- Megosztás
- Tweet
- Pin
Ugrás a receptre
Házi készítésű kumquat lekvár recept 3 összetevőből, hogy tartósítsuk ezeket a csodálatos gyümölcsöket.
Kövesd az útmutatómat, hogy a legjobb és legegyszerűbb lekvárt a semmiből otthon elkészíthesd.
Jump to:
- Mi a kumquat?
- Ingredients + ízvariációk
- Hogyan készítsünk kumquat lekvárt?
- Tartósítás + tárolás
- Egyszerelés
- Ideák a lekvár felhasználására
- Kérdések
- 📖 Recept
- 💬 Hozzászólások
Mi a kumquats?
A kumquats kis citrusfélék, amelyek hasonlítanak a kis narancsra vagy klementinre.
Általában akkorák, mint egy közepes vagy nagy olajbogyó, és kis fán nőnek.
A héjuk finom és ehető, így nem kell meghámozni a gyümölcsöt.
A gyümölcs Délkelet-Ázsiából, Kínából és Japánból származik, mégis az évek során Európában és az észak-amerikai kontinensen is népszerűvé vált.
A fák meglehetősen aranyosan néznek ki, és jóval több mint 20 gyümölcsöt tudnak tartani. Anyukámnak vettünk egy ilyet 20 dolcsiért.
A fa tele volt kumquattal, és a legjobban lekvár formájában lehet élvezni.
Összetevők + ízvariációk
Ez a recept mesterséges pektin hozzáadása nélkül készült, és csak 3 fő hozzávalót igényel. Hasonlít a népszerű narancslekvárunkhoz!
Kumquat
Friss, érett kumquatra lesz szüksége. A gyümölcsnek nem szabad keménynek lennie, hanem kissé puha tapintásúnak.
Én egy nagy kerek kumquat fajtát használtam, ezeket meiwa-nak hívják, de bármilyen más kumquat fajtát használhatsz, amit szeretsz.
Cukor
Sima cukrot használj, ami otthon van. A cukor azért lényeges, mert segít a lekvár hosszú ideig való tartósításában.
Ezért nem javaslom, hogy ebben a receptben csökkentsük a cukor mennyiségét, vagy cseréljük mézzel vagy más édesítőszerrel.
Citromlé
Az ízek kiemelése és a lekvár tartósítása érdekében citromlevet is adunk hozzá.
A citromlé, valamint a kumquat gyümölcs természetes pektinekben gazdag, ami viszont segít a lekvár tartósításában.
Más hozzávalók, amiket hozzáadhat
Az alaprecept mellett néhány ízesítéssel feldobhatjuk ezt a lekvárt olyanra, amilyennek szeretjük.
Itt van néhány ötlet, ezeket nem tettem bele a videóba, de nyugodtan elkészítheted a saját ízlésed szerint:
- fahéj vagy egy fahéjrúd
- egy csillagánizs
- fahéj kínai öt fűszer
- fahéj grand marnier vagy cointrau
- inch friss gyömbér reszelve
Hogyan készül a kumquat-marmelád?
Itt egy áttekintés arról, hogyan készíthetsz magadnak kumquat lekvárt.
Ez egy kis tételes recept. Az amerikai és metrikus mérések nagyobb mennyiségekhez igazíthatók, amelyek a receptkártyán találhatók lejjebb.
1. lépés
Öblítsd le a kumquátokat, hogy megszabadulj a héjukra tapadt szennyeződésektől.
Vékony szeletekre vágd a gyümölcsöt.
Tegyük a gyümölcsöket a cukorral és a citromlével egy lábasba a tűz fölé, és keverjük össze.
Szakasz 2
Főzzük fel.
Visszavesszük kissé a hőfokot, és addig hagyjuk főni, amíg a gyümölcsök elkezdenek áttetszőnek tűnni.
A lekvárt botmixerrel a kívánt állagúra turmixoljuk.
3. lépés
Teszteljük, hogy a lekvár megdermedt-e vagy még folyik.
Készítsünk tiszta, sterilizált üvegeket és fedeleket, és öntsük a forró kumquatlekvárt az üvegekbe. Én egy kis likőrt cseppentek a fedelekbe, hogy minden mikrobát elpusztítsak.
Zárjuk és zárjuk le az üvegeket, fordítsuk fejjel lefelé, hogy vákuumot hozzunk létre (francia/európai technika, lásd lentebb a tartósítást).
Nézze meg a how to videót (felugrik) a részletekért.
Tartósítás + tárolás
A francia/európai technikát használjuk a lekvárok és dzsemek tartósítására.
Ez azt jelenti, hogy a lekvárt az üvegekbe töltjük, lezárjuk és gyorsan fejre állítjuk. Ez a technika vákuumot hoz létre a lekvárban.
Ha az üvegek egy kicsit lehűltek, fordítsa vissza őket, és tárolja őket hűvös és száraz helyen, a közvetlen napfénytől távol. Mi egy tárolóhelyiség polcain tartjuk őket.
Vízfürdős befőzési technikával tovább tartósíthatjuk őket.
Európában nem lekvárokhoz használjuk, hanem inkább egész gyümölcsökhöz és zöldségekhez. ez azért van, mert a lekvár már megfőtt a dermedéspontig, és a vákuumtechnika elég biztonságos.
Ha tiszta környezetben és pontosan az utasításaim szerint dolgozol, akkor nem lesz szükséged vízfürdős konzerválásra.
Megjegyezzük, hogy az FDA az USA-ban a vízfürdős konzerválást ajánlja, az EU közegészségügyi részlege nem ajánlja lekvárokhoz.
A felszerelés
- egy nagy fazék
- fakanál hosszú nyéllel
- lekváros üvegek megfelelő fedővel. Az alumíniumfedelek a legjobbak.
- egy lekvártölcsér (nem kötelező, de hasznos)
- lekvártölcsér
Ideák a lekvár felhasználására
Én egyszerűen imádok egy teáskanálnyit ebből a lekvárból a reggeli kenyeremre, de annyi más remek felhasználási módja van!
A lekvárt használhatod tésztatöltelékként, például töltött fánkokban vagy holland krémsajtos süteményekben.
Süteményekben is remek töltelék, vagy süteményekben, mint a Linzer sütikben vagy az ujjlenyomatos sütikben.
Egy teáskanálnyi édesíti a sima házi joghurtot, vagy tehetünk belőle egy réteget krémes üveges desszertekbe.
A kumquat lekvár felhasználható sós ételekben is, sonka vagy más húsok mázolásához.
Vagy tegyük mártogatós szószunk alapanyagává, a McDonald’s édes-savanyú szószának szellemében.
Kérdések
A lekvár a gyümölcs héját tartalmazza, mint a citrusfélék héja. A héj a főzési folyamat során végig kandírozódik. A lekvár csak a gyümölcshúsból főzött lekvár. A zselé úgy készül, hogy az egész gyümölcsökből vízben kivonják a gyümölcsízeket, ezt leszűrik, majd cukorral kemény zselévé főzik.
A kumquatnak novembertől március-áprilisig van szezonja
Igen, a kumquatnak magas a természetes pektintartalma, akárcsak más citrusféléknek, például a narancsnak és a citromnak. Ezért nem kell mesterséges pektint vagy citromféléket hozzáadni a süteményekhez.
Nem kell meghámozni a kumquatot, egyszerűen beleharaphatsz a gyümölcsbe úgy, ahogy van. A héja puha és enyhén savas.
105 Celcius/220 Fahrenheit a beállítási pont.
Kedves Olvasó, kipróbálta a Receptet?
Kérem, ossza meg velünk gondolatait és ötleteit a hozzászólások között lejjebb!
PIN-tel mentse el későbbre!
Szóval szereted a fűszereket és a gyógynövényeket?
KAPJ 5 INGYENES FŰSZERTANULMÁNYT
Írd be az alábbi e-mail címedet.
Mely tartalmazza az ingyenes hozzáférést a
Fűszerezés csak tagoknak szóló klubhoz!
📖 Recept
Kumquat lekvár recept
Print Pin
- ▢ 14 uncia kumquats kb. 12 db (nagyobb fajta)
- ▢ 10.6 uncia cukor
- ▢ ½ citrom leve
Instrukciók
-
Öblítse át a friss kumquat gyümölcsöket, hogy megszabaduljon a szennyeződésektől.
-
Vékony szeletekre vágjuk a kumquatot.
-
Tegyük a kumquat szeleteket egy lábasba, és keverjük bele a cukrot és a citromlevet.
-
Fűtsük fel, és forraljuk fel. Időnként megkeverjük.
-
Mérsékeljük a hőfokot közepesre, és tovább főzzük a lekvárt.
-
A lekvárt botmixerrel a kívánt állagúra turmixoljuk. Én darabosra szeretem.
-
Teszteljük, hogy a lekvár megdermedt-e, ha a forró lekvár egy részét egy jéghideg tányérra öntjük. Ha folyik, akkor nem állt meg, és tovább kell főzni. VAGY ellenőrizze cukorkahőmérővel, hogy megdermedt-e. A 105 Celsius-fok/220 Fahrenheit a dermedési pont.
-
Készítse elő az üvegeket és a fedeleket. Tisztának és sterilizáltnak kell lenniük. Öntsünk a fedelekbe egy kis szeszt, hogy elpusztítsuk a maradék mikrobákat.
-
Töltsük a lekvárt az üvegekbe a peremig, és zárjuk le az üveget a fedővel. Fordítsuk fejjel lefelé, hogy vákuumot hozzunk létre.
-
Felfordítjuk, amikor már nem túl forró, és az üvegeket száraz és hűvös helyen, egy polcon tároljuk. Tárolja a hűtőszekrényben, miután felbontotta az üvegeket.
Jegyzetek
- Marmelád adag -> ~3 üveg (8 oz/230 ml) = ~100 teáskanál (1 teáskanál adagonként)
- Helyezzen néhány csepp rumot/vodkát és hasonlót a kupakba. Ez a további fertőtlenítést szolgálja (hosszú távon a penészesedés elkerülése érdekében)
- A receptet megduplázhatja az adagok további beállításával a tetején (az előkészítési idő alatt)
- A forró lekvár jéghideg tányérra cseppentése segít abban, hogy lássa, megdermedt-e a befőtt. A jéghideg tányér azonnal lehűti a forró lekvárt. A forró lekvár folyósnak tűnik, és csak akkor sűrűsödik be, amikor lehűl.
Készülékek
- ▢
- ▢
- ▢
- ▢
- ▢
- ▢
Táplálkozás
Ez a bejegyzés tartalmazhat affiliate linkeket, amelyek az általam ajánlott dolgokra vagy szolgáltatásokra mutatnak. Ilyen lehet például az Amazon, a getyourguide és a booking.com. Amazon Associate-ként a megfelelő vásárlásokon keresek.
- Share
- Tweet
- Pin