A kapszaicin a piacon kapható számos legjobb zsírégető összetevője. Bár a neve furcsának és egzotikusnak tűnhet, a kapszaicinnel mindenhol találkozhatunk. Ez egy természetes vegyi anyag, amely rendkívüli erővel bír. Mi az a kapszaicin és hogyan hat?
A capsaicin egy kémiai vegyület, amely számos termékben megtalálható, amely a csípősségért (fűszerességért) felelős. Nincs szaga, és színtelen vagy narancssárga folyadékként jelenik meg. A nociceptorokra, azaz a fájdalomreceptorokra hat, így érezzük az égő érzést, sőt nagy koncentrációban a fájdalmat is. Aktiválja a hőérzetért felelős receptorokat is, így a kapszaicin lenyelése után égő érzést érezhetünk a nyelvünkön vagy az arcunkon. A mentol hasonlóan működik, de az égő érzést felváltja a hidegérzet.
A kapszaicin tiszta formában rendkívül csípős, a Scolville skála szerint 15 000 000 – 16 000 000 SHU egységgel rendelkezik. Összehasonlításképpen, a viszonylag csípősnek tartott Tabasco népszerű szószának mindössze 3000-5000 SHU-ja van. Először John Clough Thresh amerikai kémikus izolálta kristályos formában 1876-ban.
Mi a Scolville-skála?
A Scolville-skála egy fűszeregység, amelyet elsősorban a paprikára használnak. Az SHU a kapszaicin-kivonat hígulási arányát határozza meg, amelyben a csípősség már nem érzékelhető. A tiszta kapszaicin esetében ez a mutató körülbelül 16 000 000 SHU (1:16 millió), tehát egy liter kapszaicint 16 000 000 liter folyadékban kellene feloldani ahhoz, hogy eltűnjön. A legcsípősebb csilipaprika, a “Dragon’s Breath” nevű, 2017-ben 2.480.000 SHU-t tartalmaz.
Hogyan égeti a zsírt a kapszaicin?
A kapszaicinnek az íze mellett van még egy előnye – fokozza a zsírégetést. Hogyan? Először is termogén módon hat, vagyis megemeli a test hőmérsékletét. A kapszaicint tartalmazó ételek fogyasztása után a fájdalomreceptorok aktiválódnak, és a szervezet harcba száll a fájdalomforrással. A megemelkedett testhőmérséklet adrenalincsúccsal és noradrenalinnal sok energiát igényel, ezért felgyorsítja az anyagcserét. Aktiválják az adipocitákból (zsírsejtekből) felszabaduló szabad zsírsavak lipolízisét is.
De ezzel még nincs vége a kapszaicin előnyeinek. Bizonyított, hogy a fűszeres ételek gyorsabban eltelítenek, és hosszabb ideig érezzük jóllakottnak magunkat. Ráadásul a kapszaicin csökkenti az étvágyat, forrása pedig a paprika, illetve az értékes tápanyagokban gazdag, alacsony kalóriatartalmú zöldségek. Így nem meglepő, hogy a kapszaicin népszerűsége a zsírnövelő étrend-kiegészítőkben. Hatása tudományosan bizonyított, és nem a placebo hatáson alapul. Természetesen nem szabad elfelejteni, hogy a kapszaicin csak a fogyásban segít, és a kiegészítők fogyasztása nem helyettesíti a kiegyensúlyozott étrendet.
Miben találhatunk kapszaicint?
A paprika a kapszaicin fő forrása. Azonban a csípősebb paprikákhoz kell nyúlnunk, mert a sima piros paprika nem tartalmaz kapszaicint. A pepperoni, a jalapeno, a piri-piri vagy a habanero paprika kiváló források. Ha kapszaicint akarunk adni az ételeinkhez, választhatunk Cayenne-borsot vagy csípős paprikaszószt (pl. Tabasco). A kapszaicin étrend-kiegészítőként is bevehető. A zsírégetők sokoldalúak és jelentősen javítják a fogyás folyamatát. Fontos megjegyezni, hogy a kapszaicin gátlója (ami blokkolja a hatását) a kazein, ezért a leghatékonyabb hatás érdekében ne kombináljuk a kapszaicint tejtermékekkel.
Kapszaicin – összefoglaló
A kapszaicin használatának számos oka van. Gazdagítja az ízt, segít a fogyásban, és a legújabb jelentések szerint rákellenes tulajdonságokkal is rendelkezik. Adja hozzá a kapszaicint az étrendjéhez, és a fogyása még hatékonyabb lesz!