkozás” vagy “teljes értékű étkezés”?
A: A “teljes értékű táplálkozás” vagy “teljes értékű étkezés” azt jelenti, hogy olyan ételeket fogyasztunk, amelyeket természetes élőhelyükről szedett vagy nevelt, teljes értékű, feldolgozatlan élelmiszerekből készítenek. Hogy egy ötletet adjak, a gyümölcsök és zöldségek teljes értékűek, a zöldségchipsek nem; a quinoa és a barna rizs teljes értékű, a kenyér nem; a paradicsom teljes értékű, az üveges tésztaszószok nem. Ennek ellenére rengeteg konzerv, üveges és pékáru van a piacon, amelyek mértékkel tökéletesen rendben vannak – gondoljon rájuk úgy, hogy a tányér térfogatának legfeljebb 1/4 részét foglalják el.
K: Hogyan tudok olyan ételt összeállítani, amelyben főleg teljes értékű élelmiszereket használok?
A: Készítse az étkezés alapját teljes értékű élelmiszerekből, különösen növényi eredetűekből. A konzerveket és üveges termékeket a kedvenc zöldségeim fűszerezéseként kezelem, így ha egy zamatos zöldséges lasagnát készítek, jó minőségű marinara mártással ízesítem – vagy, hogy közelebb kerüljek a “teljes értékűekhez”, San Marzano paradicsomkonzervet használok. Ha egy fűszeres rántottát készítek olyan teljes értékű ételekkel, mint a zöldségek és a barna rizs, akkor egy kis nátriumszegény szója- vagy csípős szószt csöpögtetek rá.
K: Milyen előnyei vannak annak, ha több teljes értékű élelmiszert, különösen zöldséget fogyasztunk?
A: Képes leszel csökkenteni a cukrot, a sót és az egészségtelen zsírokat anélkül, hogy gondolkodnál. Amíg a tápanyagdús zöldségeket, mint a kelkáposzta, a spenót, a sárgarépa, az édesburgonya, a piros paprika és más szuperélelmiszerek keverednek, addig megháromszorozod vagy megnégyszerezed a táplálkozásodat. A zöldségek természetesen alacsony kalóriatartalmúak, így teret engednek a magasabb kalóriatartalmú teljes értékű ételeknek, mint a diófélék, magvak, gabonafélék és az egészséges zsírok, mint az olívaolaj, kókuszolaj és a fűvel táplált tejtermékek.
K: Hogyan élénkítheti a testet, az elmét és a szellemet a teljes értékű, természetes élelmiszerek fogyasztása?
V: Ayurvédikus szemszögből nézve a teljes értékű ételek – nyers vagy frissen főzött – komoly életerővel rendelkeznek, amely közvetlenül a szervezetbe kerül, amikor megeszi őket. A maradékok kevésbé tekinthetők életfontosságúnak, míg a gyors és feldolgozott ételeket alapvetően “halottnak” vagy energiátlanoknak tartják. A friss ételek fogyasztásával mindenki nyer, függetlenül attól, hogy ayurvédikus, nyugati orvosi vagy főzési szempontból nézzük. Az élelmiszerek frissen főzve vagy frissen fogyasztva több életenergiát őriznek meg; több vitamint és ásványi anyagot is megtartanak, és az ízük világgal jobb, mint bármi feldolgozott vagy csomagolt ételnek.
Jennifer Iserloh, más néven a “Skinny Chef”, vezető szerepet tölt be az egészséges, vibráló életmód népszerűsítésében az ízletes és tápláló, könnyen elkészíthető ételek étrendje révén. A klasszikusan képzett szakács, okleveles jógatanár és az Institute for Integrative Nutrition végzettjeként Iserloh többek között az 50 Shades of Kale és az Egészséges csalások című bestsellerek szerzője.
MEGY VISSZA A WELLNESS VILÁGÁBA >